赤峰豆片廠有幾家 三河豆片的制作過程？
三河豆片的制作過程？1、選豆:這是保證豆片產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。所以要挑選新收獲的豆子，把壞豆子、臭豆子、皺縮豆子挑出來，把灰塵、雜質(zhì)篩掉。2、碎豆:用干磨將挑選出來的黃豆磨碎，除去皮和面條外，用水浸泡，
三河豆片的制作過程？1、選豆:這是保證豆片產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。所以要挑選新收獲的豆子，把壞豆子、臭豆子、皺縮豆子挑出來，把灰塵、雜質(zhì)篩掉。
2、碎豆:用干磨將挑選出來的黃豆磨碎，除去皮和面條外，用水浸泡，以浸泡透為宜。
3、磨豆:將泡好的黑豆放入水磨中，加水研磨成豆沫。同時燒開開水，洗干凈備用。
4.煮漿:將細卷放在鍋上。為了防止卷下沉，用草簾撐在卷底，將磨好的豆沫倒入卷內(nèi)，用開水拌好用木杵壓下，擠出豆?jié){，再加水(漿水1: 3左右)煮沸。
5.咬鹽水:將煮好的豆?jié){洗入缸中。當兩片豆皮取出，漿液溫度降至70度左右時，慢慢加入鹽水，邊看邊用木棍輕輕攪拌。當漿液凝結(jié)成粥時，將罐口蓋緊，使其繼續(xù)凝結(jié)成豆腐腦。
6.潑:將豆片模具放在木托盤上，里面鋪上豆包布，然后用竹笤帚苗攪拌缸里的豆腐，用瓢倒入豆片模具中，用豆包布蓋一層。濺起后在上面蓋一個木蓋，用木桿丟石子把豆腐腦里的水壓出來。
7.曬片:揭開層層裹豆布，取出擠壓均勻、厚度均勻、須狀的豆片，放在院中拴好的細繩上晾干，干時取下，用塑料布包裹，使其變軟。
8.層壓:將干燥柔軟的豆片折疊成像被子一樣的長方體豆片卷。
9.煮片:鍋中放清水，加入茴香、大料、丁香、肉桂、肉豆蔻、白芷、砂仁、草果、鹽堿等調(diào)料，將水燒開，將疊好的豆片放入鍋中，再加火煮沸。這時候豆片浮起來，用鏟子壓一下，15分鐘后再加火燒開，片又浮起來。
10.出鍋:將煮好的豆片出鍋，放在斜蓋簾上，倒出湯汁。黃色的卷，油油的，香噴噴的 "三江豆片是制造出來的。
豆片的起源？豆片的起源
明末清初，北京有個御廚，因為戰(zhàn)亂被貶到應城三河。這里的泉水清澈甘甜，他就用宮廷配方釀造豆皮，感覺不錯，于是開了個小作坊專門做豆皮。
豆片是湖北省武漢市著名的小吃之一。它們通常在街頭巷尾的早餐攤上供應，中午或晚上也在一些特色餐館或老字號餐館供應。老桐城飯店始建于1931年，最初是一種民間小吃。按照傳統(tǒng)做法，它的豆片是用豆子、大米、雞蛋混合成糊狀，用糯米做餡。色澤金黃透亮，外脆內(nèi)嫩，以獨特的風味接近而聞名。因餡料為豬腿肉和玉片，故名三鮮豆皮，改良后形成各種風味的豆片。