想把饅頭蒸的白又大還不沾籠布，這幾個小竅門和工具？1，don 饅頭熟了不要急著卸抽屜。先揭開蒸鍋頂蓋，繼續(xù)蒸3 ~ 5分鐘。饅頭頂屜快干后，卸下屜，在案板上翻轉(zhuǎn)，脫下屜布。這樣，饅頭既不粘抽屜布，也

想把饅頭蒸的白又大還不沾籠布，這幾個小竅門和工具？

2.蒸饅頭前，先把籠布洗干凈。;不要把水?dāng)Q得太干。

3.或者下籠時，將饅頭扣在另一個籠屜上，用手沾些水拍打粘住的籠布，籠布就能輕松取下。

蒸饃水中放什么使饃白？

加鹽的饅頭會更白，這是生活中經(jīng)常用到的。接下來我給大家講一下蒸饅頭的方法。

首先，酵母在溫水中融化，水太冷或太熱，都會影響酵母的發(fā)酵。然后加入白糖、蛋清、鹽、牛奶攪拌均勻，再加入農(nóng)民生產(chǎn)的小麥粉反復(fù)揉搓。

然后找個溫暖的地方發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵時，揉兩下，排出面團(tuán)中的空氣，再進(jìn)行二次發(fā)酵。

在蒸鍋里倒入足夠的水，加熱至溫?zé)?。蒸鍋抹油，把饅頭放上去。每個饅頭要直接分開，保持足夠的距離。

蓋上蓋子，等饅頭的大小比發(fā)酵前稍微大一點(diǎn)。如果用手指輕壓饅頭會更白，感覺很有彈性。

做饅頭時放什么東西可以讓饅頭又白又發(fā)？

那么如何解決呢？

它不 不代表加?xùn)|西可以一勞永逸。例如， "加入少量豬油 "真的可以讓饅頭更白，但這只是一步。想要做出高質(zhì)量的饅頭，技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)大于所謂的配方！

因?yàn)閯傞_始學(xué)做饅頭的時候也遇到過各種各樣的問題，所以翻遍了網(wǎng)上的教程，問了擅長做饅頭的北方朋友。當(dāng)然，我沒有。;不要馬上掌握它。我不能。;第一次做不好。什么？;有什么問題嗎？饅頭有點(diǎn)黃，太小不夠軟，想著下次怎么改進(jìn)。

第二次好一點(diǎn)。知道有必要 "揉面兩次，饅頭更大，更松，更軟，比第一次好吃多了。雖然長相還是不好看，但是進(jìn)步了，增加了自信，心情一整天都很舒服。

第三次明顯比前兩次包子更滑更肥，口感提升了一個檔次。第四次做的時候和包子店的饅頭基本一樣。我發(fā)現(xiàn)不加泡打粉、饅頭改良劑之類的添加劑還是可以做得很好的。只要你心里不氣餒，慢慢摸索就能做出完美的饅頭。

歸根結(jié)底，做饅頭有五個步驟::①揉面團(tuán)，②發(fā)酵面團(tuán)，③揉兩次面團(tuán)，④醒發(fā)面團(tuán)，⑤蒸饅頭。

饅頭的具體做法

第一，:的面粉和水的比例是2:1，不然 如果比這個少也沒關(guān)系。加入不同的面粉。水略有不同。如果它 一個三口之家，500克面粉就夠了。

關(guān)鍵點(diǎn)，:

(1)首先將酵母(5g)和糖(20g)用溫水溶解，靜置十分鐘活化。注意水溫不能太高，要和我們的體溫差不多，也就是37度。如果溫度太高，酵母會失去活性，不能啟動。

(2)加糖的目的是增強(qiáng)酵母發(fā)酵，所以不用擔(dān)心加了糖的饅頭會變甜，畢竟只加了一點(diǎn)點(diǎn)。當(dāng)然，不加也可以。自己掂量掂量！

(3)或加2克食用鹽，蒸出來的饅頭有筋，皮有韌性。還可以加少量豬油，讓饅頭又白又香！

在面粉中加入酵母水，用筷子攪拌，變成絮狀時用手揉搓，也就是面粉和水差不多混合了。不斷將面團(tuán)折疊，用手掌揉至面團(tuán)光滑，盆底無面粉，手上無粘面。所謂的 "三燈 "占上風(fēng)。

二、: ;冬季和夏季的溫度不同，所以發(fā)酵時間要靈活。比如天氣冷了，就要把面團(tuán)用保鮮膜封好，或者蓋上布和鍋蓋，然后放在暖和的地方一個小時。平時我都是把盆放在溫水上，因?yàn)榻湍赶矚g溫?zé)?，發(fā)酵快。

時間到了之后，面團(tuán)可以發(fā)酵到兩倍大小，手指柔軟不反彈。撕好的面團(tuán)是拉絲的，說明面團(tuán)做好了。

第三，第二次揉面:主要是除去面團(tuán)中的空氣。如果面團(tuán)不重新揉，饅頭就小而不軟。唐 不要低估這一步。大多數(shù)人在饅頭上做的不好，就是忽略了這一步。:揉面的時間越長，饅頭的味道就越均勻。需要多長時間？發(fā)酵前將面團(tuán)揉成所需大小。

四、面條(醒醒吧):把面團(tuán)分成劑，揉成饅頭。唐 不要急著先蒸，讓它第二次醒過來，放在暖和的地方10分鐘，比如放在有溫水的鍋里，蓋上蓋子。這一步直接決定了饅頭成品的大小和口感。久而久之，饅頭胚變大了一倍，放置時要預(yù)留一定的空間。

5.蒸:小籠包一定要用冷水蒸，這樣內(nèi)外受熱均勻。外面不會蒸，內(nèi)芯還沒熟，導(dǎo)致皮干硬。冷水蒸的饅頭很豐滿。水開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，大白饅頭30分鐘。唐 蒸好后不要馬上揭開，要等3、5分鐘，因?yàn)闅鉁伢E降會導(dǎo)致饅頭變形收縮！

她廚房(完)