滄州火鍋雞(cctv滄州火鍋雞正宗做法？)
滄州火鍋雞配料及做法？火鍋雞的做法1.準備雞肉等食材；清理使用過的輔料和配料。2.準備郫縣辣椒醬，干辣椒，花椒，蔥片，姜片。3.三黃雞洗凈，切碎，放入沸水中焯一下，瀝干水分。4.另起鍋倒入植物油，放入
滄州火鍋雞配料及做法？
火鍋雞的做法1.
準備雞肉等食材；清理使用過的輔料和配料。
2.
準備郫縣辣椒醬，干辣椒，花椒，蔥片，姜片。
3.
三黃雞洗凈，切碎，放入沸水中焯一下，瀝干水分。
4.
另起鍋倒入植物油，放入花椒、郫縣辣醬、干辣椒用小火炒出紅油，再放入蔥、姜炒香。
5.
將焯水的雞塊翻炒至肉塊3-4成熟，將料酒煮熟，加入檸檬片、醬油、糖、鹽和水，大火燒開。
6.
把鍋里用的食材倒入熱鍋里，加熱，等肉熟了，就可以加入自己喜歡的食材，馬上涮干凈。
cctv滄州火鍋雞正宗做法？滄州火鍋雞的具體步驟如下:
1.白條雞切塊，放入熱水中焯一下，撈出瀝干水分。蔥切段，姜切片，各五六段。
2.將鍋冷卻，將油冷卻。油量是平時炒菜的2-3倍。馬上放郫縣豆瓣醬，喜歡辣的多放點。開小火，不停攪拌，防止豆瓣醬燒焦。加入兩勺糖，待豆瓣醬香味完全揮發(fā)后倒入雞塊，攪拌至顏色均勻。
3.雞肉加水，開大火，放入蔥、姜、花椒、大料、肉豆蔻、白芷等材料，加鹽調味即可。
4.水開后倒入電磁爐鍋內繼續(xù)加熱。
cctv滄州火鍋雞正宗做法？
1 .切蔥、姜、蒜，洗菜、雞腿等材料備用。2.將選好的雞腿肉剁成小塊，用料酒去腥，加入胡椒面、姜粉、五香面調味，攪拌均勻，靜置五分鐘即可入味。
3.將食用油倒入鍋中，將蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，加入郫縣豆瓣醬、雞塊繼續(xù)翻炒。此時加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油等調料，將雞腿翻炒至變色。
4.此時加入火鍋底料繼續(xù)翻炒收汁，再加入適量水至肉熟。
5.這時候加入蔬菜、肉丸等火鍋需要的材料繼續(xù)煮，熱騰騰的火鍋就烤好了。
火鍋雞的正宗做法滄州？
配料清單
佐料
雞肉
300克
佐料
白芷根
5克
肉桂色
5克
干紅辣椒
10克
米爾西亞
5克
精力
1元
大蒜
15克
蒔蘿
5克
濃豆瓣醬
適量的
調味品
鹽
1勺
烹飪酒
1勺
雞精
1勺
醋
適量的
油
適量的
烹飪步驟
第一步準備食材:雞肉300g，郫縣豆瓣醬適量，鹽1勺，料酒1勺，白芷5g，肉桂5g，干辣椒10g，香葉5g，姜1g，蒜15g，茴香5g，雞精1勺，醋和油適量。
生姜切片。
切碎大蒜。
將雞肉切成塊。
第五步:將醋和半個蒜末倒入碗中制成醋蒜泥，然后倒入調味盤中。
第六步:將雞肉浸泡在水中，去除血水。
第七步在冷鍋中放油冷卻，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油。
第八步加入生姜和剩余的蒜末，炒香。第九步然后倒入雞塊翻炒3分鐘左右。
第十步:加入料酒、鹽、白芷、桂皮、干辣椒、香葉、茴香，翻炒均勻。
第十一步:加入適量的水。大火燒開后，小火煨30分鐘左右。最后加入雞精，煮3分鐘。
第十二步火鍋雞最經(jīng)典的蘸醬是醋和蒜泥，和火鍋雞一起上桌。