香辣辣椒醬的正宗做法？辣椒醬做法:1.準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的大鍋(瓷的或泥的)。2.剁碎3斤小紅椒(最好用攪拌機(jī))，2斤干豆粉(就是大豆磨成粉)，1斤蒜，1斤姜，鹽少許，糖少許，味精少許。以上東西全部倒入罐子

香辣辣椒醬的正宗做法？

1.準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的大鍋(瓷的或泥的)。

2.剁碎3斤小紅椒(最好用攪拌機(jī))，2斤干豆粉(就是大豆磨成粉)，1斤蒜，1斤姜，鹽少許，糖少許，味精少許。以上東西全部倒入罐子里，和食用油混合。油的量要混合均勻。拌成醬后，表面加一層油。香油是最好的油，但成本較高；因?yàn)橛糜土看?，一般食用油都可以?

3.最后用一層保鮮膜蓋住大壇子的口，蓋緊。十天就可以吃了?？梢员４鎯扇辏瑫r(shí)間越長味道越好。我 我吃過很多外面賣的辣椒醬，但是我覺得它 這是最好的I 我自己做的。

4.注意事項(xiàng):所有物品應(yīng)干燥無水。此外，如果你不 我不喜歡大蒜和生姜。;不要放。所有劑量根據(jù)個(gè)人口味不同，不限。但是辣椒必須是辣的。

香辣辣椒醬的正宗做法？

準(zhǔn)備食材:青紅椒、姜、蒜、蔥、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油、蠔油、雞精、白糖、食用油。

具體做法:

1.取青紅椒500克，清洗干凈，瀝干水分，取一個(gè)大蒜，去掉蒜皮，取一個(gè)絞肉機(jī)，將辣椒和大蒜放入絞肉機(jī)中，加入2片生姜，用絞肉機(jī)將所有食材絞碎。

2.辣椒剁碎后加入兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺鹽、一勺雞精、一勺糖，準(zhǔn)備半根蔥切成細(xì)絲，一根蔥切成大段，準(zhǔn)備適量姜片、香葉、桂皮、八角、花椒。

3.熱鍋加油，加熱。加入準(zhǔn)備好的蔥絲、蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角、花椒。炒好后關(guān)火，撈出所有調(diào)料，在辣椒上澆熱油，邊澆熱油邊用筷子攪拌，讓每一顆辣椒都澆上熱油。

4.攪拌均勻后，辣椒醬就做好了。將辣椒醬裝入玻璃罐或保鮮盒，放入冰箱保存，隨身攜帶。

烹飪技巧:

很多人做辣椒醬的時(shí)候只放鹽腌制。其實(shí)這樣做是不對的。正確的做法是將蔥絲、蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角、花椒炒熟，用熱油澆在辣椒上，這樣辣椒醬更香、更辣、更入味、更持久！