哪里能學(xué)到制作正宗火鍋雞？我們的家鄉(xiāng)滄州火鍋雞很好吃，正宗又好吃?；疱侂u可以涮各種葷素食材，很香不膩，讓人記憶猶新?；疱伬锏碾u肉鮮嫩，吃起來有點辣，味道極佳。味道很好。吃一口，辣味不會失去原有的香味。

哪里能學(xué)到制作正宗火鍋雞？

火鍋雞可以涮各種葷素食材，很香不膩，讓人記憶猶新。

火鍋里的雞肉鮮嫩，吃起來有點辣，味道極佳。味道很好。吃一口，辣味不會失去原有的香味?；疱侂u最重要的是制作過程中的技術(shù)和一些調(diào)料的配方。

這些用于制作火鍋雞的調(diào)料，都是由十幾種中藥和調(diào)料制成的。這些調(diào)制好的香料，結(jié)合雞肉中的營養(yǎng)，散發(fā)出一種隱秘的香味，而這種香料不僅增加了雞肉的鮮味，還改善了雞肉的口感。但是這些香料在配制上也是非常嚴(yán)格的，每種藥材的用量也是非常嚴(yán)格的。多一點會影響火鍋雞的口感。

每家店都有自己獨(dú)特的食材比例。我來分享一下家里的制作方法。

準(zhǔn)備一個三黃雞，蔥，姜，蒜瓣。然后準(zhǔn)備料酒、醬油、蠔油、白糖(可以多放)、花椒(如果能吃辣的話)、郫縣豆瓣醬、花椒(這個必不可少)、少許花椒、大料、桂皮、香葉。

先將準(zhǔn)備好的三黃雞剁成小塊，然后燒開熱水焯一下雞塊，加點料酒，焯一下后控制水分備用。

鍋中熱油，放入糖，將糖翻炒至有紅色氣泡，然后將雞塊放入鍋中，翻炒至肉變色后取出。

3.炒鍋再次燒熱油，放入辣椒炒香，然后放入其他調(diào)料，蔥、姜、蒜一起炒香，開始放入一整袋郫縣豆瓣醬，倒入蠔油、醬油，最后放入雞塊，加水，放入干辣椒，中火燉。

允許蘸醬，芝麻醬加水，煮。豆腐、韭菜花蠔油、大蒜、辣椒油、醋。這些按照自己的口味拌上芝麻醬，做一碗自己喜歡的蘸醬。

燉雞肉，直到味道變好。雞肉煮熟后，最好用銅鍋將蔬菜煮熟并沖洗干凈。寬面，菌類，各種丸子，蔬菜，豆腐都可以涮，不用銅鍋，放在放料鍋里吃。

火鍋雞的制作方法？

1.把雞肉切成小塊

2.鍋中燒開水，倒入料酒，將雞肉焯水去腥，將雞肉洗凈備用，將鍋中的水倒掉。

3.鍋內(nèi)放油，放入蔥、姜炒香，放入豆瓣醬炒紅油，倒入燙過的雞肉翻炒上色。

4.用電飯鍋翻炒彩色雞肉。給雞肉本身加水。加入洋蔥、大蒜、胡椒、八角和桂皮。豆瓣醬本身是咸的。鹽可以根據(jù)你的口味加也可以不加。將電飯煲調(diào)至雞鴨肉，小火慢燉。

5.你可以在燉雞的時候準(zhǔn)備你最喜歡的菜菜。

6.燜雞可以水煮。

需要火鍋雞的話聯(lián)系我。

火鍋雞的制作方法？

材料:一只雞(約3.8斤)，豆瓣醬花椒半袋，香葉一把，姜6根，料酒適量，糖兩勺，紅辣椒兩勺。蔥一根，蒜一根，八角適量，醬油4支，鹽適量，麻辣味。煎的過程要半個小時，普通難度的鍋雞做起來要花很多時間。

1原材料圖

2雞塊放入鍋內(nèi)冷水中，去血水。煮沸2分鐘后，取出倒入冷水，洗去浮沫，瀝干水分備用。

3.鍋里倒油(比炒菜多)，微熱。加入八角和郫縣豆瓣醬，會很香(紅油)。

4紅油出來后加入蔥、姜、蒜和一半量的辣椒。

加入所有的小紅椒。

6翻炒少許，加入香葉和剩余的辣椒。

7一勺糖

8放入備用的雞塊，快速翻炒2分鐘，放兩勺料酒(當(dāng)時忙著拍有料酒的那個)。

9翻炒至顏色最高。加入沒過雞塊的水(可以 不要吃火鍋太少，還要洗菜)。加點醬油，加點鹽，因為醬本身就很咸，鹽不要太多。燉一下就好了。(我用的雞肉燉了15分鐘。)

10雞肉做好了，做點蘸著吃就很簡單了。大蒜也可以用粉碎機(jī)粉碎。把蒜瓣做成糊狀，倒入適量的醋就可以了。花椒和胡椒的用量可以根據(jù)自己的喜好來改變。在這個過程中，一定要不停攪拌，避免燒鍋。洗菜根據(jù)自己的喜好，我們這里有油菜，橄欖，，油麥菜，土豆粉條。