面包粉做面包需要放酵母嗎？需要放酵母。酵母的作用是使面團(tuán)膨脹，主要是利用酵母酒精發(fā)酵的原理。要讓面團(tuán)中的酵母活潑地運(yùn)作，必須提供水及養(yǎng)分，並保持適當(dāng)?shù)臏囟取Ｖ谱髅姘褂玫慕湍赣行迈r酵母、干酵母及即溶

面包粉做面包需要放酵母嗎？

需要放酵母。酵母的作用是使面團(tuán)膨脹，主要是利用酵母酒精發(fā)酵的原理。要讓面團(tuán)中的酵母活潑地運(yùn)作，必須提供水及養(yǎng)分，並保持適當(dāng)?shù)臏囟?。制作面包所使用的酵母有新鮮酵母、干酵母及即溶干酵母。使用比例是新鮮酵面:干酵母:即溶干酵母=1:?:?。砂糖多的柔軟面包大多使用新鮮酵母，干酵母適合配方簡(jiǎn)單的硬式面包。高糖面團(tuán)適用的即溶干酵母是在砂糖分量約為面粉的5%以上。即溶酵母以水融化后，要立即使用。即溶干酵母確實(shí)會(huì)因鹽而降低活動(dòng)力，但也不需太刻意計(jì)較。酵母基本上需冷藏保存。

天然酵母是自然存在于水果及雜物等素材中的酵母。使用天然酵母和市售酵母比起來(lái)，面包的蓬松度、風(fēng)味及口感不同。市售酵母的發(fā)酵力強(qiáng)又穩(wěn)定，若是材料與做法相同，可大約計(jì)算出發(fā)酵時(shí)間，容易烤出相同狀態(tài)的面包，這是它的優(yōu)點(diǎn)。天然酵母的發(fā)酵力弱，需要較長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間。但會(huì)增加有機(jī)酸等副產(chǎn)物，形成復(fù)雜而深?yuàn)W的風(fēng)味。面包的外皮及里面都會(huì)呈現(xiàn)市售酵母無(wú)法達(dá)到的獨(dú)特口感，這是天然酵母的特征之一。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

不一定放。

因?yàn)楝F(xiàn)在做面包也有專門的面包柔軟劑。如果放了柔軟劑也可以不需要再放酵母。酵母粉的作用是使面團(tuán)發(fā)酵，由于酵母本身含有大量的蛋白質(zhì)和一定的維生素，從而可以增加面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使面包松軟可口。面包補(bǔ)充劑也可以代替它的這些功效所以說(shuō)做面包時(shí)不一定非要放酵母粉。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

1、不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使面團(tuán)發(fā)酵，可以使用泡打粉代替或者面團(tuán)在空氣中含有的一些物質(zhì)也可以起到發(fā)酵的作用，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)自己發(fā)酵的過(guò)程會(huì)慢一點(diǎn)，酵母粉的作用會(huì)相對(duì)明顯一點(diǎn)。

2、酵母即酵母菌，是一種單細(xì)胞的微生物。它可以增加面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使面包松軟可口，是家庭制作面包不可缺少的原料。在制作面包過(guò)程中，如果條件適宜，酵母在面團(tuán)中大量增殖，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w而使面團(tuán)發(fā)酵，體積也隨之增大。經(jīng)過(guò)烘烤，面團(tuán)中的氣體受熱變性，從而在制品內(nèi)部形成蜂窩狀組織，并具有彈性。由于酵母本身含有大量的蛋白質(zhì)和一定量的維生素，因而增加了面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

要放的，夏天室溫發(fā)的快，但我喜歡放冰箱冷發(fā)酵。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

需要，面包粉只是說(shuō)明面粉的筋度是高筋粉，比較容易發(fā)酵口感蓬松。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

這個(gè)肯定要放發(fā)酵粉的，會(huì)讓面包及時(shí)發(fā)酵，揉好粉以后，放烤箱里在次發(fā)酵，旁邊放水。等發(fā)酵差不多了，就可以烤面包了。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

要放，不放做出來(lái)是酸的

放了發(fā)酵粉做出來(lái)是甜的

面包粉做面包需要放酵母嗎？

需要，因?yàn)槊姘鄄缓l(fā)酵劑，所以做面包需要放酵母粉。