鐵鍋燒菜冒青煙什么原因(鐵鍋炒菜冒煙怎樣處理？)
鐵鍋炒菜冒煙怎么回事？炒菜鍋冒煙原因:鍋受熱不均，有的油高溫先沸騰，油煙冒出的溫度在240℃左右，而正常炒菜只需要160℃到180℃。為什么我炒菜時(shí)鍋底冒青煙？當(dāng)然，這個(gè)問題乍一看讓人摸不著頭腦。其實(shí)
鐵鍋炒菜冒煙怎么回事？炒菜鍋冒煙原因:鍋受熱不均，有的油高溫先沸騰，油煙冒出的溫度在240℃左右，而正常炒菜只需要160℃到180℃。
為什么我炒菜時(shí)鍋底冒青煙？
當(dāng)然，這個(gè)問題乍一看讓人摸不著頭腦。其實(shí)原因是這樣的:油的煙只達(dá)到油的沸點(diǎn)，油氣化的不斷吸熱使溫度達(dá)不到油的燃點(diǎn)，而火中心溫度很高，使油達(dá)到燃點(diǎn)，遇油瞬間燃燒，而油是可燃的，使油燃燒。能問出這個(gè)問題，說明你在非常仔細(xì)地觀察生活！
鐵鍋冒煙是鍋不好么？
鐵鍋煙一是不臭，二是鍋里有油脂。鐵鍋一般都是用生鐵做的，傳熱效果好，非常適合炒菜。炒菜時(shí)應(yīng)先將鐵鍋加熱后倒入植物油，可先將油加熱后再炒菜。鐵鍋不清洗，加熱時(shí)會(huì)冒黑煙。這是因?yàn)殍F鍋上的油脂燒焦了，所以沒有問題。
鐵鍋冒煙是鍋不好么？
鐵鍋在火里干了冒煙是正常現(xiàn)象，尤其是新的生鐵鍋。這主要是因?yàn)檫@種生鐵鍋的鑄造工藝不是特別精湛，而且鐵鍋內(nèi)部結(jié)構(gòu)也不是很嚴(yán)密，所以燒烤鐵鍋內(nèi)的殘余氣體遇到高溫會(huì)從鍋內(nèi)反射出來，不會(huì)影響使用和所煮的菜。