跪求湖南常德牛肉粉做法及配方，有重謝？常德米粉是天津最有名最正宗的牛肉米粉！口味有干腌牛肉，紅燒牛肉，牛雜，肉絲，排骨，豬 s腳，雞雜，魚頭等澆頭(臊子)！據(jù)說是常德米粉，牛肉澆頭(臊子)全熟，魚頭澆

跪求湖南常德牛肉粉做法及配方，有重謝？

常德米粉是天津最有名最正宗的牛肉米粉！口味有干腌牛肉，紅燒牛肉，牛雜，肉絲，排骨，豬 s腳，雞雜，魚頭等澆頭(臊子)！

據(jù)說是常德米粉，牛肉澆頭(臊子)全熟，魚頭澆頭(臊子)全熟，豬腳澆頭(臊子)全熟。他們的店各有特色！

常德一天一百萬斤米粉，規(guī)模挺大的?；旧?，四分之一的常德 美國人口正在吃它！簡單方便又好吃，一直深受大家喜愛！

提問者，我想告訴你，想學(xué)正宗的方法和菜譜，真的要來常德；向各店高手學(xué)習(xí)！因為這些做法和配方不容易傳承！我知道的光香料就有幾十種！唐 不要在這上面浪費你的時間！

常德牛肉碼子正宗做法？

牛肉粉配方(以牛肉20kg、山楂25g、梔子8g、香草8g、藿香20g、丁香20g、高良姜30g、枳殼25g、茴香40g、白芷25g、砂仁25g、香葉25g、木香25g、八角50g、五加皮25g、油桃25g、肉桂皮25g、桂皮25g)。其中辣椒粉單獨加入，辣椒不研磨，其余18種原料按所需量研磨成粉混合。不要隨意改變上述公式。

第一種

1.牛肉的腌制:將一層新鮮牛肉均勻抹上適量的鹽，腌制30分鐘。

2.切掉牛肉，掐出水。將腌制好的牛肉換成塊狀，放入鍋中，加水，放入姜片煮15分鐘，斷水。去掉紅心的牛肉，切成小塊或小塊。

3.牛肉加工:

(1)鍋中加入適量色拉油。油八成熱時，放入適量的桂枝、花椒、八角入鍋炸熟。鍋出香味后取出桂枝、花椒、八角。

(2)在油中放入適量黃油，黃油融化后放入切好的牛肉和姜片在鍋中翻炒。

③加入適量的糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，翻炒一段時間，再加水煎煮。

(4)放辣椒紅色素(變色，也可以加入紫草油代替)。小火煮30分鐘左右，加入適量的超級美味大王至熟。注意:紫草油的制作方法:先將鍋內(nèi)的油加熱，將5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油變紫，然后將紅油倒入牛肉湯中。紅油的制作方法:色拉油2斤，清水2斤，花椒0.5片，花椒粉1斤，紫草5克。先在鍋中加入油和水，然后開大火，放入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋里的水燒開，然后取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。

第二種類型

另一個快捷的方法:用流水去血沫，切成大塊放入冷水鍋中燒開，撇去血沫，撈出切成薄片，在原湯中加入五香粉、全干辣椒、姜片、香葉，燒至爛。

常德牛肉碼子正宗做法？

2、放油、蒜、剁椒、辣椒粉、蒜葉(香脆)

3、加入木耳，用水煨牛肉。

4、大火收汁，加入醬油(其實也可以有糖)，撒上白胡椒、鹽。

5.在鍋上撒上蔥花和生蒜。