太原哪家烤肉最好吃？說(shuō)到燒烤，280多斤的小劉最有發(fā)言權(quán)(加個(gè)大馬賽克防止報(bào)復(fù))。以下是小劉 s口述，而我整理的都是吃燒烤的關(guān)鍵信息?！獰镜撵`魂燒烤，看名字就知道要火了，火是燒烤的靈魂。但是現(xiàn)在，

太原哪家烤肉最好吃？

說(shuō)到燒烤，280多斤的小劉最有發(fā)言權(quán)(加個(gè)大馬賽克防止報(bào)復(fù))。

以下是小劉 s口述，而我整理的都是吃燒烤的關(guān)鍵信息。

——燒烤的靈魂

燒烤，看名字就知道要火了，火是燒烤的靈魂。但是現(xiàn)在，大部分店鋪都是用電爐吃燒烤。真正喜歡燒烤的朋友可以先排除這幾家店。

為什么電爐沒(méi)有火爐好吃？?jī)蓚€(gè)原因:

1.溫度

吃燒烤有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是香而不膩。這兩點(diǎn)都需要高溫烘烤，才能讓肉熟的更快，達(dá)到美味。

這個(gè)爐子的特點(diǎn)是溫度高。如果是用無(wú)煙 "菊花炭 "，會(huì)更好。一般來(lái)說(shuō)， "菊花炭 "能達(dá)到至少600℃的高溫，而且烤的更快更香。

電爐一般在300度左右，溫度更高的爐子很少見(jiàn)，所以同樣的肉不外焦里嫩，味道損失很多。

2.空氣

經(jīng)常吃燒烤的朋友一定會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是炭燒肉不容易燒。為什么？因?yàn)槟咎繜緯?huì)消耗氧氣，最終是二氧化碳將肉煮熟。在沒(méi)有氧氣的情況下，肉很難與空氣中的氧氣結(jié)合，從而導(dǎo)致燒焦。美味 "公司在——是一種品味，而不是視覺(jué) "黑色 "。

但是電爐就不一樣了，因?yàn)闆](méi)有火來(lái)消耗氧氣，所以很容易使肉氧化。阿倫 看到黑糊粘在爐子上不難過(guò)，喜歡吃燒烤嗎？

——烤肉的核心肉

烘烤后，它 是說(shuō)肉這個(gè)詞的時(shí)候了。哪種肉最適合烤？什么？;烤的時(shí)候最好吃？這就要求肉類具有以下特征:

保持新鮮

市場(chǎng)上有兩種主要的肉類。

一種是速凍再解凍，因?yàn)閮纱蔚蜏丶庸み^(guò)程，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)水分流失，簡(jiǎn)而言之:肉會(huì)變成柴火。如果它 s烹飪，it 沒(méi)關(guān)系。會(huì)有蔬菜增加水分，但是燒烤贏了 不做。最直接的反映就是它 塞牙縫很容易。

所以最好用另一種燒烤，也就是鮮肉。細(xì)胞里的水分保存的很好，經(jīng)?？梢钥境鯭彈的絕佳口感。

2.比例不錯(cuò)

燒烤和炒菜不一樣。要讓肉的脂肪自己流出來(lái)，但這需要大量的肉:太肥的都是油，烤完什么都不剩；太稀，沒(méi)油，沒(méi)味道，極易成為柴火。

所以可以選擇燒烤的肉比較有限。

蘸——烤肉的外衣

燒烤完了，不得不說(shuō)，燒烤蘸醬一般分為干料和濕料，不容易咸和油，又能達(dá)到調(diào)味的效果，不掩蓋肉的原味。

如果從這三個(gè)角度來(lái)看，太原真的有一家燒烤店非常好吃:H爐先生。

這家的肉很新鮮，蘸醬也很贊。什么？;重要的是，整個(gè)烘焙過(guò)程是用稀有的 "菊花炭 "，好吃，快煮，無(wú)煙。如果你去過(guò)一次，沒(méi)有什么你不知道的。;我不想再去了！喜歡燒烤的朋友可以試試。

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