怎樣辨別粉條摻?jīng)]摻膠？1，看韌性雖然正宗的紅薯粉條可以 不要煮太久，干紅薯粉條的質(zhì)地非常脆，我們很容易在手中折斷。我過去常常聽我的祖父 s說，拿一根紅薯粉絲在手指上繞三圈。如果斷了，就是好粉條。2.使

怎樣辨別粉條摻?jīng)]摻膠？

雖然正宗的紅薯粉條可以 不要煮太久，干紅薯粉條的質(zhì)地非常脆，我們很容易在手中折斷。我過去常常聽我的祖父 s說，拿一根紅薯粉絲在手指上繞三圈。如果斷了，就是好粉條。

2.使用火

燒法也是鑒別粉條真假的常用方法。正宗的紅薯粉條點燃后不會有爆裂聲，也不會有刺鼻的氣味，只有淡淡的糊味。如果在燃燒過程中有爆裂聲或有異味，說明這種粉條添加了明膠，不能購買。

3.煮沸法

辨別粉絲真假最簡單的方法就是在水里煮。正宗的粉條特別好煮，煮5分鐘左右就能變軟，但是很耐煮，煮10分鐘還是很濃。劣質(zhì)粉條，明膠太多，很難煮，其他物質(zhì)的不耐煮，容易煮成碎片。

4.看外表

好的紅薯粉條，外觀呈白色、透明、有點黃，這種紅薯粉條質(zhì)量最好。如果粉絲的外觀是亮白色或深色，這種粉絲就是劣質(zhì)的，所以不要 I don’我不買。

5.看價格

因為正宗的紅薯粉條是用純紅薯粉制作的，所以價格通常較高。以我所在的河南省為例，正宗的紅薯粉條價格基本都在7-8元以上，這個價格以下的紅薯粉條通常都有添加劑或者不夠純正。建議你不要貪圖便宜。

如何辨別加膠的粉條？

2、燈檢法:對粉絲進行燈檢，看粉絲內(nèi)部結(jié)構(gòu)。一般不同色點的粉條不純，組織不均勻。白層一般加面粉。優(yōu)質(zhì)紅薯粉絲光檢氣泡密集細小，粉絲切口整齊干凈，無殘渣。用力掰粉條能發(fā)出清脆的聲音，斷面明亮清晰。一般在次質(zhì)粉絲中加入玉米粉或面粉，其細胞分子小，保水性低，組織比較致密甚至變硬，表面不光滑，斷粉絲聲音較暗，切面發(fā)黑。

如何辨別加膠的粉條？

1、火法

區(qū)分粉條最簡單的方法就是燒。將紅薯粉條放在火上燒烤。如果有爆裂聲并伴有刺鼻的氣味，說明粉條中添加了明膠。正常的粉條燒烤只會有淡淡的焦味，粉條的體積會明顯增大。

2.看韌性

賣粉條的老農(nóng)一般都是三輪車來的。出售的話，如果遇到大風天氣，會裹得很緊，防止粉絲斷絲，因為正宗的粉絲煮熟后會特別硬，但是地瓜干粉絲很脆，所以地瓜粉絲的韌性也是一個重要的評判標準。爺爺給我們講了一個很實用的方法。我們只需要拿起一根粉條，在手指上繞幾圈。通常不加明膠的粉條三圈以上就會斷，用明膠包七八圈就沒事了！

看顏色

紅薯粉條是用紅薯粉做的，所以正宗的紅薯粉條顏色是白色的，透明度有點像琥珀。如果顏色深黑，說明粉絲質(zhì)量有問題。