鯧魚怎么煎不起皮？第1步，用廚房紙巾把魚身上水分充足擦拭。最好把魚放到案板上，再將廚房紙巾鋪滿在魚身上，給他輕按兩下，廚房紙巾的吸水性比較厲害，這樣就能夠?qū)Ⅳ~身上水所有吸干了，這一步至關(guān)重要，會(huì)直接關(guān)

鯧魚怎么煎不起皮？

第1步，用廚房紙巾把魚身上水分充足擦拭。最好把魚放到案板上，再將廚房紙巾鋪滿在魚身上，給他輕按兩下，廚房紙巾的吸水性比較厲害，這樣就能夠?qū)Ⅳ~身上水所有吸干了，這一步至關(guān)重要，會(huì)直接關(guān)系到魚入鍋以后是不是粘鍋。魚身上水全被擦拭以后我們用刀在魚雙面加上花刀，隨后放進(jìn)一旁預(yù)留，加上花刀是為了給魚肉更為進(jìn)味，吃著更為美味可口。

第2步，我們在鍋里倒入適量的植物油，最好熱鍋冷油。用這種方法不論是用不粘鍋，或是直接用的鐵鍋都能夠使煎出的魚不刮破，不粘鍋。下面我們將油搖晃一圈，并把油燒沸七成熱。很多小伙伴并不是了解七成熱油是什么樣的，那樣我們只需將油燒沸起煙就行了。

第3步，鍋里油早已燒到七成熱的時(shí)候我們把火關(guān)閉，隨后放進(jìn)一旁把它制冷成三成熱。用這種方法在廚房里里面有一個(gè)專業(yè)的詞匯稱為炙鍋，這樣處理有一個(gè)很大的益處，那便是不管煎啥都不會(huì)粘鍋了。鍋里面油早已冷到三成熱的時(shí)候，我們開到小火，再放入魚。

第4步，魚放進(jìn)鍋里以后，我們先給他底邊煎一下，底邊小火煎發(fā)黃以后給他翻一面。這時(shí)候我們就可以發(fā)現(xiàn)魚片一點(diǎn)沒破，并且不粘鍋。下面我們?nèi)缓蟀蚜硪幻娲蜷_來看一下，雙面也沒有粘鍋，并且沒有刮破。

怎樣煎鯧魚不粘鍋？

煎魚以前，要將魚表層的水份要擦拭或是烘干了，然后用熱鍋熱油來煎魚。以免魚粘鍋，還能保證魚不會(huì)被煎刮破。

煎魚不粘鍋的五種方式？

用不粘鍋。

1、把魚用鹽腌漬一會(huì)。

2、鍋中用姜片（割開面）不斷擦幾次。

3、煎好一面，把鍋端開冷后再翻過來煎。

4、留意用文火（火大易粘鍋）

5、油要適度（過少粘鍋）

煎魚不粘鍋的方式和秘方？

堅(jiān)信有很多小伙伴在家做菜時(shí)，都會(huì)面臨煎魚粘鍋的現(xiàn)象。那么究竟是哪里出了問題？我歸納了好多個(gè)非常容易粘鍋的區(qū)域，希望能夠幫到大家。首先我們拿“草魚”做實(shí)例，由于草魚在所有魚肉之中，算是非常容易粘鍋的啦，無論你是用什么魚，都一定要記住魚肉里邊不能出現(xiàn)冰塊兒，比如：從電冰箱取出的魚都還沒解除凍結(jié)就煎是不可行的。

不粘鍋方法一：

這兒主要講“炒鍋”和“不銹鋼炒鍋”，最先第一步就是先將鍋里給油，隨后燒沸溫度8分熟，可以顯著地見到鍋里冒青煙，且需要把油在鍋里旋轉(zhuǎn)勻稱，也就是把鍋中必須放魚肉的那一部分所有燒開，最終然后把這一滾油倒出來。如果你總?cè)ゲ宛^就能發(fā)現(xiàn)主廚都是采用2個(gè)液壓缸，一個(gè)裝整潔油，一個(gè)裝臟油，那樣燒完的油即便是臟油。

不粘鍋方法二：

再度加入適量冷油，這樣一來就成為大家主廚經(jīng)常說的“熱鍋涼油”這樣的說法，煎鯽魚要想要不刮破，我們應(yīng)該在油里放一勺食鹽，以前就跟大家生抽，鹽放到肉中會(huì)使肉收緊發(fā)硬，這兒也是一樣的道理，因此加鹽能保護(hù)魚片不碎。

不粘鍋方法三：

在放進(jìn)魚肉的前提下我們應(yīng)該把火力關(guān)在最少，由于鍋是熱，假如火力在很猛的情形下，會(huì)使魚肉迅速地凝結(jié)粘到火鍋鍋底沒動(dòng)，如果使用小火滿煎，魚肉會(huì)逐漸遇熱反倒也就不會(huì)粘到火鍋鍋底了。等魚肉在鍋里一定可以搖晃鍋和魚分離出來就可以開走紅煎了，直至把魚煎香才行。

小貼士：記牢之上“燒鍋”和“加鹽”2個(gè)方法，還需要注意的就是熟度，大伙兒記牢之后再制作美食之中如果遇見食物粘鍋，就立即把火力提到最少，等鍋里食材略微制冷在使用鐵鏟輕輕地撬起，都是能夠防止粘鍋技巧，千萬別鍋里食材粘的越厲害，把火力還的越多，那樣結(jié)果就是火鍋鍋底粘了厚厚一層，乃至拿鐵鏟子都鏟不了。