鐵元素高的蔬菜有哪些？的、菊花、發(fā)菜、莧菜等含鐵量較高，但其中所含的鐵為植物來(lái)源，人體難以吸收。非素食者建議選擇動(dòng)物性食物補(bǔ)鐵。素食者可以嘗試食用蘑菇、鮮豆、等。，并與水果混合，以獲取礦物質(zhì)和維生素C

鐵元素高的蔬菜有哪些？

的、菊花、發(fā)菜、莧菜等含鐵量較高，但其中所含的鐵為植物來(lái)源，人體難以吸收。非素食者建議選擇動(dòng)物性食物補(bǔ)鐵。素食者可以嘗試食用蘑菇、鮮豆、等。，并與水果混合，以獲取礦物質(zhì)和維生素C，促進(jìn)鐵的吸收。

補(bǔ)充鐵的飲食建議如下:

(1)動(dòng)物性食物中的血紅素鐵是補(bǔ)鐵的最佳選擇，包括動(dòng)物血液、內(nèi)臟、紅肉、水產(chǎn)品等。但內(nèi)臟成分不建議高血脂、痛風(fēng)患者食用，也不建議健康人每天食用，以免嘌呤和脂溶性維生素?cái)z入過(guò)多，不利于健康。一般情況下，一個(gè)月吃2~3次動(dòng)物內(nèi)臟就夠了，每次20~50g。

(2)、菊花、發(fā)菜、莧菜等。具有較高的鐵含量，但它們所含的鐵是植物來(lái)源的，人體難以吸收。建議非素食者優(yōu)先選擇動(dòng)物性食物獲取鐵；對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，可以嘗試食用蘑菇、鮮豆、等蔬菜，與水果混合食用，獲取維生素C，促進(jìn)鐵的吸收。

如果缺鐵癥狀不能通過(guò)飲食改善，要及時(shí)就醫(yī)，合理補(bǔ)鐵，不要自己用藥。

什么水果蔬菜含鐵高？

有很多種含鐵量高的水果。如果身體缺鐵，可以吃黑木耳、葡萄、紅棗、櫻桃、核桃、。這些蔬菜中，黑木耳含鐵量最高。如果是嚴(yán)重缺鐵，可以每天用少量的黑木耳，可以有效補(bǔ)充人體的鐵含量。而且嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)低，出現(xiàn)一系列不適癥狀。

鐵是人體必需的微量元素之一，也是人體血紅蛋白、肌紅蛋白和重要酶類的組成成分，對(duì)維持人體氧氣運(yùn)輸和正常造血功能具有重要意義。

鐵廣泛存在于植物性食物中。蔬菜、蘑菇、海藻中鐵含量豐富，水果中鐵含量低。據(jù)《食物成分表（第一冊(cè)）（第2版）》介紹，每100克黑木耳含鐵97.4毫克，每100克紫菜含鐵54.9毫克，每100克白蘑菇含鐵19.4毫克，每100克干蘑菇含鐵10.5毫克，每100克山核桃含鐵6.8毫克。

植物性食物中含有非血紅素鐵，其吸收率低于動(dòng)物性食物，且植物中含有抑制非血紅素鐵吸收的物質(zhì)，如植酸、多酚等。因此，除了素食者，動(dòng)物性食物，如動(dòng)物血、肝、紅肉等。，應(yīng)以通過(guò)食物補(bǔ)充鐵為主。素食者應(yīng)該吃足夠的堅(jiān)果、海藻和蘑菇，以避免缺鐵。如果不能保證均衡飲食，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

馬博士健康集團(tuán)何海榮博士