餐飲策劃方案包括哪些？品神餐廳總結(jié)多年來基于餐飲行業(yè)全案策劃設(shè)計(jì)的落地服務(wù)經(jīng)驗(yàn):餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)是基于企業(yè)核心競爭力的一系列營銷活動，涵蓋品牌形象塑造、產(chǎn)品策劃、營銷推廣。餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)的具體內(nèi)

餐飲策劃方案包括哪些？

餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容有哪些？主要包括以下六個方面。1、餐飲品牌定位；2.餐飲品牌的命名；3.餐飲品牌文化(品牌故事)；4、餐飲品牌形象設(shè)計(jì)；5、餐飲品牌空間裝飾設(shè)計(jì)；6.品牌整合營銷和推廣服務(wù)。

很多餐飲人注重餐飲品牌的設(shè)計(jì)，但在實(shí)際執(zhí)行過程中，往往會陷入片面性。比如他們非常注重空間裝修設(shè)計(jì)，把店面裝修的很漂亮很漂亮，卻忽略了品牌內(nèi)涵的建設(shè)，讓消費(fèi)者喜歡卻很難記住和傳播。還有一些策劃機(jī)構(gòu)提出了餐飲案例設(shè)計(jì)的概念，其本質(zhì)往往是簡單地將各個模塊的工作串聯(lián)起來，即所有的工作由一家公司承擔(dān)，分成幾個模塊，由不同的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)完成。本質(zhì)上屬于餐飲全包或者餐飲總承包服務(wù)，不是真正意義上的全案服務(wù)。

所謂餐飲案例策劃設(shè)計(jì)中的品牌策劃設(shè)計(jì)的全過程不是簡單的上下過程，品牌的核心內(nèi)涵必須貫穿整個營銷活動，始終圍繞如何走進(jìn)消費(fèi)者 的心智模式。品神餐廳的全案策劃設(shè)計(jì)是基于企業(yè)的核心競爭力。通過內(nèi)外部競爭分析，提煉出品牌的核心優(yōu)勢，推出品牌名稱。通過品牌標(biāo)志和形象的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)，品牌的核心優(yōu)勢或內(nèi)涵被形象化和圖形化地植入消費(fèi)者心中。;的心智模式。店鋪的裝修設(shè)計(jì)本質(zhì)上是一種品牌形象策劃設(shè)計(jì)，是為品牌識別和品牌傳播服務(wù)的。餐飲策劃設(shè)計(jì)的整個系統(tǒng)化工作必須由一個總操盤手來掌控，總操盤手必須負(fù)責(zé)品牌的全過程，每一個環(huán)節(jié)都必須始終圍繞品牌的核心點(diǎn)展開。最后形成一個焦點(diǎn)，這也是品神餐廳提出的激發(fā)品牌共鳴的焦點(diǎn)。這是品牌策劃設(shè)計(jì)的靈魂。

有靈魂有實(shí)質(zhì)的整個餐飲案例的策劃設(shè)計(jì)有哪些實(shí)質(zhì)性的內(nèi)容？是怎么做到的？

一、餐飲品牌定位

餐飲品牌的定位本質(zhì)上是企業(yè)核心優(yōu)勢的提取。通過企業(yè)內(nèi)部的訪談和了解，比如提取創(chuàng)始人老板的核心優(yōu)勢。領(lǐng)先于同行的優(yōu)勢有哪些？哪個能力不一樣？比如品神餐廳策劃設(shè)計(jì)的海市蜃樓粵式點(diǎn)心茶座，其中聯(lián)合創(chuàng)始人之一的黃師傅就是一位傳承了幾代的粵式點(diǎn)心大廚。制作零食的技術(shù)非常出色，在整個廚房的管理和供應(yīng)鏈的把控上，他都領(lǐng)先于同行。這是他的核心優(yōu)勢。內(nèi)部調(diào)研后，通過對外部市場的調(diào)查和了解，可以知道潛在的消費(fèi)者和現(xiàn)有的競爭對手。道品牌未來應(yīng)該走什么方向，才能把自己的餐飲品牌擺正位置？

