臺(tái)州紅糖饅頭怎么做法大全(紅糖饅頭的做法和發(fā)面全過程？)
臺(tái)州特產(chǎn)仙居紅糖大饅頭的做法？紅糖饅頭的做法佐料紅糖50克面粉250克酵母2.5g佐料水125克鹽2g步驟1.高筋面粉，紅糖，酵母2.將125克溫水倒入盆中。加入酵母融化加入紅糖攪拌直到融化加入鹽倒入
臺(tái)州特產(chǎn)仙居紅糖大饅頭的做法？
紅糖饅頭的做法
佐料
紅糖
50克
面粉
250克
酵母
2.5g
佐料
水
125克
鹽
2g
步驟
1.高筋面粉，紅糖，酵母
2.將125克溫水倒入盆中。
加入酵母融化
加入紅糖
攪拌直到融化
加入鹽
倒入面粉
8.用筷子攪拌，直到?jīng)]有水。
9.揉成一團(tuán)
10.在溫暖的地方發(fā)酵，使體積翻倍。
11.再次均勻揉搓
12.把面團(tuán)搟成薄片。
13.用清水刷洗
14.然后卷起來
15.切成小塊
16.從蒸鍋中排水
17.在蒸鍋上刷油
18.將生饅頭放在蒸籠上，醒發(fā)30分鐘左右。
19.達(dá)到一大圈后蒸20分鐘，關(guān)火后3分鐘取出。
紅糖饅頭的做法和發(fā)面全過程？材料:
中筋面粉200克，紅糖50克。
3克干酵母和105克熱水。
練習(xí)步驟
1.中筋面粉、紅糖、干酵母、熱水準(zhǔn)備好；紅糖含有大量水分，容易結(jié)塊，要用熱水快速融化；
2.將大部分熱水倒入紅糖中，用小勺攪拌融化；留下15%左右的熱水冷卻后倒入酵母中溶解。千萬不要用熱水，否則會(huì)把酵母燒死，面團(tuán)發(fā)不起來。
3.將面粉、紅糖水和酵母液放入面包桶，將桶放入東陵6D面包機(jī)，啟動(dòng)揉面程序10分鐘。如果沒有面包機(jī)，就用廚師機(jī)或者手工揉。
4.面團(tuán)光滑后，取出攪拌棒，用手將面團(tuán)搓圓，放入桶中，蓋上濕布，蓋上蓋子，選擇發(fā)酵1小時(shí)，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)調(diào)整時(shí)間；
5.當(dāng)面團(tuán)是原來的兩倍大時(shí)，用少許面粉在面團(tuán)頂部戳一個(gè)洞，不會(huì)塌陷或回縮，發(fā)酵成功；
6.取出面團(tuán)放在揉面墊上。因?yàn)槊鎴F(tuán)含水量不多，整個(gè)面團(tuán)有點(diǎn)硬，所以里面的面粉不用揉，只需要采取折疊的方法揉一揉，把面團(tuán)里的氣體排掉。
7.將面團(tuán)分成大小均勻的劑，然后分別揉搓，放入帶蒸墊的蒸盤中，送入蒸箱蒸20分鐘。綠色的身體比以前略大略圓；
8.選擇 "蒸 "功能，從頭到尾都是100度，計(jì)時(shí)25分鐘。時(shí)間到了之后再燉5分鐘，然后開門，防止饅頭皮因?yàn)橥蝗焕鋮s而起皺。也可以用大蒸籠蒸饅頭，不一定要用蒸籠。
9、紅糖饅頭，特殊的香氣也在誘惑食欲。
紅糖饅頭的做法和發(fā)面全過程？
實(shí)踐1.準(zhǔn)備500克面粉，將60克紅糖加入260克水中攪拌融化。在面粉中加入5克酵母，然后將紅糖水倒入面粉中，邊加邊攪拌，揉成面團(tuán)。揉15分鐘左右。
2.將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上蓋子，使其變大兩倍。夏天30分鐘就做好了。
3.把面團(tuán)醒過來繼續(xù)揉，把里面的空氣排出來。身體。把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。加入等量均勻分布的藥丸，將每個(gè)藥丸揉成一個(gè)圓圈。
4.將饅頭放入蒸籠，再次醒發(fā)15分鐘。
當(dāng)饅頭體積變大，表面光滑時(shí)，證明饅頭已經(jīng)被喚醒。把饅頭蒸15分鐘。
6.關(guān)掉饅頭，唐 不要馬上打開蓋子，讓它再燉三分鐘再打開蓋子。
紅糖饅頭的做法和發(fā)面全過程？
用了300克:面粉、75克紅糖、大約170克水和3克酵母。紅棗的量因?yàn)椴煌娣鄣奈远煌?。水量可以先預(yù)留20克。就是先放150克水，以后和面的時(shí)候再慢慢加??！)練習(xí):
1、紅糖和水放入鍋中，煮干至不燙手(35度左右，一定要干至不燙手)，然后加入酵母拌勻，靜置一會(huì)兒至酵母融化:。
2.加入面粉，用筷子攪拌均勻成棉絮狀，用手揉成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上濕紗布，讓面團(tuán)發(fā)酵。
