哪里能學(xué)到制作正宗火鍋雞？我們老家滄州火鍋雞好吃，正宗，好吃?；疱侂u可以涮各種葷素食材，很香不膩，讓人記憶猶新?；疱伬锏碾u肉鮮嫩，吃起來有點(diǎn)辣，味道極佳。味道很好。吃一口，辣味不會失去原有的香味?；疱?/p>

哪里能學(xué)到制作正宗火鍋雞？

我們老家滄州火鍋雞好吃，正宗，好吃。

火鍋雞可以涮各種葷素食材，很香不膩，讓人記憶猶新。

火鍋里的雞肉鮮嫩，吃起來有點(diǎn)辣，味道極佳。味道很好。吃一口，辣味不會失去原有的香味?；疱侂u最重要的是制作過程中的技術(shù)和一些調(diào)料的配方。

這些用于制作火鍋雞的調(diào)料，都是由十幾種中藥和調(diào)料制成的。這些調(diào)制好的香料，結(jié)合雞肉中的營養(yǎng)，散發(fā)出一種隱秘的香味，而這種香料不僅增加了雞肉的鮮味，還改善了雞肉的口感。但是這些香料在配制上也是非常嚴(yán)格的，每種藥材的用量也是非常嚴(yán)格的。多一點(diǎn)會影響火鍋雞的口感。

每家店都有自己獨(dú)特的食材比例。我來分享一下家里的制作方法。

準(zhǔn)備一個三黃雞，蔥，姜，蒜瓣。然后準(zhǔn)備料酒、醬油、蠔油、白糖(可以多放)、花椒(如果能吃辣的話)、郫縣豆瓣醬、花椒(這個必不可少)、少許花椒、大料、桂皮、香葉。

先將準(zhǔn)備好的三黃雞剁成小塊，然后燒開熱水焯一下雞塊，加點(diǎn)料酒，焯一下后控制水分備用。

鍋中熱油，放入糖，將糖翻炒至有紅色氣泡，然后將雞塊放入鍋中，翻炒至肉變色后取出。

3.炒鍋再次燒熱油，放入辣椒炒香，然后放入其他調(diào)料，蔥、姜、蒜一起炒香，開始放入一整袋郫縣豆瓣醬，倒入蠔油、醬油，最后放入雞塊，加水，放入干辣椒，中火燉。

允許蘸醬，芝麻醬加水，煮。豆腐、韭菜花蠔油、大蒜、辣椒油、醋。這些按照自己的口味拌上芝麻醬，做一碗自己喜歡的蘸醬。

燉雞肉，直到味道變好。雞肉煮熟后，最好用銅鍋將蔬菜煮熟并沖洗干凈。寬面，菌類，各種丸子，蔬菜，豆腐都可以涮，不用銅鍋，放在放料鍋里吃。