過期的蜂蜜怎么辦？同意了，蜂蜜只要不發(fā)酵就可以食用，過期蜂蜜的有效成分幾乎為零，但是還剩下一些堿性氨基酸。如果是配制好的，外用是沒問題的。如果作為食物，只能吃，但已經(jīng)失去了作用。蜂蜜可以保存多久？《供

過期的蜂蜜怎么辦？

同意了，蜂蜜只要不發(fā)酵就可以食用，過期蜂蜜的有效成分幾乎為零，但是還剩下一些堿性氨基酸。如果是配制好的，外用是沒問題的。如果作為食物，只能吃，但已經(jīng)失去了作用。

蜂蜜可以保存多久？

《供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜（GH/T 18796-2012）》明確指出，非零售包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的保質(zhì)期等信息，因此蜂蜜必須標(biāo)明保質(zhì)期，而市售蜂蜜的保質(zhì)期一般為兩年左右。

如果儲存在陰涼、通風(fēng)、避光的地方，蜂蜜沒有酸味和刺鼻味，也沒有冒泡，過期或過期一段時間仍可食用。因為成熟蜂蜜中大部分微生物難以存活，所以成熟蜂蜜的含水量在20%但少數(shù)微生物在高滲狀態(tài)下仍能存活，如嗜高滲酵母，易造成蜂蜜酸敗，人食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜（GB 14963-2011）》對嗜滲酵母的含量有明確規(guī)定，所以保存完好且在保質(zhì)期內(nèi)的蜂蜜一般不會酸敗，而保存不佳且超過保質(zhì)期的蜂蜜可能會酸敗。

馬博士健康集團(tuán)閆新宇碩士生

蜂蜜會過期嗎?過期的蜂蜜能吃嗎？

所謂過期，是現(xiàn)代食品工業(yè)建立后才有的概念。一般有兩個時間段，最佳食用期和可食用期，也就是保質(zhì)期。如果你在它變壞之前吃了它，它肯定是沒有問題的。換句話說，問題應(yīng)該是儲存時間長的蜂蜜能不能吃。

那么蜂蜜會隨著儲存時間而變化嗎？那又怎樣？;蜂蜜里有什么？蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖，還有少量的水。變質(zhì)的危險來自氧化和微生物污染。

讓 咱們先說氧化。糖會和空氣中的氧氣結(jié)合，發(fā)生酸敗。這種現(xiàn)象在放久了的糖罐里很容易感覺到，所以保存時間要看是否能隔絕氧氣。其實大部分食物只要隔絕氧氣，基本上都可以保存很久。馬王堆漢墓里挖出的各種水果之類的東西，其實都是在缺氧的情況下保存的。如果瓶子里的蜂蜜滿了而沒有。;不要經(jīng)?；危梢栽诎堤幋娣藕芫谩?/p>

另外，就是微生物的影響。其實蜂蜜本身就是一個高滲環(huán)境，里面的微生物會脫水死亡。用糖蜜腌制食物和用鹽腌制是一樣的保鮮原理。因此，即使接觸到空氣，蜂蜜也能長時間保持不被微生物污染。但長此以往，蜂蜜會吸收空氣中的水分，逐漸可供微生物利用，最終發(fā)生變化。

核心其實就是一句話，只要保存得當(dāng)(密封、低溫、干燥)，蜂蜜即使過了保質(zhì)期還是可以吃的。