咖拾光咖啡如何搭配好喝？1，水溫:開水倒入冰冷的手洗鍋，基本在95度左右。這時(shí)候去磨豆(我用的是電磨，我會(huì)先用手磨...不然水會(huì)變冷變白)。就像DIMLAU說的，95度開始冒蒸汽，當(dāng)鍋沖水的時(shí)候，90

咖拾光咖啡如何搭配好喝？

2、粉水比例:如果你懶得看金杯，請(qǐng)直接看黑體。根據(jù)傻瓜金杯法則(暫時(shí)以美國(guó)金杯為基準(zhǔn)，基于近萬次隨機(jī)抽樣調(diào)查得出美國(guó)黑咖啡飲用者喜歡的平均濃度值和平均萃取率范圍)，數(shù)據(jù)為1.15%~1.35%，萃取率為18%~22%。傻瓜 s版本。那么我們能控制什么呢？粉與水的比例~，SCAA金杯法則是1:18.18，SCA:16.6666666但是由于沖泡的多樣性和現(xiàn)代精品咖啡的趨勢(shì)，烘焙程度一般不深(不易提取)或者更偏重于酸甜前味的提取(傾向于提取率低)。例如，使用旁路(使用大量粉末提取之前的風(fēng)味，然后注入水至合適的濃度)因此平均提取率不足。所以推薦使用1:16(1g咖啡粉對(duì)應(yīng)16ml水)。在此粉水比下，提取率較低，更容易達(dá)到1.15% ~ 1.35%的濃度。

咖啡粉怎么調(diào)，味道好？

3.悶蒸:其實(shí)悶蒸的第一部分足夠強(qiáng)，可以讓水充分接觸咖啡粉，排出氣體，浸泡咖啡粉，以備后期提取。所以沒有棍子？有一個(gè)拉的方法，但是你可以 不要拉它？你看起來完全被咖啡粉弄濕了。日本釀造中什么會(huì)蒸到只有一滴，或者根本不滴，充分浸潤(rùn)。告訴你沒用，從科學(xué)上講，粉和水充分接觸就夠了。但是，唐 不要留太多的水。由于氣體的劇烈排出，很難將咖啡中的水溶性物質(zhì)從蒸后的水中提取出來。蒸的滴水太多，意味著正常可以提取的水分減少了。

4.分段提取:其實(shí)就是注水。視頻中主要依靠浸泡提取的主要變量是研磨度和浸泡時(shí)間。注水只需要注意保證咖啡粉處于浸泡狀態(tài)即可。圓不圓，水流可以忽略。20g的粉末，所以我們只需要把總提取時(shí)間控制在兩分鐘半到三分鐘就可以了，所以一般的提取率不會(huì)太偏，而且不管是注水用 "馬步 "或者期間倒注水也就罷了.................................................................................................................CBC沖泡所實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)60g咖啡粉對(duì)應(yīng)1000ml水的沖泡實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，對(duì)應(yīng)的沖泡時(shí)間為4~6分鐘(無悶蒸)。因?yàn)槭止め勗斓耐牧髂芰ζ毡榈陀趯?shí)驗(yàn)性的美國(guó)滴濾機(jī)，所以推薦6分鐘作為參考時(shí)間。所以，比如我沖400ml水，參考值是6分鐘X0.4=2分24秒。比如用400ml水沖泡24g咖啡粉(SCAE金杯中點(diǎn)比)，蒸熟后剩余水量在2分24秒內(nèi)均勻注入，基本可以在金杯范圍內(nèi)。