餐飲成本利潤(rùn)率計(jì)算公式？餐飲業(yè)食品成本率的計(jì)算:成本率=成本量÷營(yíng)業(yè)額×100%，毛利率=毛利率÷營(yíng)業(yè)額×100%=1-成本率毛利率和成本率=100%=1毛利率毛利與營(yíng)業(yè)額(銷售額)的比率表明，為了實(shí)

餐飲成本利潤(rùn)率計(jì)算公式？

餐飲業(yè)食品成本率的計(jì)算:

成本率=成本量÷營(yíng)業(yè)額×100%

，毛利率=毛利率÷營(yíng)業(yè)額×100%=1-成本率

毛利率和成本率=100%=1

毛利率

毛利與營(yíng)業(yè)額(銷售額)的比率表明，為了實(shí)現(xiàn)一定的銷售額，可以延長(zhǎng)多少比例的費(fèi)用覆蓋和利潤(rùn)釋放間隔。

毛利率與成本率成反比，即一個(gè)正增加多少，另一個(gè)負(fù)減少多少。

展開數(shù)據(jù)

經(jīng)營(yíng)成本是項(xiàng)目評(píng)估中資金現(xiàn)金流量表的項(xiàng)目之一，是企業(yè)扣除固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用和流動(dòng)資金凈利息費(fèi)用后的總成本。

固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用和利息費(fèi)用不計(jì)入營(yíng)業(yè)成本的原因是:

①固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用屬于項(xiàng)目體系內(nèi)固定資產(chǎn)投資的現(xiàn)金轉(zhuǎn)移，已在固定資產(chǎn)投資估算中作為現(xiàn)金流出計(jì)入現(xiàn)金流量表，不能在成本中重復(fù)計(jì)算。

②凈利息支出不需要由凈營(yíng)運(yùn)資金的投資承擔(dān)。本質(zhì)上是利潤(rùn)的一部分。在分析項(xiàng)目盈利能力時(shí)，從總成本中扣除凈利息費(fèi)用，以避免高估對(duì)凈營(yíng)運(yùn)資金和現(xiàn)金流出的需求，低估項(xiàng)目的收益。而且，就現(xiàn)金流量表本身的項(xiàng)目構(gòu)成而言，由于自有資金現(xiàn)金流量表設(shè)置了利息專項(xiàng)，因此不需要將利息凈支出計(jì)入成本項(xiàng)目。

外賣快餐成本計(jì)算公式？

在外賣商圈，要綜合考察其他店鋪，得出商品最高價(jià)和最低價(jià)之間的區(qū)間，通過活動(dòng)強(qiáng)度計(jì)算外賣菜品的定價(jià)策略。

公式:

最低已付價(jià)格(不含配送費(fèi))(最高已付價(jià)格-最低已付價(jià)格)×0.618=外賣菜品零售價(jià)。

外賣利潤(rùn)率計(jì)算公式？

1:固定成本績(jī)效服務(wù)費(fèi)3.70元/張(需扣除)。

2:技術(shù)服務(wù)費(fèi)1.34元/張(需扣除)。

3:的商家平均需要3元左右的運(yùn)費(fèi)補(bǔ)貼。沒有這個(gè)商家補(bǔ)貼，這個(gè)商家肯定是沒有賬單的。

目前美團(tuán)外賣客單價(jià)一般在15-18左右，這是客單價(jià)，也是大部分客人的消費(fèi)水平。

那么讓我們 s算出來:商家利潤(rùn)=客單價(jià)-履約服務(wù)費(fèi)-技術(shù)服務(wù)費(fèi)-運(yùn)費(fèi)商家補(bǔ)貼-包裝費(fèi)-伙食費(fèi)(房租水電煤另算)

17元里的客單價(jià)和商戶利潤(rùn)=17-3.7-1.34-3-1.5-2.5(伙食費(fèi))=4.96。