玫瑰果酒的釀制方法？玫瑰葡萄酒的釀造方法:1.準(zhǔn)備材料，新鮮食用玫瑰或干玫瑰50克，白酒一斤左右，冰糖30克左右。記住不要用水接觸新鮮的玫瑰。2.將玫瑰和冰糖放入密封的罐子中，倒入葡萄酒。3.密封后，

玫瑰果酒的釀制方法？

1.準(zhǔn)備材料，新鮮食用玫瑰或干玫瑰50克，白酒一斤左右，冰糖30克左右。記住不要用水接觸新鮮的玫瑰。

2.將玫瑰和冰糖放入密封的罐子中，倒入葡萄酒。

3.密封后，放在陰涼處，每隔幾天取出。

4.一到三個(gè)月后，玫瑰的顏色會(huì)慢慢融進(jìn)酒中，冰糖也會(huì)慢慢融化。冰糖全部融化后，就可以開始喝了。

玫瑰花酒的功效:補(bǔ)血活血，理氣化瘀。適應(yīng)癥:不調(diào)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌失調(diào)、美容護(hù)膚、舒緩情緒等。經(jīng)常喝玫瑰酒還有祛斑美白的功效。

玫瑰果酒的釀制方法？

2.玫瑰花的腌制:取早上買來的新鮮玫瑰花，挑出枝葉，稱重，放入塑料盒中，用30%清香型白酒揉勻，然后裝入無毒塑料袋中，每袋10公斤，立即運(yùn)回單位，然后裝入陶瓷缸中壓實(shí)，再用清香型大曲白酒腌制，立即封缸，要求腌制3個(gè)月以上。

3.蒸餾:蒸餾設(shè)備是20升鋁。冷卻器為玻璃直凝，三個(gè)熱源串聯(lián)3kW。

工藝要求:首先開啟4 KVA的調(diào)壓器50周/秒至220伏，棄去50毫升低沸物，接500毫升酒頭，待酒精度降至55%(體積)時(shí)接酒尾，出酒時(shí)間6 ~ 7小時(shí)，成品酒酒精度75 ~ 80 %(體積)，貯存酯化時(shí)間1 ~ 10分鐘。

4.配制:配制要求:酒精含量40±1 %(按體積計(jì))，含糖量20±1g/100ml，ph值4.2 ~ 4.5。配制好的玫瑰酒需要存放一個(gè)月以上才能出售。

5.硅藻土過濾:稱取30克37號硅藻土，用蒸餾水稀釋，倒入預(yù)先鋪好濾紙的漏斗中，啟動(dòng)真空泵吸成濾餅，然后在上面加一層濾紙，避免倒濾液時(shí)把濾餅弄碎。先用芬芳的利口酒沖洗，再倒入玫瑰酒中過濾。

過濾后的玫瑰葡萄酒用1500倍顯微鏡檢查硅藻土殘?jiān)?，ph值無明顯變化。酒液無色透明，長期存放應(yīng)無沉淀。

理化指標(biāo):甲醇:11mg/100ml，乙酸乙酯:68.84mg/100ml，正丙醇:17.35mg/100ml，縮醛:3.02mg/100ml，異丁醇:8.45mg/100ml，異戊醇:44.24mg/100ml，酒精含量。甲醇:0.024 %;雜醇油:0.2 %;鋁:未檢出。

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