徐州的名小吃啥湯的原產(chǎn)地(徐州撒湯由來？)
徐州撒湯由來？麻辣湯，相傳起源于宋代的徐州。1077年，各種魚泛濫成災(zāi)，很難抓到。時(shí)任徐州知府的蘇軾寫了一首詩《《河復(fù)》》來形容:"巨野東傾懷思滿，楚人食黃河鯛魚。 "這里的楚人指的是徐州人，他們從黃
徐州撒湯由來？
麻辣湯，相傳起源于宋代的徐州。1077年，各種魚泛濫成災(zāi)，很難抓到。時(shí)任徐州知府的蘇軾寫了一首詩《《河復(fù)》》來形容:"巨野東傾懷思滿，楚人食黃河鯛魚。 "這里的楚人指的是徐州人，他們從黃河里捉鱔魚，用調(diào)料熬湯，形成了徐州麻辣湯的雛形。徐州的麻辣湯有上千年的歷史。1912年由山東人張改良，享有盛譽(yù)。尤其是著名小吃——梁來鳳麻辣湯最為出名。著名的相聲大師馬季寫了一本書，名為 "千禧年的一碗湯。徐州的麻辣湯和中原的酸辣湯在味道上有些相似，但徐州的麻辣湯是以鱔魚為主料。辣湯是以面粉為主要原料，再加上一些調(diào)味料。原料簡單，成本不高，但風(fēng)味獨(dú)特，訣竅在于。麻辣湯的制作非常獨(dú)特。一般10小時(shí)前就要做好拌面和洗臉，也就是前一天下午準(zhǔn)備好，第二天早上下鍋吃。具體做法是:將面粉加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，然后加水用手慢慢洗，直到只剩下面筋。將洗好的面筋放入盆中，養(yǎng)至10小時(shí)后，將養(yǎng)好的面筋慢慢攪拌入湯面的沸騰鍋中。煮開后加入辣椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、蛋皮等調(diào)料，即可食用。吃的時(shí)候加一點(diǎn)醋和香油，麻辣鮮香。吃麻辣湯對(duì)人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬天開胃避寒。湯含有多種營養(yǎng)成分，是大眾湯品的好湯。
材料
豆腐100克，雞蛋1個(gè)，豬肉50克，梗15克，水發(fā)木耳和水發(fā)厚樸片，香菜適量，花椒油適量，水淀粉適量，醬油適量，白胡椒適量，香油適量，植物油適量，蔥適量，鮮香辣粉適量，醋適量，味精適量。
準(zhǔn)備
1.豆腐、豬肉、木耳、玉蘭片都切絲，白胡椒用刀剁碎。
2、將四絲放入沸水中。梗洗凈，切段。香菜和洋蔥洗凈，切成粉。
3.將白胡椒放入油鍋中炸熟，撈出，放入蔥花炸鍋，注入濃郁鮮香的香辣粉，放入肉絲和梗，放入味精和醬油，燒開后用水淀粉勾芡，將雞蛋花翻面，放入醋、花椒油、香油和芫荽粉后撈出。
功效
麻辣湯營養(yǎng)豐富，鈣鐵含量高，開胃健脾。
麻辣湯不僅有養(yǎng)生的功效，而且有一種麻辣的氣質(zhì)，更能體現(xiàn)徐州的風(fēng)味。尤其是在寒冷的冬天，早上喝一碗麻辣湯，吃幾個(gè)饅頭，讓人感覺暖暖的，神清氣爽的。有了這碗麻辣湯墊底，一天的辛苦仿佛都消除了。所以來徐州的外地人對(duì)麻辣湯情有獨(dú)鐘。
徐州麻辣湯
徐州麻辣燙是用雞和豬骨做的，母雞被煮到酥脆的狀態(tài)。做菜的時(shí)候，除了加入蔥和大量的姜，這種湯的味道是麻辣的，很鮮。將洗好的面筋在溫水中徹底醒發(fā)，使原本海綿狀的面筋表面光滑柔軟，然后捏成小塊。開鍋，同時(shí)用筷子順時(shí)針攪拌。這時(shí)候面筋會(huì)被甩成碎片，比如雞蛋花，但比雞蛋花略粗。加入鱔魚絲、鹽、味精、適量白胡椒粉(黑胡椒也可以，但是煮出來的湯是黑色的)。在湯里加點(diǎn)香油就更美味了！
It 它又黑又粘又辣，但它不。;吃菜不好看。這就是外地人辣到徐州。