大米怎么選擇看什么標準好？1.圓米飯和長米飯哪個好？[不同的營養(yǎng)價值]大米的基本營養(yǎng)成分相似，但某些微量元素存在一定差異。比如長粒米的硒含量比較高，而圓粒米的鈣含量更高。 "不同的口味和口味粳米比秈米

大米怎么選擇看什么標準好？

1.圓米飯和長米飯哪個好？

[不同的營養(yǎng)價值]

大米的基本營養(yǎng)成分相似，但某些微量元素存在一定差異。比如長粒米的硒含量比較高，而圓粒米的鈣含量更高。

"不同的口味和口味

粳米比秈米粘性大，所以煮熟后軟糯；而長粒米粘性差，但吃起來很香。煮出來的米飯顆粒分明，所以煮飯時加的水比圓粒米略多。一般圓粒米1:1.2的水量就夠了，長粒米需要1:1.5的水量。

第二，看執(zhí)行標準

不同的大米，執(zhí)行標準不同。首先我看到外包裝上有:GB/T1354的字樣，而且標明是一級米。請記住，這些標準都是符合國家推薦標準的好米。

GB/T的意思是國家推薦標準，即符合嚴格的國家標準，大米的產(chǎn)地、品種、營養(yǎng)成分都有嚴格保證。

大米按品質(zhì)可分為一級米、二級米、三級米、四級米。一級米的食用安全性和營養(yǎng)含量最高，吸水性好，出米率高，味道香甜可口。

如何巧選大米？

一看。新標準大米的外觀是白色的，閃閃發(fā)光；精米色澤鮮艷，透氣性好；陳米顏色發(fā)黃，米粒渾濁，透氣性差。即使拋光后，滲透性仍然很差，顏色是白色的。礦物油米表面有一層油膜，反光性強，特別亮，但顏色還是黃的；而陳米因為存放時間太長，顏色明顯變黃了。另外，劣質(zhì)米的顆粒大小不規(guī)則，碎米多，雜質(zhì)多。因此，色澤潔白、透氣性好、粒度規(guī)則的大米是優(yōu)質(zhì)大米。再看看水稻的根。每粒米都有一個向內(nèi)凹陷的小洞，這是米粒和稻稈連接的部分。新鮮優(yōu)質(zhì)米的根為白色或淡黃色的稻殼，陳米為深色、灰色、深色。如果發(fā)霉了，會是黑綠色的。由于根向內(nèi)凹陷，加工對其影響不大，因此是區(qū)分新米和陳米的重要方法。第二種味道。新鮮大米有明顯的稻草味，拋光精度越高，味道越淡。陳米有變味，礦物油米有淡淡的油味，而陳米長期存放需要用化學品進行防潮防霉處理，聞起來有淡淡的化學氣味。三次接球。抓一把米，輕輕捏一撮新米有點澀，精米很滑，加了礦物油的精米會有油膩感；礦物油飯用熱水浸泡一段時間，再用手抓，會有比較明顯的油膩感，嚴重的會有油花。抓一把米，然后松開。優(yōu)質(zhì)米沒有糠粉和雜質(zhì)，但是陳米會有明顯的糠粉，這是霉變變質(zhì)的前兆，劣質(zhì)米也會有雜質(zhì)。四味。拿幾粒米放在嘴里。準米表面富含淀粉、糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素，感覺微甜。精米的加工精度越高，米的表面越少，甜味越淡，營養(yǎng)也相對單一。所以從營養(yǎng)角度來說，標準米更好，但精米和精米外觀好，更利于出口。陳米 s谷物皮層和胚芽層都變成了麩皮粉，甜味沒了，營養(yǎng)自然也就沒了。用牙齒咬米飯。優(yōu)質(zhì)米硬脆，劣質(zhì)米質(zhì)地松散，聲音不脆。這種大米大多是水洗的，容易發(fā)霉，不利于保存。最后還要注意大米的外包裝，看包裝和防偽線是否精細，廠名、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準、食品生產(chǎn)許可證、QS標志是否齊全。一般來說，劣質(zhì)大米不會也不敢標注這些標志。

如何巧選大米？

1.看白肚:米的肚子上往往有一個不透明的白斑。這個白點叫做 "心白 "在米和 "外部白色 "在外腹部。肚白米蛋白質(zhì)含量低，含淀粉多。一般含水量高、未成熟、收獲后未成熟的大米，都有很大的白肚。

2.看硬度:大米的硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的。米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好。一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚秈稻(粳稻)比早秈稻(粳稻)硬。

3、看腰爆:腰爆是米粒在干燥過程中突然出現(xiàn)受熱現(xiàn)象后，內(nèi)外失去平衡造成的。炒飯吃起來外爛內(nèi)生，營養(yǎng)價值降低。因此，在挑選大米時，我們應該仔細觀察米粒的表面。如果米粒上有一條或多條橫向裂紋，說明是爆米。

4、看新時代:大米老化現(xiàn)象嚴重，陳米顏色變深，粘度降低，失去了大米原有的風味。所以要仔細觀察米粒的顏色。表面有灰色粉末或白色凹槽的米就是陳米，越多越老。同時拿起米飯聞一聞。如果有發(fā)霉的味道，說明是陳米。另外，看大米里有沒有蟲蛀的顆粒。如果有蟲蛀的谷粒和蟲尸，也說明是陳米。

五

5、看標簽:消費者在購買大米時也要注意查看包裝上標注的內(nèi)容。比如包裝上是否標注了產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)廠家名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級和產(chǎn)品標準號等。

六

6.看米粒發(fā)黃:米粒發(fā)黃是由于大米中的某些營養(yǎng)成分在一定條件下發(fā)生化學反應，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃粒的香味和口感都很差，所以選購時一定要觀察大米的黃粒數(shù)量。

如何巧選大米？

大米的巧妙選擇

1.看大米的顏色和外觀。

2.抓一把米，看看米是怎么粘上糠粉的。

3.聞聞大米的味道。

4.試試米飯是否有清香味。

方法/步驟

一個

看:看到了大米的顏色和外觀。正昌米大小均勻，飽滿光滑，有光澤，色澤正常，碎米、黃米少。

2

第二，抓住:，抓起他手里的一把米。攤開手后，觀察他手里有糠粉。合格的米糠粉很少。

三

聞聞:，聞聞大米。用手取少量大米，將熱空氣吸入大米中，或用手搓熱，然后立即聞一聞。正常的大米香味比較清，沒有異味。

四

四味:嘗嘗米飯的味道。拿幾粒米放在嘴里嚼。正常大米微甜，無異味。此外，消費者最好不要購買無標簽的大米，不要為了便宜的價格而購買色香味異常、發(fā)霉變質(zhì)的大米。