生鐵鍋與熟鐵的區(qū)別？1.熟鐵延展性好，韌性高，能把鍋鍛造得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，所以能 t用鑄造工藝生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋的傳熱不如熟鐵鍋快。所以從省柴省氣的角度來說，熟鐵鍋比生鐵鍋更合適

生鐵鍋與熟鐵的區(qū)別？

1.熟鐵延展性好，韌性高，能把鍋鍛造得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，所以能 t用鑄造工藝生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋的傳熱不如熟鐵鍋快。所以從省柴省氣的角度來說，熟鐵鍋比生鐵鍋更合適。

2.對于日常炒菜用的鐵鍋，選擇生鐵鍋為宜。一般生鐵鍋傳熱比熟鐵鍋慢，但散熱率比熟鐵鍋高。所以在煎炸食物時，生鐵鍋比熟鐵鍋不容易糊鍋，油溫也不容易過高，從而導致食物結(jié)焦。生鐵鍋表面光潔度低，有細裂紋。食物長時間油炸，表面會形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面可以防止油溫過高，另一方面可以防止鐵鍋生銹。煮熟的炒鍋表面是光滑的，一般很難形成水垢，除非炒鍋。

3、從日常保養(yǎng)的角度來說，生鐵鍋省事。在經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗潔精，把表面的油膜徹底洗掉，煮后及時清洗，生鐵鍋就不容易生銹；煮好的炒鍋用后需要洗凈晾干，或者涂上油膜，否則容易生銹。

4.從耐用的角度來說，選擇熟的鐵鍋比較合適。生鐵鍋比較脆，摔下來受外力大，容易被扎破或裂開。鍋底在灶火高溫下更容易氧化腐蝕，高溫烘干容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遇到較大外力或碰撞時不易刺破、開裂，更耐高溫、耐干燒。

煮、煮等非家庭日常烹飪宜選擇生鐵鍋。一方面，大鍋價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋便宜很多。煮好的鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，所以價格比較高；另一方面，鍋內(nèi)經(jīng)常接觸大量鹽、醬、醋等物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁。這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻生銹。