教你幾個(gè)泡菜腌菜方法 腌制泡菜正宗做法？
腌制泡菜正宗做法？1 .首先把白菜切成塊，胡蘿卜和白蘿卜切成長條。2.將八角調(diào)料和冰糖倒入熱鍋底部，撒些鹽，倒入適量水中火煮沸；3.準(zhǔn)備好泡菜壇子，用筷子把白菜放進(jìn)去，放入胡蘿卜塊，放入紅椒和青椒，再
腌制泡菜正宗做法？
1 .首先把白菜切成塊，胡蘿卜和白蘿卜切成長條。2.將八角調(diào)料和冰糖倒入熱鍋底部，撒些鹽，倒入適量水中火煮沸；
3.準(zhǔn)備好泡菜壇子，用筷子把白菜放進(jìn)去，放入胡蘿卜塊，放入紅椒和青椒，再放入白蘿卜塊。將冷卻后的水倒入缸中，用筷子攪拌幾下，最后將封口蓋在缸口上。記得在罐子口周圍要有水，防止空氣和細(xì)菌進(jìn)入。
腌制泡菜正宗做法？泡菜可以作為我們餐桌上的配菜，我們可以 每頓飯都吃不膩！現(xiàn)在我 我想介紹如何制作泡菜:
一、配料:
豆角一把，白菜一棵，胡蘿卜一根，小米椒20克，青椒五根，咸菜鹽80克，花椒3克，八角兩個(gè)，姜一塊，桂皮短塊，香葉一片，冰糖50克，高度白酒15克。
2.烹飪步驟:
1.蔬菜洗凈，生姜和胡蘿卜去皮，胡蘿卜切段晾干。
擦干水分
3.切卷心菜并晾干
4.將鍋和泡菜壇清洗干凈，將泡菜壇用開水焯一下，鍋內(nèi)加水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，燒開后放入泡菜鹽，放涼后倒入泡菜壇至七成滿。
5.先放豆子，因?yàn)槎棺有枰莺芫谩?/p>
6.根據(jù)你的喜好，可以放胡蘿卜，也可以不放。我不 我不喜歡胡蘿卜，但是顏色很漂亮。
7.可以根據(jù)個(gè)人口味加入青椒和小米。
8.依次加入豆干、胡蘿卜、青椒、小米辣、白菜、白酒、冰糖。直到菜吃完才算太飽，因?yàn)榘l(fā)酵也需要一定的空間。蓋上罐子，邊加水后放在陰涼通風(fēng)處，觀察一天后是否有氣泡冒出。一旦發(fā)酵成功，第一次腌制需要相對較長的時(shí)間。
腌制泡菜正宗做法？
泡菜不僅開胃，而且還有很多做法。每個(gè)人的腌制方法不同，腌制出來的泡菜口感和味道也不同。我覺得我媽腌制的咸菜最好吃。她的腌制方法與眾不同。;。我媽腌制的咸菜，不僅脆爽，而且腌制的咸菜水也很干凈，7天就能吃完。腌泡菜
生活中，有些人在腌制泡菜時(shí)會(huì)遇到一些問題，比如腌制的泡菜不脆無味，中途會(huì)變味。其實(shí)你沒有用對方法。今天，我 我來教你泡菜最正宗的腌制方法，泡菜怎么腌制又脆又好吃，還有我祖上傳下來的偏方，我家每年都會(huì)做一罐，過幾天就吃了。用這種方法腌制的咸菜脆嫩爽口，腌菜水很干凈，可以反復(fù)使用。下面是詳細(xì)的腌制方法。自制的腌制咸菜酸甜爽脆開胃。可以一罐吃半年零七天。
腌泡菜
【食材】:豆角、紅辣椒、胡蘿卜、白蘿卜、鹽、冰糖、冷開水、高度白酒等。
[實(shí)踐]
第一步:準(zhǔn)備一把豆子，洗干凈放在一邊晾干水備用。小紅椒洗凈，放在一邊晾干水備用。胡蘿卜洗凈，切成胡蘿卜段備用。白蘿卜洗凈，切成段備用。
腌泡菜
第二步:接下來準(zhǔn)備調(diào)料，一勺青椒，一小塊桂皮放在碗里備用。
第三步:準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃容器，將干長豆角放在容器底部，然后放入準(zhǔn)備好的白蘿卜、胡蘿卜和小紅辣椒，加入香料，然后倒入約170g食用鹽、90g冰糖和適量冷開水，水量以淹沒食材為準(zhǔn)。最后倒入2-2%的白酒，在壇子封口處撒上適量的食用鹽，加入適量的水，蓋好放上。
第四步:注意前幾天的觀察。如果壇口有氣泡冒出來，泡水有小氣泡，說明發(fā)酵正常，這個(gè)壇里的泡菜腌制成功。
【腌制咸菜小貼士】
1.腌制泡菜的容器一定要干凈，最好消毒，這樣腌制的泡菜在途中就不會(huì)碎了。最好用玻璃，不建議用塑料或鐵。
2.最后用白酒密封，既能促進(jìn)泡菜的發(fā)酵，又能讓泡菜更加美味。
3.在封口上撒少量鹽可以殺死細(xì)菌和病毒，避免細(xì)菌滋生。
4.唐 腌制泡菜時(shí)不要倒生水，倒純凈水或冷開水，這樣腌制好的泡菜水可以重復(fù)使用。
腌制泡菜正宗做法？
蘿卜用清水洗凈后，切成小塊，放入鍋中，加入少許鹽拌勻，腌制十分鐘左右。小米辣切成小環(huán)，生姜切片，搗碎。十分鐘后將蘿卜用大量的水腌制，然后將水放入剁碎的辣椒、姜、大米飯、白糖、醋、陳醋、冰糖中，拌勻，再腌制十幾分鐘后食用。