餐飲品牌的定位是從核心優(yōu)勢的提取中形成市場客戶、品牌文化、品牌形象以及產(chǎn)品和價(jià)格鏈的定位。

二、餐飲品牌的命名

有了明確的品牌定位和清晰的品牌核心優(yōu)勢，那么我們就必須用最簡單、最直觀的詞語來表達(dá)這種定位，這是brand-——品牌命名的基礎(chǔ)。好的名字是餐飲品牌最好的廣告，可以自帶流量，讓消費(fèi)者一見鐘情。良好的口碑是餐飲品牌寶貴的無形資產(chǎn)。如何有一個好的品牌名稱？這的確是很多餐飲老板苦惱的事情。在品神餐飲全案策劃設(shè)計(jì)中，品牌命名是至關(guān)重要的前期工作，是承載品牌全案策劃的基礎(chǔ)性工作。品神餐飲的品牌命名一般遵循以下四個原則:

1.盡量使用有意義的、形象的、象形的詞語。

2.名字的本質(zhì)是傳播成本，應(yīng)該簡單到小學(xué)生都能理解。

3，符合行業(yè)屬性，讓目標(biāo)人群一眼就有家的感覺。

4.盡量讓名字本身成為一個完整的廣告。

——悅德休閑粵菜茶座，2019年由品神餐廳策劃的整體項(xiàng)目。這個品牌的名字是對 日常生活。簡單到3歲小孩都能理解，而且一聽就知道和喝早茶有關(guān)，而且用了joy，既體現(xiàn)了品牌做的廣式點(diǎn)心，又體現(xiàn)了純正的廣式口味。還能展現(xiàn)嘆早茶帶來的喜悅及其幸福畫面，意義重大。目前，該品牌在不到半年的時間里已經(jīng)開了兩家店，并于2020年3月成功獲得國家商標(biāo)注冊，品牌進(jìn)入發(fā)展快車道。

三、餐飲品牌文化(品牌故事)

餐廳品牌文化是基于某一品牌對社會成員的影響和聚合而形成的亞文化現(xiàn)象。它賦予品牌深刻而豐富的文化內(nèi)涵，樹立鮮明的品牌定位，充分利用各種有效的內(nèi)外部傳播渠道，形成消費(fèi)者 對品牌的高度精神認(rèn)同，創(chuàng)造品牌信念，最終形成強(qiáng)大的品牌忠誠度。品牌故事是品牌文化的特殊體現(xiàn)。

品牌故事可以提高消費(fèi)者和。;忠誠，因?yàn)橹v故事最容易通過記憶、交流和相互影響產(chǎn)生情感上的共鳴。在商品同質(zhì)化的時代，它是體現(xiàn)品牌差異化的工具。要樹立品牌個性，不斷迎合消費(fèi)者。;價(jià)值觀。

其實(shí)消費(fèi)者也喜歡聽故事。故事也是品牌與消費(fèi)者之間的一種新的溝通，可以打破雙方交易關(guān)系的身份，更像是敘述者和聽者，與消費(fèi)者建立起橋梁和紐帶。故事講好了，品牌推廣就順利了。餐飲店面向的是廣大的終端消費(fèi)者，餐飲品牌講好故事尤為重要。品神餐廳全案策劃設(shè)計(jì)認(rèn)為餐飲品牌的故事明顯不同于其他行業(yè)和產(chǎn)品品牌。餐飲品牌的故事要圍繞品牌的核心優(yōu)勢，通過品牌故事講述品牌內(nèi)涵，進(jìn)行傳播。例如，杭州菜品牌 "二小姐 s店-蘇杭味道。江南小點(diǎn) "憑借深厚的餐飲服務(wù)，品牌故事以蘇繡母親的愛情故事為背景，既有感人的愛情傳說，又有委婉的蘇杭精致，慢慢塑造了品牌 故事中的s調(diào)性和空間展示藝術(shù)，與品牌內(nèi)涵和形象設(shè)計(jì)完美一致，有靈魂有骨氣。

