品諾王老師刀切饅頭的做法？材料100克低筋面粉50克水1克酵母粉1克發(fā)酵粉15克糖用刀切饅頭的步驟第一步，準(zhǔn)備好所有的食材。如果你喜歡牛奶的味道，就把水換成等量的純牛奶。面粉和水的比例是2: 1。面粉

品諾王老師刀切饅頭的做法？

材料

100克低筋面粉

50克水

1克酵母粉

1克發(fā)酵粉

15克糖

用刀切饅頭的步驟

第一步，準(zhǔn)備好所有的食材。如果你喜歡牛奶的味道，就把水換成等量的純牛奶。面粉和水的比例是2: 1。面粉與酵母粉、泡打粉的比例為10: 1: 1。需要的道具是搟面杖，面團(tuán)墊，切片刀。不，你可以用一個(gè)盆。第一步:將低筋面粉和泡打粉混合。(如有可能，進(jìn)行篩選)

第二步:將水與酵母粉和糖混合。我建議新手用冷水，過(guò)了臉的可以用溫水。因?yàn)闇厮黾恿私湍富钚?，?huì)加快發(fā)酵。新手怕面還沒(méi)和好就發(fā)酵了。第三步:在面條中間做一個(gè)窩。大約手掌大小。不要太小。溢出的水太少。(如果用盆的話，可以避免這一步。)

第四步:將三分之二混有糖酵母粉的水倒入開(kāi)窩。慢慢地把面粉推到水的中間。攪拌成絮狀?；蛘咚呀?jīng)慢慢不流了，把剩下三分之一的水放進(jìn)去，攪拌成無(wú)干粉狀態(tài)。

第五步:然后開(kāi)始，嗯，壓面團(tuán)。把所有的面粉揉成面團(tuán)。如果這里太粘，可以加一點(diǎn)干面粉。用掌根將面團(tuán)壓至光滑(注意三光)。揉面的力度和速度一定要到位。及時(shí)排出里面的氣體。每一個(gè)位置都要及時(shí)揉捏，面團(tuán)整體要處于柔軟狀態(tài)。揉十分鐘左右。記住揉面很重要。揉面越光滑，饅頭越好看。

第六步(可省略)醒發(fā)面團(tuán)五分鐘(這一步是為了讓面團(tuán)更柔軟)。如果面團(tuán)足夠軟，這一步可以省略。

第七步:用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，然后從左到右再?gòu)挠业阶髶{頂層。一次卷一層成長(zhǎng)條。當(dāng)然可以直接戳條。

第八步:用刀切成小劑量。(注意寬度不能太小，否則蒸的時(shí)候容易歪。)

第九步:將切好的小劑量放入蒸片。沒(méi)有蒸墊記得刷一層油。鍋里放上水，蓋上鍋蓋，醒一個(gè)小時(shí)(注意常溫)。如果想加快發(fā)酵，可以加入50-60℃的水。(發(fā)酵好的標(biāo)志是小劑量拿起來(lái)變大變輕。)第十步:發(fā)酵好之后，中火蒸10分鐘。十分鐘后關(guān)火小火燉三分鐘，即可出鍋。

品諾王老師刀切饅頭的做法？

原料:饅頭

工作方法

1.在案板上撒一層干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)放在上面。

2.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成3厘米厚的條。

3.將長(zhǎng)條切成約3厘米寬的段。

4.在另一個(gè)容器上撒上干面粉。

5.把刀切饅頭的生胚一個(gè)個(gè)放進(jìn)去。

6.在一個(gè)更暖和的地方醒來(lái)20分鐘。