順德必吃的三家館子？順德比奇德三家私房菜館一、龍橋私房廚房地址:龍?jiān)次髀肺逑镂逄?hào)公園。特色:鮮川北老樹橙燉豬蹄筋湯，服務(wù)真的很好。環(huán)境:龍橋私房菜在順德不算大，以新順德菜出名。位于容桂區(qū)的一個(gè)村子里，

順德必吃的三家館子？

一、龍橋私房廚房

地址:龍?jiān)次髀肺逑镂逄?hào)公園。

特色:鮮川北老樹橙燉豬蹄筋湯，服務(wù)真的很好。

環(huán)境:龍橋私房菜在順德不算大，以新順德菜出名。位于容桂區(qū)的一個(gè)村子里，門口有一個(gè)池塘，晚飯前在村子里溜達(dá)，很安靜，很悠閑。

菜品:【蟹黃墨魚餅】，很用心的一道菜，一定要點(diǎn)一大份，一份不夠一個(gè)人吃。將長(zhǎng)豆角打結(jié)，中間打墨魚泥，拌入蟹泥，煎熟定型?？诟衠彈，融合了豆子的清香和海鮮的鮮香。

龍橋主湯鮮川北老樹橘燉豬蹄筋湯，也是水果寫法的典型。新鮮的老樹橙放入湯中，端上來就能聞到濃郁的橙香味。入口微澀，接著是橙子特有的酸甜香味。結(jié)合川貝母和豬蹄筋，養(yǎng)生不溫不燥，舒服。

【雷公鑿魚皮】，非常適合夏天的一道涼菜。魚皮考驗(yàn)廚師 的刀工，在盤底放上干冰，視覺效果驚艷。魚皮酥脆有彈性，搭配的苦瓜水分很多，比北方的好吃。

【紅燒鸕鶿鴨(平坡柯城)】鸕鶿鴨，又叫莫鴨，是一種用于捕魚的水禽。在廣東順德，鸕鶿鴨很受歡迎。這種鴨肉除了味道鮮美，還具有保健功能，非常適合老人和小孩食用。

第二，德云居

地址:北滘鎮(zhèn)碧江德運(yùn)街29號(hào)(近汀涌橋)

特色:燒鵝、炒牛奶、炒腸粉、去骨魚。

環(huán)境:德云居離廣州南站很近，也是從廣州來的容易消費(fèi)的順德私房菜。規(guī)模太大，已經(jīng)不屬于一個(gè)餐廳的概念了。整個(gè)村子都和這家餐館有關(guān)系。獨(dú)享一個(gè)大院子，貫穿村里的主干道。

菜品:【碧江燒鵝】，非常好吃的燒鵝，分量很大，皮脆肉嫩，肥而不膩。

【順德正宗炒牛奶】，這道菜已經(jīng)在央視紀(jì)錄片里拍過了，和魯菜空中球一樣，是一道考驗(yàn)廚師 的功夫。一個(gè)顏值很美的菜，加了蟹、蝦、堅(jiān)果，吃起來又甜又咸，吃多了會(huì)有點(diǎn)膩。

【天麻魚頭湯】德云居以無骨魚聞名，但一條魚至少有10斤重，所以可以 不要被少數(shù)人吃掉。天麻魚頭湯屬于無骨魚，一魚三食之一。還加了雞爪增加角質(zhì)。魚湯濃，南方菜滋補(bǔ)人。

【懸浮春丹筍炒牛肉】，林躍出品一種 "懸掛彈簧丹 "，被認(rèn)為是 "最好的 "被當(dāng)?shù)爻载洶l(fā)現(xiàn)后。

【炒腸粉】，腸粉里有很多，廣東的，炒腸粉只在德云居見過。

【倫教糕】，同樣是紀(jì)實(shí)美食，可以一站式品嘗，何樂而不為呢？

三、豬肉婆私房菜(容桂總店)

地址:西郊葉展路31號(hào)(貴州中學(xué)旁)

特色:燒鵝、五花肉湯、石鍋蝦。

環(huán)境:占據(jù)了一個(gè)古色古香的嶺南四合院，一看就是富家子弟的規(guī)模。

菜品:[第一盤蟲]清蒸貽貝]，蟲子，貽貝。延續(xù)湛江吃蟲的熱度，這里的特色是加第一道菜。

[洛基蝦]是由干油炸美光和果汁。勝利在于突出廣東特色的做法。

陳皮蒸牛肉丸20年。價(jià)值一般但味道很好的一道菜。牛肉丸不同于潮汕牛肉丸的筋斗，而且又軟又硬。It s真的足夠用勺子輕松切而不松動(dòng)，因?yàn)榧恿?0年的陳皮，味道濃而不膩。

【花椒竹殼魚】這種魚在北方從來沒有吃過，以肉質(zhì)細(xì)嫩鮮嫩，刺少而聞名。順德的廚師以掌握火候著稱，清蒸魚也是一把好手?；ɡ苯凡粫?huì)搶主角竹筒魚的風(fēng)頭，太神奇了。

【油鹽飯】油鹽飯，外表并不出奇，下鍋煮，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，也是高手的標(biāo)志。加入豬油和姜末后，你可以 豬油和姜末拌勻后嘗不出味道。大米軟糯，一粒一粒的彈牙最初是這么形容的。