四、餐飲品牌形象設(shè)計(jì)

餐飲品牌的標(biāo)志設(shè)計(jì)是品牌形象(英文俗稱logo)的核心部分，是展現(xiàn)餐飲行業(yè)特色的識別符號。它以簡單、明顯、易識別的圖像、圖形或文字符號為其直觀語言，除了代表什么、代替什么之外，還具有表達(dá)意義、情感、指示動作的功能。

與其他品牌相比，餐飲品牌的標(biāo)志設(shè)計(jì)有其獨(dú)特的特點(diǎn)。品神餐廳認(rèn)為，在餐飲的全案策劃設(shè)計(jì)中，品牌logo圖形是品牌的核心，承載了品牌的品類屬性，展現(xiàn)了品牌的核心優(yōu)勢，具有獨(dú)特的藝術(shù)美和辨識度。品牌標(biāo)志是品牌內(nèi)涵和核心優(yōu)勢的圖形化表達(dá)。

餐飲面對的是普通大眾的日常消費(fèi)。標(biāo)志設(shè)計(jì)要簡單易識別，有獨(dú)特性和內(nèi)涵，在傳播中迅速進(jìn)入消費(fèi)者的腦海，為整個品牌規(guī)劃設(shè)計(jì)的色彩和調(diào)性打下良好的基礎(chǔ)。

向消費(fèi)者傳播。;minds需要系統(tǒng)的力量，這是品神餐飲一直強(qiáng)調(diào)的共振力。這種共鳴力量的產(chǎn)生，需要品牌形象的高度系統(tǒng)化和完整的執(zhí)行。這包括門頭的設(shè)計(jì)?！屜M(fèi)者一眼就知道自己做的是什么樣的品牌；菜單設(shè)計(jì)——引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)，打造爆款產(chǎn)品，提升門店效率；空間品牌植入——將品牌傳播到消費(fèi)者所到之處，并不斷強(qiáng)調(diào)品牌，讓消費(fèi)者可以 別忘了。各種素材與外部推廣的統(tǒng)一，使品牌系統(tǒng)化、形象化，讓消費(fèi)者一見難忘。

品神餐飲2019年策劃設(shè)計(jì)的餐飲品牌——悅得鮮龍崗中央城店，從品牌定位到核心內(nèi)涵提取、logo設(shè)計(jì)、形象系統(tǒng)設(shè)計(jì)，都做到了高度的統(tǒng)一和完整。門的設(shè)計(jì)，服務(wù)員 s工藝，工卡，早茶的茶包，甚至喝茶的茶具都是嚴(yán)格按照品牌定制的。品牌認(rèn)知度非常高，這家店一開業(yè)就成了這個地區(qū)最受歡迎的餐廳。

五、餐飲品牌空間設(shè)計(jì)

餐廳品牌空間設(shè)計(jì)指的是室內(nèi)設(shè)計(jì)，主要包括企業(yè)門店的主題風(fēng)格設(shè)計(jì)、品牌文化形象的植入與文化嫁接、餐廳店面的功能設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝修的精美規(guī)范的材料、軟裝飾等。搭配等。

要貼合品牌形象，就要注意餐飲空間設(shè)計(jì)中品牌文化和形象的植入和嫁接，打造可識別的品牌。通過三維空間展示品牌形象，是餐廳的空間設(shè)計(jì)?？臻g形象設(shè)計(jì)的要求主要體現(xiàn)在兩個方面:一是空間如何體現(xiàn)品牌的核心內(nèi)涵，即餐廳的藝術(shù)設(shè)計(jì)，這是區(qū)別于其他餐飲品牌的核心特征。餐飲品類不同，餐飲形式不同，品牌定位不同，決定了餐廳的空間設(shè)計(jì)風(fēng)格。第二，除了餐廳 與眾不同的風(fēng)格，我們還應(yīng)該注重其餐廳的功能設(shè)計(jì):例如，空間布局的規(guī)模，以提高經(jīng)營效率；裝修材料簡單易購，便于餐飲大規(guī)模復(fù)制；門設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化，品牌形象的統(tǒng)一性等。優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計(jì)師絕不是想象力豐富的藝術(shù)家，而是始終專注于餐飲運(yùn)營和投資預(yù)算的系統(tǒng)性商業(yè)策劃師。

