包子饅頭老面真的有毒嗎？老面，又稱老發(fā)面、面脂、面頭、面酵等。，就是把面團(tuán)放在空氣中，讓空氣中的野生酵母吸附繁殖，形成含有一定量酵母的干面團(tuán)或半干面團(tuán)，在下次面團(tuán)發(fā)酵時(shí)作為引子添加到新面團(tuán)中，使酵母復(fù)

包子饅頭老面真的有毒嗎？

老面，又稱老發(fā)面、面脂、面頭、面酵等。，就是把面團(tuán)放在空氣中，讓空氣中的野生酵母吸附繁殖，形成含有一定量酵母的干面團(tuán)或半干面團(tuán)，在下次面團(tuán)發(fā)酵時(shí)作為引子添加到新面團(tuán)中，使酵母復(fù)活、繁殖、發(fā)酵。

因?yàn)?"老面 "暴露在空氣中，它形成一個(gè) "溫床 "用于治愈霉菌、大腸桿菌等細(xì)菌，而這些細(xì)菌也大量繁殖生長(zhǎng)，并分泌毒素，對(duì)人體健康有害，其中黃曲霉毒素B1極易引起肝癌。

專家說，高溫烹飪可以殺死有害細(xì)菌，如霉菌和大腸桿菌，但它可以 不能清除它們分泌的毒素。毒素被消化道吸收后會(huì)在人體內(nèi)積累，久而久之就會(huì)致癌。發(fā)酵面條分會(huì)的專家陸鋒說:老面饅頭有一種不同的味道，實(shí)際上是食用堿的味道。因?yàn)槭褂美厦娣?，面團(tuán)通常會(huì)酸敗，吃起來有酸味，所以需要加入食用堿來中和其酸味。所以做出來的包子有很重的堿性味道。

攤販用老面做噱頭，說味道不一樣。其實(shí)他們夸大了老面饅頭的堿性味道。久而久之，消費(fèi)者就習(xí)慣了這種堿性饅頭。

"但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，加堿后，面粉中的維生素，尤其是VB2被大大破壞，大大降低了饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 "

陸鋒說。那么，如何獲得安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的饅頭呢？

據(jù)悉，《小麥粉饅頭》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)早在2007年就頒布了，并且 "國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)饅頭和饅頭是以小麥粉和水為原料，以酵母為主發(fā)酵劑蒸成的產(chǎn)品。另外，據(jù)國(guó)內(nèi)知名酵母專家況金寶介紹，酵母在GB2760中被列為食品屬性，不屬于食品添加劑。其分類號(hào)在GB2760食品分類目錄中為16.04?？飳＜艺f:酵母發(fā)酵的面團(tuán)不僅給饅頭增加了營(yíng)養(yǎng)，還能分解面粉中的植酸，促進(jìn)人體對(duì)微量元素的吸收。

因此，人們最好吃酵母面團(tuán)饅頭，而不要。;不要迷信 "老饅頭 "。

老面饅頭有點(diǎn)酸還能吃嗎？

老饅頭有點(diǎn)酸。我認(rèn)為它是可食用的。我經(jīng)常自己做饅頭，有時(shí)候饅頭放堿少會(huì)有點(diǎn)酸。這是很正常的事情！吃的時(shí)候有點(diǎn)難吃。還能吃！家里做的和外面做的根本沒法比！他們是專業(yè)戶，有固定的面粉和固定的泡打粉、酵母粉來做！

如果

老面饅頭有點(diǎn)酸還能吃嗎？

只是酸而沒有發(fā)霉，我覺得你可以把它放在蒸籠里蒸30到40分鐘左右，然后拿出來看看是否還有味道。如果味道還不錯(cuò)，你可以 不要吃它。這時(shí)候就說明已經(jīng)徹底變質(zhì)了。如果一開始有點(diǎn)，之后就可以恢復(fù)到原來的味道了。

七四二九老面饅頭怎么樣？

7429老饅頭好吃。7429老饅頭價(jià)格合適，人也特別愿意買。買回來就行了。7429老饅頭吃在嘴里很脆。7429老面饅頭和普通食材相比，制作更簡(jiǎn)單，吃起來特別好吃。作為一種特殊的地方美食，7429老饅頭在享有盛譽(yù)。7429的老饅頭聞起來特別清爽。7429老式饅頭的特別簡(jiǎn)單，好吃的7429老式饅頭混合了餡料，讓里面的營(yíng)養(yǎng)成分盡可能的釋放出來。