徐州高手談把子肉做法？1/10分步閱讀五花肉洗凈，切成一厘米厚的塊，放在盤中備用。2/10將五花肉放入鍋中，放入冷水中。3/10將火燒開，撈出漂浮的粉末。4/10取出五花肉，放入碗中。5/10加入糖、

徐州高手談把子肉做法？

五花肉洗凈，切成一厘米厚的塊，放在盤中備用。

2/10

將五花肉放入鍋中，放入冷水中。

3/10

將火燒開，撈出漂浮的粉末。

4/10

取出五花肉，放入碗中。

5/10

加入糖、甜面醬、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制兩小時。

6/10

姜切片，蔥切段，放在盤中備用。

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將一半洋蔥和八角放入高壓鍋中。

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鹵制五花肉打包。

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加入剩下的蔥姜末，倒入腌制好的醬料和少許水。

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高壓鍋可以定時煮20分鐘。

徐州把子肉的正宗做法？

徐州周記把子肉的做法？

徐州把子肉是當(dāng)?shù)氐囊坏烂恕?jù)徐州龍頭酒樓老院子的老板孫景標(biāo)先生說，他曾經(jīng)研究過把子肉的做法。徐州把子肉的做法如下:

1.煮豬肉要選擇80斤左右的白豬，不胖不瘦。一斤切八塊，綁香蒲。兩次服用，兩次血清湯。放在壇子里，用醬油調(diào)味不加鹽，用猛火煨。燉肉不油膩，很薄。入口有一股醇香，落在地上，像豆腐一樣碎了。

2.徐州 s豬肉肥瘦相間，切成長條，用麻繩扎成一把，煮熟后放在醬油里燉。

3.肉的美就在于肥肉的存在能產(chǎn)生肥而不膩的好味道。

4.徐州 標(biāo)準(zhǔn)普爾把子肉 "不加糖，長方形的大塊只是醬油八角在高高的瓦罐里燉。火無處不在，一打開，香味四溢。趁熱把肉和汁倒在白米飯上也很甜。

徐州正宗把子肉的做法，正宗徐州把子肉怎么做好吃？

第二步，將五花肉切成15厘米見方的塊。

第三步，用熱水洗五花肉。

第四步，煮肉，去沫，繼續(xù)煮半小時。

第五步，取出塊狀的五花肉，然后在肉上涂上蜂蜜和醬油。

第六步，上鍋蒸半小時。

第七步，拿出來切成2厘米厚的條，然后放在老湯里煨到味道不錯，就可以吃了。

徐州把子肉的做法最正宗的做法？

主要成分:

一塊帶皮的五花肉。

配菜:

徐州把子肉可以用的配菜很多，你能想到的配菜幾乎都可以用。經(jīng)典配菜有炒素雞、黃花菜、海帶、蘑菇、蔬菜、香腸、金針菇、虎皮蛋、煎蛋、木耳、豆干、干花、豆干或爛衣服等。

其他的肉類菜肴:

也可以加入排骨、雞翅或雞腿等肉類菜肴作為配菜。你可以放任何你喜歡或不喜歡的東西，但它會豐富肉的味道。

香料:

干姜、大料、肉桂、茴香、豆蔻、肉豆蔻、丁香、香葉、白芷、甘草、桃子、陳皮、高良姜等。(這些調(diào)料做成調(diào)料包備用)。這些香料的種類和數(shù)量可以根據(jù)個人喜好來定，隨便一兩種口味都沒有大問題。

調(diào)料:

蔥白，生抽，老抽，雞精，鹽。

帶皮五花肉的處理方法:

五花肉帶皮洗凈，瀝干水分，然后帶皮切成厚片，厚度約4至5毫米，然后將肉片放入熱油鍋中炸至豬皮冒泡。唐 不要把肉片煎得太老，否則瘦肉會覺得硬，味道不好。

五花肉也可以按照梅菜紅燒肉的方法加工，就是先把整塊五花肉用調(diào)料煮熟，然后把皮放下油鍋，放油里炸到皮起泡，再把炸好的五花肉切成塊備用。

練習(xí)步驟:

1.先往鍋里倒一點油，把油加熱，然后放入洋蔥炒洋蔥，把洋蔥撈出扔掉。如果喜歡甜口，可以放點冰糖，小火煎一下。如果你不 我不喜歡甜嘴，你不喜歡。;不需要放冰糖。

2.將適量的清水或肉湯倒入鍋中(你也可以用煮肉 s肉湯)，加入生抽、老抽和香辛料包，煮至水沸騰，然后加入加工好的肉片，煮至沸騰(如果你想加入排骨、雞腿或雞翅等配菜，讓 s這個時候做飯)。

3.轉(zhuǎn)小火燉至肉片幾乎酥脆，倒入香菇、炒素雞、黃花菜或海帶等耐燉配菜，繼續(xù)燉至配菜熟透，加鹽、雞精，再放入蒸香腸、焯水蔬菜稍煮片刻即可食用。

補充說明:

1.用青菜做肉的配菜時，在開水中加入幾滴食用油或少許鹽，然后將青菜放入開水中焯一下。你可以 吃之前不要把它們和其他配菜一起放在鍋里燉。把青菜在鍋里焯一下就行了。

2.能用牙簽串起來的配菜串起來。不適合串起來的配菜用棉線扎成小捆，準(zhǔn)備吃的時候再把牙簽或者棉線拿掉。

3.香腸作為肉類的配菜時，應(yīng)事先將整條香腸蒸熟待用，待準(zhǔn)備食用時再將香腸放入鍋中加熱。

4.你可以 不要把所有的配菜同時放進(jìn)鍋里。你應(yīng)該根據(jù)所選菜肴的成熟度來安排所有配菜的順序。

5.素雞作為肉類的配菜時，要提前上油，炸至素雞表面起泡后瀝干備用。

6.干黃菜菜做把子肉配菜時，干黃花菜要提前洗凈浸泡，其他配菜要根據(jù)自身特點提前處理。