蚌埠胡辣湯怎么做(蚌埠辣湯做法？)
蚌埠胡辣湯做法？胡辣湯配方的秘密；主料:高湯(雞湯或排骨湯)一鍋，兩兩面粉用水往一個(gè)方向打成淀粉和面筋分開的面糊備用，煮熟的雞肉或豬肉絲(羊肉絲也可以)三兩，泡好的木耳、海帶、香菇、黃花菜幾片，粉絲(
蚌埠胡辣湯做法？胡辣湯配方的秘密；
主料:高湯(雞湯或排骨湯)一鍋，兩兩面粉用水往一個(gè)方向打成淀粉和面筋分開的面糊備用，煮熟的雞肉或豬肉絲(羊肉絲也可以)三兩，泡好的木耳、海帶、香菇、黃花菜幾片，粉絲(河南特有的用綠豆或紅薯淀粉做成的面條，類似于粉條、米線)一兩，生花生。
調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。
煮的過程:將高湯放在火上，等高湯煮開后，加入除面粉外的其他主料。煮開后，將面糊均勻倒入，用鏟子推一下，使其不粘鍋，煮開后加入適量的食材。
(注意面粉要適量，太濃太稀都不好喝。花椒和胡椒要根據(jù)個(gè)人喜好添加。)
用這種方法熬制的胡辣湯的特點(diǎn)是香、辣、鮮、營養(yǎng)。
蚌埠辣湯做法？
配料:豬里脊肉100克、面粉100克、紅薯粉條100克、海帶50克、花生50克、木耳50克、豆腐皮50克、油適量、鹽適量、胡椒粉1小塊、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角和桂皮、姜和老湯。
練習(xí):
在肉中加入蔥、姜、桂皮、八角，煮30分鐘；將熟肉切成丁備用；
木耳提前泡發(fā)；
紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，用流水洗凈；
將木耳、海帶、豆皮分別切絲。
洗面筋:用少許水合成面粉面團(tuán)，加適量水浸泡10分鐘，用手反復(fù)抓面團(tuán)，直至揉出粘稠有彈性的面筋取出，洗面筋的水留著備用。
中火炒鍋下油，爆香干辣椒和大蔥，翻炒肉丁，倒入豬肉湯。大火燒開，加入花生，小火煮。大概要煮25分鐘。將洗好的面筋切成小塊，加入湯中。煮沸攪拌后，加入泡好的紅薯粉絲、海帶豆腐絲、木耳絲。一起煮10分鐘左右。
將洗面筋后剩下的面粉水充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
加入醬油、鹽雞精、白胡椒粉煮3分鐘。關(guān)火，加入米醋和香油。
蚌埠辣湯做法？
蚌埠 標(biāo)準(zhǔn)普爾辣湯 "其實(shí)一點(diǎn)都不辣，但是喝的時(shí)候一般會(huì)加花椒、胡椒和醋，所以叫辣湯。
It 這叫湯，但它 這實(shí)際上是早餐的湯。
做法:用燉湯(雞湯或骨頭湯)，加入千面絲、木耳絲、海帶絲(雞肉也可以)，加入少量鹽和味精，燉的差不多的時(shí)候，用少量干面粉加水拌成稀湖，在里面攪拌。
蚌埠辣湯做法？
胡麻辣湯的制作過程相當(dāng)復(fù)雜，不僅有陳年草藥(包括花椒、山奈、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等?；旌?、粉碎、過篩)，而且還加入了新制備的草藥。
一般胡辣湯的老師傅都是兩三點(diǎn)起床。;早上打卡，分工做粉絲。鮮肉丁，面筋。所有食材準(zhǔn)備好后，用大鍋熬湯。首先將陳年湯料倒入鍋中，根據(jù)藥材和調(diào)味品的量加水。首先，用中火煨大約1-2小時(shí)。大火升起后，將鮮肉丁、面筋、粉條放入鍋中煨。整個(gè)過程大概需要3-4個(gè)小時(shí)。
蚌埠辣湯做法？
一般用海帶、千片、熟花生(熟芝麻)、淀粉、鹽、胡椒粉等。先將海帶洗凈，切絲，切成數(shù)千片，放入鍋中，加入一定量的冷水，加熱至沸騰，然后將煮熟的花生或熟芝麻撒入鍋中，增加湯的味道，然后將增稠的糯米粉放入鍋中與開水混合，再將鹽和胡椒撒入鍋中，增加湯的咸辣味。那個(gè) 這就是全部。