如何做蘭州正宗牛肉面 蘭州牛肉面的正宗做法？
蘭州牛肉面的正宗做法？牛肉面先用調(diào)料煮牛肉。還有一個(gè)就是和面。選擇好的白面粉，加水和成面團(tuán)，軟硬適中。這要看和面機(jī)的經(jīng)驗(yàn)了。。這是精美的:有大寬度，兩個(gè)薄，毛細(xì)血管和厚葉。面條煮好后，放入大碗中，加入
蘭州牛肉面的正宗做法？牛肉面先用調(diào)料煮牛肉。
還有一個(gè)就是和面。選擇好的白面粉，加水和成面團(tuán)，軟硬適中。這要看和面機(jī)的經(jīng)驗(yàn)了。
。這是精美的:有大寬度，兩個(gè)薄，毛細(xì)血管和厚葉。面條煮好后，放入大碗中，加入牛肉湯和大蒜、香菜、辣椒油。一碗白紅綠的牛肉面就做好了。
正宗的蘭州牛肉面是怎么做的？
正宗蘭州拉面怎么做？
主要成分:
面條，牛肉(胸肉)1500克，牛肉(排骨)3000克，牛骨1根；
配件:
生姜260克、大蒜3瓣、香菜、大蒜、鹽300克、蘭州牛肉面湯80克、蘭州牛肉面煮肉40克、雞精和白蘿卜1個(gè)；
蘭州牛肉面的做法:
1.牛肉、牛骨用清水洗凈，然后用清水浸泡四個(gè)小時(shí)，切塊，放入溫水鍋中，待即將打開時(shí)撇去浮沫，放入姜片、料袋，一小時(shí)后加鹽，小火燉四個(gè)小時(shí)，再切成片。
2.取適量蘭州牛肉面湯汁，放入鍋中，加水文火煨30分鐘左右，離火澄清待用；
3.把肉湯里的黃油打出來(lái)備用；
4.將蘿卜切成方塊，用清水煮至透明，再用冷水浸泡，將蒜苗去皮，香菜切碎，姜蒜加水調(diào)成姜蒜汁；
5.鍋內(nèi)放入高湯，然后放入調(diào)味水(只倒澄清部分，不倒藥渣)和水燒開，轉(zhuǎn)小火；
6.湯燒開后加入蘿卜片、黃油和姜蒜汁，再加入鹽和雞精。
7.面條煮好后，撈出湯汁，放上蔥花、香菜、牛肉片。
正宗的蘭州清湯牛肉面做法和配方？
1.將牛肉放入冷水中煮沸，撇去血沫，加入煮肉大料和蔥、姜、蒜鹽，在普通燉鍋中煮大約兩個(gè)半小時(shí)，在高壓鍋中煮35-40分鐘，煮好后用篩子過(guò)濾出煮肉大料。
2.牛肉煮熟撈出冷卻切片水煮至八成軟爛撈出放入牛肉湯中煮至軟爛。
3.將面條煮熟，撈出，倒入牛肉湯，放入剁碎的蒜和香菜，根據(jù)需要將牛肉切片。
正宗蘭州拉面的做法全過(guò)程？1 .如何做一個(gè)蘭州拉面？其實(shí)在蘭州拉面，面團(tuán)是手工攪拌的。和面時(shí)用30度的溫水加強(qiáng)面粉，面團(tuán)用保鮮膜包裹30分鐘。將面團(tuán)分成三份面劑，揉成長(zhǎng)條，表面抹油，蓋上保鮮膜半小時(shí)。然后雙手拉起面團(tuán)，拉伸后再擰，反復(fù)拉。這個(gè)過(guò)程大約需要10分鐘。
2.準(zhǔn)備牛骨和牛脊骨做湯，將牛骨和牛肉一起放入鍋中，加入冷水煮沸，有浮沫時(shí)，將浮沫清洗干凈。如果要求盡量正宗，煮肉可以少放?？梢苑湃?個(gè)八角，2塊桂皮，20塊辣椒，5塊姜，2個(gè)干辣椒和1根蔥，撇油后加入煮肉料。小火燉1小時(shí)，取出牛肉，小火燉2小時(shí)。
3.牛肉片用肉湯加3克鹽煮熟備用。白蘿卜切片，加鹽2克煮開后泡水備用。取適量牛肉湯和一半水，加入3克鹽和胡椒粉調(diào)味，加入煮熟的蘿卜片。將面條拉成細(xì)條，放入鍋中至面條浮起，用少許青菜裝飾。
如何看待蘭州拉面的做法？
正宗蘭州拉面的做法全過(guò)程？準(zhǔn)備材料:面粉210G，水60G，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙。
生產(chǎn)步驟:
1.面粉210G，水60G，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙，揉成均勻的面團(tuán)(面團(tuán)比較硬。要揉硬，必須把面團(tuán)做成硬面團(tuán)，后面做出來(lái)的面條才結(jié)實(shí)。
2、放冰箱過(guò)夜醒酒(一般是前一天晚上準(zhǔn)備的。第二天吃。這樣更方便)
3.第二天拿出來(lái)把面團(tuán)壓平搟開。
4.在表面撒一些干面粉。在搟面杖上滾動(dòng)
5.一邊滾一邊滾。重復(fù)幾次。每次都要撒干粉，防止粘著
6.搟成厚度約1.5毫米的面片..表面撒一些干面粉，折疊起來(lái)。
7.切成2mm左右寬的面條。
8.撒點(diǎn)干粉，把面抖一抖。
正宗蘭州拉面的做法全過(guò)程？
主要成分:
500克牛筋
1拉面。
附屬:
香菜200克、蒜苗500克、生姜適量、草果適量、八角椒適量、干辣椒適量、胡椒粉適量、雞精適量、水適量、鹽適量。
步驟
1.清洗牛肉，去除肉中的血和血絲。
2.鍋里放冷水，把牛肉切成10厘米見方的塊，一起煮。
3.水燒開，關(guān)小火，撇去血水和泡沫，同時(shí)攪拌肉，然后撇去泡沫約5-10分鐘。
4.加入調(diào)料:姜、蔥、草果、八角、桂皮、人參、冰糖、肉豆蔻、胡椒粉、干紅辣椒、3-4瓣。
5.小火40分鐘。用筷子試試，直到肉爛了。加入鹽，再煮10分鐘。
6.將綠蘿切塊，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，放入蘿卜片。加入花椒粉、雞精、味精、鹽開始煮。把湯燒開，滴香油。
7.煮面，魚面出鍋，加入蘿卜湯，香菜，蒜末，牛肉，辣椒油。
正宗蘭州拉面的做法全過(guò)程？
蘭州牛肉面的做法:首先要調(diào)湯，用牛肉、牛肉、全雞、各種調(diào)料熬湯；然后將面團(tuán)與面粉混合，反復(fù)捶打、揉捏、擠壓；表面類型有毛細(xì)，薄，二薄，三薄，韭菜葉，蕎麥棱，寬和寬。蒜苗，香菜，辣椒油。