腌菜和榨菜的區(qū)別？簡(jiǎn)單地說(shuō)，泡菜包括榨菜，榨菜是泡菜的一種。腌制蔬菜包括腌制蔬菜和腌制酸菜。腌制咸菜主要是腌制。一般鹽要夠，沒(méi)必要隔絕空氣。品種很多，可以是球莖，比如腌蘿卜，榨菜。腌酸菜南北方不一樣。

腌菜和榨菜的區(qū)別？

簡(jiǎn)單地說(shuō)，泡菜包括榨菜，榨菜是泡菜的一種。腌制蔬菜包括腌制蔬菜和腌制酸菜。腌制咸菜主要是腌制。一般鹽要夠，沒(méi)必要隔絕空氣。品種很多，可以是球莖，比如腌蘿卜，榨菜。腌酸菜南北方不一樣。南方可以是各種蔬菜，需要隔絕空氣，北方主要指酸菜。

腌菜和榨菜的區(qū)別？

1 .榨菜煮熟后可以作為炒菜的配料，也可以直接食用，尤其是早餐，配粥或面條。腌制好的咸菜在食用前可在水中煮2分鐘或在陽(yáng)光下暴曬30分鐘，或用熱水沖洗，可在一定程度上去除咸菜中殘留的亞硝酸鹽。

2.榨菜的材料一般是莖瘤芥，拳師大小。吃的時(shí)候一般切成絲；腌菜的原料應(yīng)該是耐儲(chǔ)存、耐壓、耐擠壓、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的品種，如大白菜、蘿卜、大頭菜、大頭菜等。

顧名思義，

腌菜和榨菜的區(qū)別？

的榨菜是從蔬菜中提取水分，然后腌制。腌制蔬菜包括腌制榨菜。一般咸菜都是直接加鹽或者用咸菜缸腌制。

每一個(gè)榨菜都可以作為炒菜的調(diào)料，因?yàn)檎ゲ嗽陔缰频倪^(guò)程中已經(jīng)放入了相應(yīng)的調(diào)料，所以用榨菜炒菜是非常好的。

比如云南這邊經(jīng)常吃的茄子榨菜，用來(lái)炒土豆絲或者薯片，只需要適量的鹽。

還有南瓜榨菜，用來(lái)炒白菜或者燉豆腐也很好吃。你不 不需要放味精，出鍋前放點(diǎn)鹽就行，味道也很鮮美。

如果你用這些榨菜炒飯，是可以的，你不 不需要放味精來(lái)調(diào)味。黃五娘經(jīng)常在農(nóng)村給家人做這種榨菜，很受鄰居們的歡迎。感興趣的朋友可以關(guān)注頭條 "黃五娘帶你玩 "。黃五娘會(huì)經(jīng)常更新一些榨菜的制作方法，讓大家學(xué)習(xí)更多的菜來(lái)制作榨菜。謝謝你