3.將紅棗洗凈，去核，切成:粒。
4.當(dāng)面團(tuán)體積翻倍時(shí)，說明已經(jīng)發(fā)酵，時(shí)間約為1~1.5小時(shí)。
5.在案板上撒一層薄薄的面粉，然后將紅棗放入面團(tuán)中(留一點(diǎn)紅棗)，反復(fù)揉搓均勻。
6.揉面后將面團(tuán)均勻分成三份，然后分別揉成三個(gè)小面團(tuán)。
7.將三個(gè)面團(tuán)分別揉成條狀，按下面兩個(gè)中的一個(gè)，折成三角形，然后稍微拉長(zhǎng)揉成一團(tuán)(don 揉的時(shí)候不要太用力，以免影響?zhàn)z頭開花的效果)。
8.手?jǐn)Q成重約70g的劑型，斷面朝上，不整容(你沒看錯(cuò)，就是把劑型擰成斷面朝上放，絕不整容)。
9.在橫截面上撒一點(diǎn)紅棗粒做裝飾，然后蓋上濕紗布，小火煨10分鐘左右(注意煨的時(shí)候蓋上蓋子，小火煨10分鐘左右(注意這一步煨的間隔不要太長(zhǎng)，10分鐘就夠了，煨多了會(huì)影響?zhàn)z頭開花)。
10.把蒸鍋里的水燒開，然后把青胚放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋。蒸15分鐘左右關(guān)火，等3分鐘左右，揭開鍋蓋取出。(一定要等水開了再放入青胚，一直用猛火蒸。)
請(qǐng)?zhí)貏e注意:。
1.一定要等紅糖水干了不燙了，再放酵母。會(huì)不會(huì)把酵母燒死？
2.因?yàn)椴煌放频拿娣畚詴?huì)不一樣，可能會(huì)加入少量的面粉或水。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。蓋上布燜10分鐘左右(注意這一步燜的間隔時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘就夠了，燜多了會(huì)影響?zhàn)z頭開花)
紅糖饅頭的做法和發(fā)面全過程？配料:中筋面粉2斤，紅糖200克。
輔料:小蘇打5g，紅棗碎少許，酵母6g，鹽3g。
紅糖饅頭的步驟
第一步，準(zhǔn)備第二步將酵母粉放入碗中的容器中，加入少許溫水(注意溫水就夠了，太燙的水容易把酵母燒死)，靜置兩分鐘刺激活性，在另一個(gè)碗中放入鹽，也可以加入一些溫水使其融化(廚房中有一種說法，如果要放一些鹽，鹽可以更好地刺激糖的甜味)，將紅棗去核切碎備用。
第二步:取出三分之二的中筋面粉放入面盆中，加入酵母水和鹽水，揉搓至面團(tuán)表面光滑(略以最佳硬度為準(zhǔn))，然后蓋上蓋子，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵，保持環(huán)境溫度在35-40度左右自然發(fā)酵兩小時(shí)左右(此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至兩倍大小)， 然后加入紅糖繼續(xù)揉勻(也可以提前用水把紅糖融化，和酵母水一起)
第三步:繼續(xù)加入剩余的面粉、紅棗碎、小蘇打，繼續(xù)揉面，直到面團(tuán)光滑為止(這一步也叫排氣)。然后拿搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面餅，不要太薄，厚度半厘米左右。然后把面團(tuán)從一端往里搟成圓柱形長(zhǎng)條，再來回揉搓幾下，使關(guān)節(jié)均勻(這一步可以讓開花饅頭更有層次感)。
第四步:然后用手從揉好的長(zhǎng)條的一端取出一個(gè)面粉，將拉出的面粉放入蒸籠中，橫截面朝上(注意不要揉到饅頭看起來像花一樣)，在其周圍輕輕按壓下端，形成一個(gè)底寬頂窄的饅頭胚， 然后按照上述步驟將剩余的面團(tuán)粉放入蒸籠一次，蓋上蓋子進(jìn)行第二次醒發(fā)15分鐘(第二次醒發(fā)會(huì)更靈活)。
第五步:最后準(zhǔn)備一個(gè)蒸籠，加入足夠的清水煮到SAIC，將蒸籠放入蒸籠中蒸20分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘，開蓋取出(燜的目的是防止饅頭崩掉)。這時(shí)候開花的饅頭就做好了，打開聞起來會(huì)很香。
紅糖饅頭的做法和發(fā)面全過程？
紅糖饅頭的做法是將紅糖用開水融化，在一斤面粉中加入5克酵母粉，將紅糖慢慢倒入面粉中攪拌，揉成盆狀，直至兩倍大。