大同醬燒大排怎么樣(冰鮮大排片的做法？)
冰鮮大排片的做法？食材:大排4片、濕炒粉2湯匙、蛋液1湯匙、大蒜40克、鹽1/4茶匙、雞粉1茶匙、細糖1茶匙、料酒1茶匙、水3茶匙。工作方法1.用厚約0.5厘米的肉槌將厚約1厘米的豬里脊肉拍成薄片，用
冰鮮大排片的做法？食材:大排4片、濕炒粉2湯匙、蛋液1湯匙、大蒜40克、鹽1/4茶匙、雞粉1茶匙、細糖1茶匙、料酒1茶匙、水3茶匙。
工作方法
1.用厚約0.5厘米的肉槌將厚約1厘米的豬里脊肉拍成薄片，用刀將豬里脊肉的筋切斷。
2.將所有腌料放入攪拌機中，倒入盆中。加入方法1的豬里脊肉，加入蛋液攪拌均勻。腌制20分鐘左右。
3.將白色粉末倒入做法2中，攪拌均勻備用。
4.將油鍋加熱至油溫150℃左右，放入做法3中的豬里脊肉用小火煎2分鐘左右，再用中火煎至金黃酥脆即可。
冰鮮大排片的做法？
大規(guī)模刨冰的實踐①:解凍。
冰鮮豬排買回來基本都是切的，所以don 此時不要直接沖洗它們！放在冰箱保鮮室一天，第二天排骨就差不多軟了，再用常溫水解凍。
②:腌制。
解凍后的排骨瀝干水分，加入姜、蔥、料酒、胡椒粉、花椒粒、少許鹽、生抽、老抽，腌制時間40分鐘左右。
③:加鹽大排潤滑油。
咸豬排罐頭。;不要變白！焯水會讓大排的水分流失，肉會變老。所以鍋直接用五成油溫煮，表面的肉收縮后立即取出，時間好像20秒左右，然后過濾油。
4:醬香烤豬排。
當時，北方的主人 射擊方法非常簡單！
鹽水10%，清水90%，清炒 "糖的顏色和顏色， "紅米 "和 "醬油和醬油混合上色，加入醬油調(diào)味，叉燒醬、鹵汁增加醬料的香味濃度，用半瓶姜、蔥、料酒去腥增味(水20斤左右)，再加入干花椒、干辣椒，大火煮10分鐘。
調(diào)適量鹽、雞精、胡椒粉，放入大排骨，中小火煨30分鐘，然后關(guān)火浸泡。煮好后，湯很濃，非常好吃。
冰鮮大排片的做法？
材料:排骨1000g，荷葉，姜，蒜，糯米，生抽，老抽，白糖，二鍋頭。
練習(xí):
1.將排骨浸泡2、3小時去血；姜蒜切碎；糯米200克左右，提前泡很久。
2將姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、生抽15克、白糖15克、二鍋頭15克，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚。
3.將泡好的糯米瀝干，與腌制好的排骨拌勻。
4荷葉洗凈，將糯米和排骨放在荷葉中間，上下左右包好，放入蒸籠中，封口朝下，鍋中放入冷水，水開后大火蒸15分鐘，再小火蒸2小時。