是的，但是它 揉面團(tuán)很難，只要你有耐心把面團(tuán)揉成手套膜，類(lèi)似于高筋面粉。為什么做面包要放中筋粉？#34中筋面粉#34是家里用的普通面粉。顧名思義，中筋面粉的面筋(蛋白質(zhì)含量)沒(méi)有高筋面粉高，而且非常容

是的，但是它 揉面團(tuán)很難，只要你有耐心把面團(tuán)揉成手套膜，類(lèi)似于高筋面粉。

為什么做面包要放中筋粉？

#34中筋面粉#34是家里用的普通面粉。顧名思義，中筋面粉的面筋(蛋白質(zhì)含量)沒(méi)有高筋面粉高，而且非常容易操作，非常適合大眾的需求，比如包子、油條、饅頭、花卷、蛋糕、餡餅等，都可以用中筋面粉輕松操作，應(yīng)用到家庭生活中也比較簡(jiǎn)單。

中筋粉做老式面包行不行？

是的，你可以。只是做出來(lái)的面包質(zhì)地會(huì)更粗糙(里面的毛孔大小不會(huì)那么均勻)，表皮會(huì)更厚。

因?yàn)橹薪蠲娣郛吘共粔蚪Y(jié)實(shí)，面包面團(tuán)的保氣性會(huì)比高筋面粉面團(tuán)差，所以體積更小。

中筋面粉為什么不能做面包？

可以做面膜，但是味道不好。因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量低于高筋面粉。It 打面具很難。延展性沒(méi)那么好，做出來(lái)的面包不夠細(xì)膩，會(huì)比較粗糙。

中筋面粉為什么不能做面包？

一般面包制作不宜采用什么類(lèi)型的面粉？

中筋粉的特性

蛋白質(zhì)含量和面筋含量介于高筋面粉和低筋面粉之間，屬于中筋面粉。適用于饅頭、餃子、面條、饅頭等家常面食。

低筋面粉的特性

蛋白質(zhì)含量小于10%,面筋含量小于24%,強(qiáng)度、彈性、韌性較弱。適用于蛋糕、蛋撻、餅干等不需要面筋、不發(fā)酵的食品。

一般面包制作不宜采用什么類(lèi)型的面粉？

It 最好用高筋面粉做面包，如果你做烤面包，它 最好使用蛋白質(zhì)含量較高的14以上，或者直接購(gòu)買(mǎi)面包粉。