小吃食材成本一般多少？一般來(lái)說(shuō)，小吃店的食材成本占40%。小吃店進(jìn)貨成本高，少量無(wú)法獲得最低批發(fā)價(jià)，成本需要40%以上。小吃菜品相對(duì)簡(jiǎn)單沒(méi)有大型餐飲的復(fù)雜和采購(gòu)量，大部分食材只能享受零售價(jià)。一般都是店

小吃食材成本一般多少？

一般來(lái)說(shuō)，小吃店的食材成本占40%。小吃店進(jìn)貨成本高，少量無(wú)法獲得最低批發(fā)價(jià)，成本需要40%以上。小吃菜品相對(duì)簡(jiǎn)單沒(méi)有大型餐飲的復(fù)雜和采購(gòu)量，大部分食材只能享受零售價(jià)。一般都是店家自己經(jīng)營(yíng)。如果食材加上人工，門店費(fèi)用和人工水電利潤(rùn)極低。

中餐店的食材成本？

售價(jià)*(1-毛利率)=成本金額。

如果只用進(jìn)價(jià)，是不可能正確計(jì)算菜品成本的?？紤]到烹飪過(guò)程中食材的消耗，采購(gòu)成本必須結(jié)合食物成本來(lái)計(jì)算。成本計(jì)算的具體執(zhí)行順序如下:

1.得到標(biāo)準(zhǔn)收益率。烹飪后能提供給客人的原料平均重量就是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量。

2.然后計(jì)算菜品的成本。比如9斤牛肉在收購(gòu)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量(收購(gòu)成本30元/斤)是6斤，生產(chǎn)成本是30元× (9斤÷ 6斤)，1斤是45元。

3.接下來(lái)計(jì)算一個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)成本。以菜品成本為基礎(chǔ)，計(jì)算一個(gè)人左右的菜品成本。比如單份牛排約200g，1kg牛肉可得5份。以上例為1kg45元，那么45元÷5，每人成本為9元。

4、然后再來(lái)計(jì)算制作一道菜的材料綜合成本。雖然無(wú)法計(jì)算所有的食材，但是需要計(jì)算高價(jià)的肉類、魚貝類、新鮮食材等等的成本。根據(jù)業(yè)務(wù)類型，成本率目標(biāo)為30%。為了達(dá)到目標(biāo)成本率，相關(guān)的采購(gòu)、烹飪和銷售是必要的。

一包豆奶粉成本？

原料成本不到1元，沖出來(lái)的豆?jié){會(huì)賣5元7元。除了擔(dān)心添加劑，肯德基 標(biāo)準(zhǔn)普爾酒精豆奶和永和豆?jié){也引起了爭(zhēng)議暴利 "。

然而，永和食品總裁林劍雄公開(kāi)表示，釀造豆?jié){的成本高于現(xiàn)磨豆?jié){。 "一袋30克的豆?jié){粉可以用200毫升，店里一杯豆?jié){大概450毫升，需要將近2包半的豆?jié){粉。 "林劍雄說(shuō)，永和沖泡豆?jié){的成本在2.5元左右，很難用5元一杯的豆?jié){來(lái)形容 "暴利 "勞動(dòng)力和租金。

不過(guò)，一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一包豆?jié){粉的成本只有0.3元，而現(xiàn)磨豆?jié){的成本是2元。

在

一斤鹵素材成本多少？

，一公斤鹵素材料的價(jià)格約為80美分至1元。

單價(jià)一公斤6元，縮水率24.4%。一公斤原料生產(chǎn)的產(chǎn)品只有0.756公斤(=1*(1-*24.4%))，成本就變成了(6/0.756)*1=7.94元。毛利為負(fù)(6-7.94=-1.94)。

如果6元的單價(jià)是銷售價(jià)格，我們可以 不要只給出損耗率而不給出成本價(jià)來(lái)計(jì)算成本和毛利率。在

一斤鹵素材成本多少？

，一公斤鹵素材料的價(jià)格約為80美分至1元。