老干媽燉雞的家常做法？工具/原材料雞腿肉(400克)適量的鹽胡椒粉適量料酒適量醬油適量中等油耗老干媽適量生姜適量洋蔥量花椒一瓶啤酒香菜適量方法/步驟1/9逐步閱讀加入雞腿肉，鹽，花椒粉，料酒。2/9倒

老干媽燉雞的家常做法？

雞腿肉(400克)

適量的鹽

胡椒粉適量

料酒適量

醬油適量

中等油耗

老干媽適量

生姜適量

洋蔥量

花椒

一瓶啤酒

香菜適量

方法/步驟

1/9逐步閱讀

加入雞腿肉，鹽，花椒粉，料酒。

2/9

倒入生抽，老抽，耗油，加入老干媽。

3/9

抓勻腌制10分鐘。

4/9

爆香姜、蒜和胡椒。

5/9

加入洋蔥和蘑菇。

6/9

吃雞。

7/9

加一瓶啤酒。

8/9

燉20分鐘。

9/9

加入適量香菜，出鍋。

正宗燉雞怎么做？

大家好！我 我很高興回答你的問題。說到做燉菜，經(jīng)常喝可以美容養(yǎng)顏，對身體有好處，還可以補(bǔ)充鈣等微量元素。每個地方都有不同的做法，都是按照自己當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)做法。那里 這沒什么不好。但是在，很多人認(rèn)為廣東做的湯很好吃，很受歡迎。為什么？我來說說廣東人做燉菜時注意的細(xì)節(jié)。

1.食材一定要新鮮，當(dāng)天早上一定要買食材。It 當(dāng)它 已經(jīng)這樣做了。你必須記住你可以。;沒有新鮮的材料，做不出這種效果。

2.注意食材的搭配，瘦肉和骨頭的比例是3: 7，每次燉肉都要加瘦肉，這樣做出來的湯才鮮甜。雖然大家都是豬肉，但是骨頭和瘦肉的味道不一樣。骨頭比較厚，瘦肉比較甜。最好用它們做湯。單用骨頭做的湯就沒那么好吃了。還有一個是全湯的搭配。比如做一個蓮藕骨頭湯，因為蓮藕是熱的，所以要在湯里加一些綠豆來中和。綠豆本身是涼的，這樣做出來的湯好吃又有營養(yǎng)。

不管做什么肉湯，都要焯水煎兩遍。此外，在焯水后，這些材料應(yīng)該清洗干凈，以便去除里面的所有血液和豬本身的氣味。用這種方法做的湯很好吃。

4.我們把熱水倒進(jìn)肉里做燉湯，因為水在蒸鍋里會很快沸騰，燉湯會看到最后，這就是廣東燉湯的效果。如果燉湯均勻渾濁，證明燉湯技術(shù)沒有過關(guān)。

5.在燉湯的過程中一定要密封，每一個細(xì)節(jié)都要非常嚴(yán)格！我們用砂紙封口。

6.溫度控制一定要嚴(yán)格，控制在3小時左右。燉的時間不夠，湯就不好吃，燉的時間長了營養(yǎng)也會流失。

7.廣東燉湯沒有太多調(diào)料，只有鹽和糖。

注意以上細(xì)節(jié)，一定會做出廣東湯。

所以今天我推薦蟲草燉雞。

食材:瘦肉雞半只、紅棗100克、枸杞子5個、圓肉適量、冬蟲夏草花5朵、姜片50克、調(diào)料3片、鹽適量、冰糖適量、雕酒適量、器皿適量、砂鍋一個、砂紙一張，制作步驟:

1.先把雞肉切成塊大塊，瘦肉切成3*3厘米見方備用。

2.將冬蟲夏草用溫水浸泡備用。

2.鍋中燒開水，將雞肉、瘦肉洗凈放入燉盅內(nèi)，將泡好的冬蟲夏草、紅棗、圓肉、枸杞、姜片放入燉盅內(nèi)備用。

4.鍋中燒開一壺水，加入適量冰糖和鹽，加入適量雕酒，品嘗適合自己口味。建議說說，這樣才能喝到肉本身的鮮味。

5.在燉肉周圍裹上調(diào)味水，蓋上蓋子。

6.用砂紙蘸些水把它封在燉肉上，封好。

7.蒸熟后燉3小時。

8.3小時后，撕掉砂紙，打開蓋子即可飲用。

注意事項:

①雞肉和瘦肉一定要焯水兩次。正因為如此，血和肉本身的氣味就被去除了。

2一定要用開水調(diào)味，加入燉肉中，不要用冷水，這樣做出來的湯才好吃。

③砂紙一定要密封，否則會影響湯的口感。

4燉3個小時，不喝不好，時間久了會失去營養(yǎng)。

嗯，那 這個答案就這么多了。希望能得到幫助。對這個回答有什么建議請在后面評論。記得關(guān)注我！