葡萄酒釀多久時間？葡萄酒一般發(fā)酵不到10天，二次發(fā)酵兩個月后即可取出飲用。葡萄酒的初始發(fā)酵一般不超過10天。如果放太久，很容易變成醋。一般葡萄皮充分變色，趨于下沉，是二次發(fā)酵的最佳時機。二次發(fā)酵陳釀的

葡萄酒釀多久時間？

葡萄酒的初始發(fā)酵一般不超過10天。如果放太久，很容易變成醋。一般葡萄皮充分變色，趨于下沉，是二次發(fā)酵的最佳時機。

二次發(fā)酵陳釀的過程不需要太多的人為干預，在密封的環(huán)境下進行，防止氧氣進入。發(fā)酵桶要放在陰涼低溫的地方。但如果濾皮和籽的酒體仍然劇烈產(chǎn)氣，就要繼續(xù)用塑料布輕輕扎口，兩天后就不劇烈產(chǎn)氣了，也就是用塑料布把口扎緊封口。

一般密封兩個月，酒體可以完全澄清，用吸管利用虹吸原理將上層清液抽出，即可飲用。

擴展數(shù)據(jù)

自制葡萄酒的注意事項:

葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生的甲醇和雜醇油是引起酒精中毒的主要原因。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解成甲醇，霉菌也會產(chǎn)生大量的甲醇。發(fā)酵越徹底，甲醇含量越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解成氨基酸，然后在酶的催化下生成雜醇油。

自制葡萄酒，一定要選擇新鮮的葡萄。如果葡萄本身發(fā)霉了，或者因為放久了不新鮮了，那么發(fā)酵過程就會出現(xiàn)問題。

釀酒用的葡萄需要成熟度高，沒有損傷，沒有霉變等等。葡萄在常溫下不易保存，容易發(fā)霉。如果新鮮度不高，很容易在酒中滋生霉菌。

自釀葡萄酒發(fā)酵多長時間長好還是短最好？

自制酒21天就能釀好；如果溫度在30度以下，就要多泡幾天。需要注意的是，釀造時間越長，酒味越濃；酒釀造后，放置時間越長，酒味越濃。我不 我不喜歡烈性酒，所以即使溫度不高，我一般也是26、27天開瓶濾渣。