你不 在月餅是不是大部分用花生油做的？，做月餅皮不需要添加花生油。也可以用其他植物油，如大豆油、玉米油、橄欖油等。材料:面粉、白糖漿、堿水和原油的比例依次為5:4:1.4:1；中筋面粉500克(或高筋

你不 在

月餅是不是大部分用花生油做的？

材料:

面粉、白糖漿、堿水和原油的比例依次為5:4:1.4:1；

中筋面粉500克(或高筋面粉一半低筋面粉一半)，自制轉(zhuǎn)化糖漿330克，花生油140克，硯水12克。

技能:

月餅要耐心等待回油后再吃，回油前會有點硬；

月餅餡料中的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃中的油會融化到月餅皮中，使皮更軟更香；

為了讓烤出來的月餅更軟更香，可以在面團(tuán)中少加一點黃油，但切記不要多加，以免酥脆。

月餅是不是大部分用花生油做的？

也用亞麻籽油、菜籽油、奶油、芝麻油、酥油等。It 只是各種油的香味和對其他成分的影響不同，所以只選擇你喜歡的。

月餅:

月餅是的傳統(tǒng)糕點之一，有著悠久的歷史，人們在中秋節(jié)吃月餅。月餅圓圓的，全家共享，象征著團(tuán)圓和諧。古代的月餅在中秋節(jié)被作為祭品食用。

據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋時流行于宮廷，后流傳于民間。在那個時候，它通常被稱為 "小蛋糕 "和 "月亮集團(tuán)。到了明代，成為全民普遍的飲食習(xí)俗。月餅融入了當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)俗，發(fā)展成廣式、北京式、蘇州式、潮州式、云南式月餅，深受全國的喜愛。

2.營養(yǎng)功效:

月餅里常夾有植物籽，如核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、蓮子、赤小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。

植物種子含有較高的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，有利于軟化血管，防止動脈硬化；含有礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童缺鋅、缺鐵性貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀量高，可替代細(xì)胞內(nèi)的鈉鹽，營養(yǎng)心肌，調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)的角度來說，有些原料大多比較溫和，具有強心、鎮(zhèn)靜、安神的作用。有些種子富含維生素

月餅皮為什么一定要用花生油？

關(guān)鍵是花生油香，顏色和月餅顏色搭配，油性和流動性好，厚薄適中。

如果用動物脂肪，比如黃油、豬油，都是半固態(tài)的油，流動性不足以做月餅皮。其他植物油，如菜油、大豆油，不如花生油，對月餅的回油有一定影響。所以業(yè)內(nèi)普遍喜歡在月餅制作中使用花生油。

月餅皮為什么一定要用花生油？