云南過橋米線怎么做？材料包括:米線300克、豆腐皮半片、魚豆腐30克、油麥菜1個、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個、魚丸30克、蟹黃30克、小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、水適量。1.將米粉浸泡在水中2小

云南過橋米線怎么做？

材料包括:米線300克、豆腐皮半片、魚豆腐30克、油麥菜1個、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個、魚丸30克、蟹黃30克、小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、水適量。

1.將米粉浸泡在水中2小時。

2.其他配菜都準備好了。

3.將泡好的米線用冷水沖洗2-3次后瀝干。

4.鍋中放入水和米粉，煮沸半分鐘后取出。

5.拌入少許香油和辣椒油拌勻。

6.然后加入其他配菜。

7.倒入煮米線的湯汁，撒上蔥花、香油、辣椒粉。

8.攪拌均勻，完成。

云南過橋米線怎么做？

1、準備一人份150g到250g的米粉(如果能吃的話)，準備50g的五花肉餡，準備適量的酸豆角，適量的蔥姜蒜，適量的小米，適量的白醋，豆干，豆腐，油麥菜等配菜。

2.將肉末與蔥、姜、蒜翻炒，加入醬油，加入小米、酸豆角，翻炒至熟，加入一人 ■清湯(清水或雞湯、排骨湯等。)來燒開。

3.水燒開后，加入配菜煮，關(guān)火。加鹽、白醋、味精調(diào)味(根據(jù)個人口味)

4.米粉提前泡好，煮到能用筷子掰斷。取出冷水一次(不 不要把它扔得太冷，但冬天可能會冷)

5.將米線放入空碗中，倒入煮好的湯和配菜，倒入辣椒油即可食用。

6.辣椒油的制作方法:將辣椒粉按1:1的比例放入碗中，加入白芝麻、白胡椒、十三香、鹽、味精、花椒粉，拌勻，將油燒至冒煙，關(guān)火，數(shù)到30，開始將油倒入碗中(三次)，用筷子攪拌一次。(小心高溫灼傷)

如果

云南過橋米線怎么做？

想做云南過橋米線，核心就是用來做米線湯的那鍋雞湯，所以他也要專注于湯。湯的時候，一定要有一些雞油，保證湯的保溫性。

因為雞湯煮好后，要把雞湯放在保溫性好的碗里，用雞湯煮米線、生肉片、蔬菜。

云南過橋米線怎么做？

談到過橋米線，這的確是云南的特色小吃，做法也很有特色。所謂的與眾不同，就是它的做法不同于一般的米粉，尤其是配料多種多樣。首先，它需要一碗沸騰的肉湯。它要想味道更好，就要用雞湯。特別是要有一勺滾燙的豬油來保持湯的溫度，然后把準備好的食材倒入湯里。這里特別要注意的是，要先放生的，比如生肉片，雞蛋，還有一些容易燙的新鮮蔬菜，再做熟的蔬菜和米線，就是一碗好吃的過橋米線。

云南過橋米線怎么做？

過橋米線的做法:

配料:米粉

配料:豬肉片、雞胸肉片、魚切片，韭菜，豆腐絲，豆芽

調(diào)料:鹽、胡椒

練習(xí):

1.將米粉焯一下備用。

2.準備過橋米線的食材

肉類菜肴:

豬肉、雞胸肉、魚肉切片，越薄越好(因為需要煮熟)。在這里，可以先把豬肉、雞胸肉、魚肉放在冰箱里冷凍，硬了再切一些會更好。

素菜:韭菜末、豆腐皮絲、綠豆芽、云南的草芽，有條件的也可以準備，草芽可以斜著切片。

3.準備過橋米線需要的湯。如果可能的話，可以選擇雞湯，也可以用濃湯寶把湯煮開，然后多加點油(油起到保溫的作用)，湯里加點鹽和胡椒粉調(diào)味。

4.將各種肉片放入煮沸的湯中待熟，再放入素菜待熟，最后放入米粉。

云南過橋米線怎么做？

配料:米線、肉湯、雞肉、火腿片、鵪鶉蛋、豆芽、豆腐皮、胡蘿卜絲、里脊肉片、泡菜、玉蘭花片、血旺、午餐肉等。(可以加入其他喜歡的成分)。

制作程序:首先肉湯要燒開~然后把切好的火腿、雞肉、里脊肉放進去等三分鐘~然后放鵪鶉蛋、豆腐皮、血旺、午餐肉等三分鐘~然后放其他蔬菜~最后放米粉。

于是一碗好吃的過橋米線就做好了。

云南過橋米線怎么做？

云南過橋米線

配料:米線、雞湯、里脊、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、韭菜。