鴨掌門特色火鍋?zhàn)龇?？配料鴨腳500克。輔料:豬肚250克，豌豆苗500克，口蘑20克。調(diào)料鹽15g味精2g料酒25g胡椒粉2g雞油15g堿2g。工作方法1.五花肉尖的初步處理:用直刀在光滑的一面切一個

鴨掌門特色火鍋?zhàn)龇ǎ?/h2>配料鴨腳500克。

輔料:豬肚250克，豌豆苗500克，口蘑20克。

調(diào)料鹽15g味精2g料酒25g胡椒粉2g雞油15g堿2g。

工作方法

1.五花肉尖的初步處理:用直刀在光滑的一面切一個直刀，然后用斜刀片切成魚鰓狀，再切成5厘米長2厘米寬的塊，用少許堿腌制半小時(shí)左右，再用清水去堿腥味。

2.洗鴨子爪，放湯鍋里煮，涼開水撈出。

3.切下每只鴨子的上半部分。;的爪子和爪子的中間，去掉骨頭，保留鴨子 爪子完好無損。香菇泡水，切片。

4.把豆苗洗干凈。

5.將蔥切成段

6.加入清湯(1000毫升)，煮熟的鴨和腳，干香菇片，鹽，味精到鍋仙，煮開調(diào)好味，撇去泡沫，再放豆芽，放入湯碗中，加胡椒粉，雞油。

7.鍋中清湯煮沸，放入肚花尖，加入料酒和鹽，即用漏勺撈出，放入盤中，拌入胡椒粉，配以鴨 的腳和蘑菇，并把肚花的尖端放入湯里。

鴨掌門的麻辣鴨掌火鍋?zhàn)龇ǎ?/h3>首先解凍了鴨子 爪子，切碎的鴨子和。;雞爪、無指料酒、蔥、姜、蒜、醬油、油、鹽、胡椒和味精爪備用！

然后煎好的火鍋(市面上的包裝火鍋)根據(jù)口味加入花椒和辣椒！加水燒開就可以了，加入鴨爪繼續(xù)煮，記得中途加水，等鴨爪8、9分熟的時(shí)候再加入其他菜，燙一下火鍋就可以開始了。

鴨掌門的麻辣鴨掌火鍋?zhàn)龇ǎ?/h2>

配料:鴨爪、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、火鍋配料、自制油辣椒、八角、鹽、味精、油。

練習(xí)步驟:

第一步:鴨爪煮1小時(shí)，撈出瀝干備用。

第二步，熱油，放火燒一塊鍋底料，干辣椒，花椒，自制油辣椒，姜蒜切片，八角。

第三步，翻炒，加入適量的水。

第四步，放鴨腳。

第五步，翻炒均勻。

第六步，燉7-8分鐘，加入適量的鹽和味精調(diào)味。

第七步，可以出鍋了。

鴨掌門的麻辣鴨掌火鍋?zhàn)龇ǎ?/h3>主要成分

鴨子 它的爪子重3公斤

佐料

5片生姜

料酒適量

一把干辣椒。

海底撈香鍋底料1包

1塊火鍋底料

適量的水

5湯匙鹽

辣鴨腳的步驟

1.洗鴨子 把它們放入冷水中。加入姜片和料酒去腥。水開后撇去浮沫，繼續(xù)煮20分鐘。

2.煮熟后，取出鴨 迅速用冷水沖洗干凈備用。

3.準(zhǔn)備好干辣椒，麻辣香鍋料，火鍋料。如果你喜歡，準(zhǔn)備一大把胡椒。

在鍋里燒油

5.加入食材，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒。

6.炒香的時(shí)候加水。

7.水燒開后加入5湯匙鹽。

8.關(guān)火后，冷卻到30度，倒入鴨 把腳伸進(jìn)去，開始腌泡。

9.It 最好腌制24小時(shí)，味道更好。

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鴨子 的網(wǎng)/腳蔥姜蒜一斤，干辣椒少許，辣椒四五個，郫縣豆瓣醬少許，糖一勺，辣鴨腳一勺。

工作方法

將鴨子焯一下爪，記得放2-3片姜，比冷水燙一下備用，瀝干水分；油是平常的兩倍，而且它 八成熱。放胡椒粉去味(小火)。加入蔥、姜、蒜(切碎的洋蔥)和干辣椒炒香，放入煮熟的鴨子和爪，翻炒，釋放醬油，糖和豆瓣醬，翻炒，直到鴨 s爪基本上是有色的，然后倒一瓶500ml的啤酒煮沸(啤酒要求鴨 的爪子被覆蓋)(記得在烹飪前放鹽~)