粉條耐煮的好還是不耐煮的好？粉絲是我們生活中經(jīng)常吃的一種美味食物。可以燉，也可以炒。用這種方法來判斷粉絲的好壞是不科學的。我們知道好的粉條是Q彈的，有點咬勁，吃在嘴里有淡淡的土豆味。但是，好的粉條不太

粉條耐煮的好還是不耐煮的好？

粉絲是我們生活中經(jīng)常吃的一種美味食物。可以燉，也可以炒。用這種方法來判斷粉絲的好壞是不科學的。我們知道好的粉條是Q彈的，有點咬勁，吃在嘴里有淡淡的土豆味。

但是，好的粉條不太耐煮。煮10分鐘左右即可食用。這個時候粉條好吃，但是繼續(xù)煮就會變軟變粘，繼續(xù)煮就會融化粉條。

如果粉條非常耐煮，說明在粉條中加入大量食用膠對身體不好，而在不耐煮的粉條中加入大量木粉，可能會讓你冒充土豆粉獲取更多利潤。所以，買粉條一定要看好?，F(xiàn)在市面上有很多粉條冒充好粉條。

粉條耐煮的好還是不耐煮的好？

優(yōu)質(zhì)紅薯粉條耐煮，但越耐煮越好。一般紅薯粉條放入沸水中煮10分鐘到40分鐘即可。如果繼續(xù)煮，粉條會變成小短節(jié)，最終會出現(xiàn)輕微的湯糊現(xiàn)象(這是因為可溶性淀粉在高溫下融化)。如果粉絲煮一兩個小時，就有可能添加明礬等添加劑(這樣的粉絲不僅沒有嚼勁，還對身體有害)。

粉絲煮不爛是劣質(zhì)粉絲么？

優(yōu)質(zhì)粉絲并不是越耐煮越不爛，質(zhì)量越好。簡單來說，煮好的粉條通常添加食用膠，煮好的粉條通常添加玉米粉。質(zhì)量好的粉條晶瑩剔透，微黃，有彈性，有彈力，粗細均勻，不拉絲，不斷裂。劣質(zhì)粉絲的顏色特別白或黑。消費者購買時，最好先取樣品，用熱水浸泡一會兒。質(zhì)量好的粉絲沒有異味。

真假粉條一燒便知？

的方法如下:

純粉絲燃燒后冒泡成白色煙灰，混合粉絲燃燒后不冒泡成黑色。

真正的粉條會很快燃燒，有明顯的火焰?；鹧娲禍绾?，所有燃燒部位都有白色的膨脹突起，且都有黑色的末端。燃燒后雜質(zhì)少。

龔銘或食用膠的粉絲火苗很小，因為龔銘和食用膠不容易燒，燒后雜質(zhì)多。

擴展數(shù)據(jù):

日常鑒別真假粉絲；

1.看顏色。馬鈴薯粉絲中，土豆粉顏色潔白透明；紅薯粉條的品質(zhì)為白色透明，略帶黃色，因所用紅薯原料種類不同，有棕色和灰色的紅薯粉條。假粉絲顏色淺，透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質(zhì)草渣造成的，風吹的雜質(zhì)在外面晾的時候進入了紅薯粉。

2.用手折疊它。好的粉條粗細均勻(寬粉條粗細均勻)，無拉絲、斷粉，手感柔韌、有彈性、無雜質(zhì)。純馬鈴薯粉絲中有不規(guī)則的氣泡。純紅薯淀粉做的粉條干后很脆，用手輕就會斷，干后不易回潮。假紅薯粉絲贏了 即使在陽光下暴曬一周也不會壞。因為它含有一種具有獨特韌性的食用膠。

3.聞一聞。粉絲用熱水泡一會兒再聞一聞。純紅薯粉條的氣味和口感都很正常，沒有任何異味，水也不變色。假紅薯粉條或質(zhì)量差的粉條往往有霉味、酸味等異常味道，泡過的水也會變色。

4.用水煮它。純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，勁道十足，不易煮，不糊湯，口感滑爽，品質(zhì)差的不具備這樣的特點。正常的優(yōu)質(zhì)粉條并不是耐煮性越好。一般情況下，同一品種粉絲的耐蒸煮性只與淀粉的粗細、厚薄有直接關系。