為何面包不能用低筋面粉？由于低筋面粉并沒(méi)有筋性，蛋白質(zhì)含量低，制成的面包自然發(fā)酵不可以彭大，無(wú)法達(dá)到膨松宣軟，金屬拉絲效果。所以只好做餅干，生日蛋糕忍不必須筋性高的食品類。為何面包不能用低筋面粉？由于

為何面包不能用低筋面粉？

由于低筋面粉并沒(méi)有筋性，蛋白質(zhì)含量低，制成的面包自然發(fā)酵不可以彭大，無(wú)法達(dá)到膨松宣軟，金屬拉絲效果。所以只好做餅干，生日蛋糕忍不必須筋性高的食品類。

為何面包不能用低筋面粉？

由于低筋面粉蓬松感不足

面包制做必須高筋粉，是由于揉面環(huán)節(jié)中能夠涂膜，并且在烘烤結(jié)束后扒開會(huì)出現(xiàn)金屬拉絲狀態(tài)。這些都是低筋面粉做不到的事情

為何面包不能用低筋面粉？

低筋面粉只有作出干結(jié)的面包，口味不太好。

低筋面粉做面包，因?yàn)樗娼顝?qiáng)度關(guān)聯(lián)，大多數(shù)應(yīng)用有機(jī)化學(xué)膨松法，也就是使用發(fā)酵粉，蘇打這類的化學(xué)膨松劑，而極少應(yīng)用酵母菌什么的微生物發(fā)酵中藥制劑。因?yàn)椴捎玫氖怯袡C(jī)化學(xué)膨松法，面糊里的油糖占比相對(duì)性能夠比較高，面糊必須比較硬實(shí)，也無(wú)所謂了醒面全過(guò)程，之上諸多導(dǎo)致結(jié)果就是：

低筋面粉制作出來(lái)的面包，制成品大多數(shù)較為干結(jié)，松散易破碎并沒(méi)有彈力，口感偏重而發(fā)干。而高筋面粉制作出來(lái)的面包：綿軟澎漲富有彈性，純天然麥香濃郁，口味圓潤(rùn)豐富多彩，甘甜鮮美。

低筋面粉能做面包嗎？

做面包可用低筋面粉。

低筋面團(tuán)也可以揉出塑料薄膜，烤之后扒開，沒(méi)有一點(diǎn)金屬拉絲的情況?？谖渡弦彩怯胁顒e，很松，跟高粉做出來(lái)的那類筋道軟完全不一樣，這種就是沒(méi)有一點(diǎn)韌性的柔軟。

低筋面包適合老年人、少年兒童，或是愛(ài)吃軟乎飯的人，柔軟好消化。

但如果想做口味有一些筋道的吐司面包，一定要選用蛋白質(zhì)含量更高高筋粉。

低筋面粉能做面包嗎？

低筋面粉做不了面包。

面包更為膨松暄軟，關(guān)鍵靠的就是強(qiáng)悍的筋性裹住發(fā)醇造成氣體，使組織內(nèi)部充斥著出氣孔，假如沒(méi)有一定的筋性，汽體會(huì)打破出氣孔甩出去，面包就不可以綿軟膨松了。因此，做面包必須采用高筋粉，不能用低筋面粉。