酵素能替代化肥嗎？為什么？你好，。我 我是老王。這幾年酵素很受歡迎，很多人為了保持健康，都會(huì)買一些水果做成酵素日常使用。甚至還有一些果園制作酵素來(lái)澆灌果樹，從而提高水果的質(zhì)量和產(chǎn)量。兩年前，我參觀了一

酵素能替代化肥嗎？為什么？

兩年前，我參觀了一個(gè)幾千畝的大基地。他們的倉(cāng)庫(kù)里有數(shù)百個(gè)大塑料桶，每個(gè)可以裝500公斤左右的水，而且都是果樹上用的發(fā)酵酶。

那么到底什么是酶呢？在果園生產(chǎn)中給果樹澆水起什么作用？可以代替化肥使用嗎？接下來(lái)老王就為大家分析一下，供大家參考。

什么是酶

關(guān)于酶的定義，生物發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)出版的《《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》》介紹，動(dòng)物、植物、真菌等原料經(jīng)微生物發(fā)酵，產(chǎn)生具有特定生物活性的產(chǎn)品。

最常見(jiàn)的酵素都是以新鮮的蔬菜水果為原料。榨汁提取后，加入酵母、乳酸菌等發(fā)酵菌種進(jìn)行發(fā)酵。以我參觀的基地為例。他們利用自然發(fā)酵來(lái)制造酵素，按照以下方法進(jìn)行。

原料來(lái)自水果批發(fā)市場(chǎng)采集的水果皮。先用塑料桶裝六成滿的水，再按水重量的十分之一加入紅糖，攪拌融化。

向桶中加入十分之三的果皮水，再次攪拌均勻，確保果皮完全浸入水中，避免與空氣接觸。然后擰緊蓋子，放在陰涼通風(fēng)處。以一個(gè)500公斤的桶為例。先在桶里加入300斤水，30斤紅糖，90斤水果皮。

一般過(guò)了十幾天，果皮會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生一些氣體，導(dǎo)致木桶膨脹。每天都要通過(guò)一個(gè)縫隙擰開蓋子，排出多余的氣體，取完氣后馬上擰緊。大約一個(gè)月后，沒(méi)有氣體產(chǎn)生。在這個(gè)過(guò)程中，浮在表面的表皮需要經(jīng)常壓入水中。放置一段時(shí)間，從生產(chǎn)時(shí)間算起3個(gè)月后就會(huì)產(chǎn)生酶。

酶的主要成分及其對(duì)作物的影響

發(fā)酵后的成品酶富含有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及菌株生命活動(dòng)產(chǎn)生的酶、氨基酸等一些生物活性物質(zhì)。那么農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用酶，對(duì)農(nóng)作物有什么作用呢？

1.疏松活化土壤，提高肥料利用率。

無(wú)論是利用菌種制酶，還是自然發(fā)酵制酶，都涉及到發(fā)酵菌。在酶發(fā)酵過(guò)程中，這些微生物分泌大量的胞外多糖、有機(jī)酸等次生代謝產(chǎn)物。有機(jī)酸能促進(jìn)土壤礦質(zhì)元素的釋放，多糖是構(gòu)成土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的粘合劑，能很好地打破土壤板結(jié)，提高土壤疏松程度，幫助土壤保水保肥，提高肥料利用率。

2.補(bǔ)充中微量元素，防止作物缺斤短兩。平原

作物生長(zhǎng)共需要17種必需營(yíng)養(yǎng)元素，除了碳?xì)浠衔锖脱鯕鈦?lái)自空氣和水中，氮、磷、鉀由化肥補(bǔ)充。剩下的鈣、鎂、硫、銅、鐵、鋅、鉬都是中微量元素，一旦缺乏就會(huì)引起元素缺乏病樣作物。水果之所以營(yíng)養(yǎng)豐富，在于其含有豐富的微量元素、維生素等有益物質(zhì)。發(fā)酵后，果實(shí)中制造酶的培養(yǎng)基和微量元素又被釋放出來(lái)。在作物上使用酶制劑，可以滿足作物對(duì)中微量元素的需求，從而減少作物元素缺乏癥的發(fā)生。

3.促進(jìn)作物健壯生長(zhǎng)，減少病蟲害的發(fā)生。

酵素除了含有豐富的氨基酸、酶、維生素等有益物質(zhì)外，還含有大量的有益微生物菌群。通過(guò)酶的使用，氨基酸、酶、維生素等物質(zhì)可以促進(jìn)作物的生長(zhǎng)，提高作物抗病和抗逆的能力。而且酶中的微生物在土壤中形成優(yōu)勢(shì)菌株，可以抑制有害細(xì)菌的繁殖，從而減少病蟲害的發(fā)生。

我已經(jīng)講了酶的主要成分和對(duì)農(nóng)作物的作用，那么酶能代替化肥嗎？答案是否定的，化肥的主要成分是氮、磷、鉀，是作物生長(zhǎng)中大量的元素，需求量很大。酶中氮、磷、鉀含量很少，可以忽略不計(jì)。所以我們?cè)谑褂媒退氐臅r(shí)候，也需要配合肥料。而酵素可以提高肥料的利用率，長(zhǎng)期使用酵素會(huì)改善土壤的生態(tài)環(huán)境，可以減少30%左右的肥料用量。

如何在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用酶

酵素的營(yíng)養(yǎng)是全面的，我們可以把它看成是菌肥、中微量元素肥、葉面肥的組合。所以在使用過(guò)程中，主要采用葉面噴施或用水沖洗。

在葉面噴施的情況下，我們需要對(duì)酶進(jìn)行過(guò)濾澄清，然后取上清液。一般在清液中加入10-20倍的水，攪拌均勻后噴灑在作物上。

在滴灌或噴灌的情況下，也需要過(guò)濾澄清，按照300-500倍的濃度對(duì)作物進(jìn)行滴灌或噴灌。

如果用水施，每畝地用酶量30-50公斤，隨水流勻速澆，澆灌作物。也可以用酶進(jìn)行根施，根施液的濃度為100-200倍。攪拌均勻后，每株澆水1-2公斤。

最后提醒一下，酵素在作物生長(zhǎng)初期和關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)階段最有效。以果樹為例，適宜在開花、果實(shí)膨大、變色前使用三次，可提高果樹產(chǎn)量，改善果實(shí)外觀和口感。

以上是關(guān)于酶在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用的一些介紹。你明白嗎？如果喜歡，請(qǐng)喜歡關(guān)注老王，謝謝！