為什么豆腐乳沒(méi)有長(zhǎng)毛？?jī)H僅依靠自然界的霉菌來(lái)制作腐乳是不可能的，即使長(zhǎng)大了也會(huì)有許多有毒有害細(xì)菌。如今，毛霉的生產(chǎn)一般需要添加人工提純的毛霉。四川、浙江、廣東等地都是有關(guān)產(chǎn)業(yè)帶，盡量選擇這些地區(qū)的菌種

為什么豆腐乳沒(méi)有長(zhǎng)毛？

僅僅依靠自然界的霉菌來(lái)制作腐乳是不可能的，即使長(zhǎng)大了也會(huì)有許多有毒有害細(xì)菌。

如今，毛霉的生產(chǎn)一般需要添加人工提純的毛霉。

四川、浙江、廣東等地都是有關(guān)產(chǎn)業(yè)帶，盡量選擇這些地區(qū)的菌種，注意不要使用山東等地蔬菜大棚肥料用的麩皮菌。

為什么自己做腐乳不長(zhǎng)毛？

你可以試著把它移到一個(gè)低溫的地方。你可以把蒸好的豆腐塊放在一個(gè)溫暖避光的地方發(fā)酵。大約5天后，白色或黃色的菌毛會(huì)長(zhǎng)出來(lái)，等待10天的發(fā)酵。蓋子放在陰涼的地方會(huì)長(zhǎng)出霉菌(霉菌生長(zhǎng)要求溫度低，最適合生長(zhǎng)溫度16?！娲蟾牛远鞖鉁氐偷臅r(shí)候適合做毛霉腐乳，才容易長(zhǎng)毛)。

為什么霉豆腐會(huì)變紅但不會(huì)長(zhǎng)白毛？

由于溫度低，毛霉生長(zhǎng)緩慢，不會(huì)長(zhǎng)毛，應(yīng)升高溫度。

霉豆腐具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有多種氨基酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等人體所需。

為什么霉豆腐不能發(fā)霉？

原因是豆腐中不易分解的物質(zhì)被分解形成霉菌，在紫外線的強(qiáng)烈照射下自然不會(huì)發(fā)霉。但是，環(huán)境溫度、空氣濕度和是否有合適的菌種也可能是相關(guān)因素。

霉豆腐在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)酵，附著在菌皮上的蛋白酶和細(xì)菌慢慢滲透到豆腐坯中，逐漸將蛋白質(zhì)分解成各種氨基酸和游離脂肪酸。3個(gè)月到半年后，酥脆細(xì)膩的腐乳就做好了，味道鮮美可口。

為什么霉豆腐不能發(fā)霉？

霉菌之所以不能發(fā)霉，是因?yàn)闇囟冗^(guò)低，霉菌需要發(fā)酵才能發(fā)霉。

什么情況下做霉豆腐不發(fā)霉？

因?yàn)闇囟鹊停股L(zhǎng)緩慢，所以應(yīng)該升高溫度。

準(zhǔn)備好食材，也就是毛豆腐

把豆腐切成小方塊，放在白紙上，放在陰涼的地方，讓它們自然發(fā)酵一周左右。

一周過(guò)去了，豆腐就會(huì)發(fā)霉，知道即使發(fā)酵成功。

什么情況下做霉豆腐不發(fā)霉？

做霉豆腐不發(fā)霉是因?yàn)闇囟炔粔?，沒(méi)有遮蓋。其實(shí)做霉豆腐很容易。只要將切好的豆腐過(guò)濾水放入干凈的盛器中，用干凈保暖的毛巾布蓋緊，幾天后就會(huì)發(fā)霉。

做霉豆腐不長(zhǎng)毛是怎么回事？

僅僅依靠自然霉菌是不可能做腐乳的。即使長(zhǎng)大了，也會(huì)有很多有毒有害的細(xì)菌。如今，毛霉的生產(chǎn)一般需要添加人工凈化的毛霉。四川、浙江、廣東等地都是相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶。盡量選擇這些地區(qū)的菌種，注意不要使用山東等地蔬菜大棚肥料中使用的麩皮菌。

發(fā)霉的豆腐沒(méi)有長(zhǎng)毛怎么了？

霉菌沒(méi)有長(zhǎng)毛表明發(fā)孝不成功，溫度不足或密封不良。