所以餐飲空間設(shè)計(jì)的流程一定是在品牌形象設(shè)計(jì)完成后開始餐廳的平面布局。很多餐飲老板都習(xí)慣想:幫我安排一下位置，看看能擺多少桌。這其實(shí)是一種非常粗心和不科學(xué)的做法。餐廳的布局要嚴(yán)格按照餐飲類別和人群的分類，進(jìn)行兩人、四人、六人、包間、圓桌的計(jì)算，劃分餐廳的主線和廚房的大小，這需要非常嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的規(guī)劃。

平面布局確定后，進(jìn)行效果圖的操作，即對餐廳的地面、天花板、墻面、隔斷進(jìn)行藝術(shù)化設(shè)計(jì)，圍繞品牌主題形成系統(tǒng)的形象體系和商業(yè)美學(xué)。最后這種效果用詳細(xì)的施工圖紙完美的展示出來。經(jīng)過嚴(yán)格施工，效果達(dá)到完美。

在餐飲的全案規(guī)劃設(shè)計(jì)中，餐飲空間設(shè)計(jì)是最重要的落地環(huán)節(jié)。品神餐飲將空間設(shè)計(jì)定義為消費(fèi)者感受品牌、享受美食和服務(wù)的體驗(yàn)場所。他與整個品牌設(shè)計(jì)息息相關(guān)，是品牌形象的立體表達(dá)。整個空間設(shè)計(jì)中任何圖形的運(yùn)用，照明燈的錢，家具的錢色，都來源于品牌的整體形象策劃，與整個品牌融為一體，這也是品神餐廳全案策劃設(shè)計(jì)的靈魂。

六、品牌整合營銷和推廣服務(wù)

品牌建設(shè)，門店運(yùn)營，品牌營銷推廣開始了。品牌營銷也需要整合，形成常年持續(xù)的品牌推廣運(yùn)營。針對餐飲行業(yè)的品牌整合營銷推廣服務(wù)，品神餐飲設(shè)計(jì)推出了品牌年度整合營銷推廣服務(wù)。

品牌年服務(wù)的目的是以一年或一年以上的服務(wù)周期，有計(jì)劃、有步驟地對企業(yè)進(jìn)行策劃、設(shè)計(jì)和實(shí)施，進(jìn)行一體化的品牌策劃和推廣服務(wù)。維護(hù)品牌，同時給品牌注入新元素，讓品牌在激烈的競爭市場中更好的成長。

一個品牌的成功是方方面面的結(jié)合。好的戰(zhàn)略需要團(tuán)隊(duì)執(zhí)行。一個好的計(jì)劃需要團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行。實(shí)施效果取決于企業(yè)管理制度是否合理，團(tuán)隊(duì)建設(shè)是否合理。無論是營銷策劃、品牌策劃、廣告策劃還是公關(guān)策劃，都只是企業(yè)的一部分 的經(jīng)營活動，而無論企業(yè)的哪一部分成功，企業(yè)都不可能長久成功。企業(yè)的全案策劃結(jié)合了企業(yè)內(nèi)外，即決策和執(zhí)行并重，更注重執(zhí)行過程。餐飲全案策劃的特點(diǎn)是投入少，見效快，因此更有利于企業(yè)的成功。

以上六個方面是餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)的全流程和模塊。通過對整個餐飲案例的豐富策劃設(shè)計(jì)，總結(jié)出品神餐飲。這六個方面不是簡單的上下流程關(guān)系，而是相互作用、相互滲透的，品牌的核心內(nèi)涵和優(yōu)勢必須貫穿始終。只有這樣，才能真正幫助甲方打造具有長久生命力的餐飲品牌，實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定的盈利。