蛋糕步驟？方法/步驟第一步:把蛋黃和蛋清分開，放在兩個碗里。第二步:在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中的糖更多。同時可以加點牛奶，會更甜。第三步:分別攪拌蛋黃和蛋清，這是最重要也是最關(guān)鍵的一步，成敗全靠

蛋糕步驟？

方法/步驟

第一步:把蛋黃和蛋清分開，放在兩個碗里。

第二步:在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中的糖更多。同時可以加點牛奶，會更甜。

第三步:分別攪拌蛋黃和蛋清，這是最重要也是最關(guān)鍵的一步，成敗全靠它了。原來是別人說的。;打這個很難，但我還是不明白。;I don’我不相信。蛋黃液很好打，就1、2分鐘，最后變成淡黃色液體；但是打蛋清液需要很長時間，最后還得攪打成奶油。你也可以試試。如果你用手指觸摸一點蛋白質(zhì)，它會在你的指尖上豎起來。

第四步:It 最好將面粉過篩，這樣粉更細，效果會更好。然后，把剛剛調(diào)好的蛋白液放入有面粉的蛋黃中，攪拌均勻，直到變成糊狀。

第五步:右手握攪拌刀，左手翻盆。刀從中間位置入鍋，刀刃直穿鍋到點的位置，然后轉(zhuǎn)刀把蛋糊翻上來。同時用左手逆時針轉(zhuǎn)動面盆。重復(fù)這個動作，基本上就是畫半個橢圓，然后翻過來的過程。

第六步:將面糊倒入沒有水的容器中。蛋黃糊不需要抹平。隨著溫度的升高，面糊會變平。然后再震蕩幾下，放入預(yù)熱好的烤箱中烤分鐘。溫度和時間可以自己調(diào)節(jié)。

蛋糕步驟？

自制蛋糕簡單低糖健康。

取幾個雞蛋，將蛋清分離，蛋黃中加入面粉，攪拌至無顆粒，加入少量牛奶，蛋清中加入幾滴檸檬汁和少量白糖，用打蛋器打勻，稍有氣泡時加入第二次白糖，繼續(xù)打至發(fā)白，第三次加入白糖至有紋路。

將蛋黃倒入蛋清中，攪拌均勻，倒入模具中，放入烤箱180±20分鐘。

蛋糕做法生日蛋糕？

2.將80克低筋面粉和1/4勺鹽過篩，分幾次加入到做法1中，拌勻。

3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分幾次加入糖打發(fā)。(雞蛋要提前取出，恢復(fù)常溫后再送走。如果你很著急，你可以用溫水浸泡雞蛋。)

4.將打好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。(當用橡膠刮刀攪拌時，不要 不要把雞蛋打成圈，而是從底部把它們倒過來。)

5.在模具里刷上適量的油，倒入攪拌好的面糊，烤箱預(yù)熱到180度，在烤箱底部烤30分鐘，取出倒扣晾涼，這樣蛋糕坯就做好了。

在這里你可以根據(jù)自己的喜好裝飾蛋糕:

首先將蛋糕從模具中取出，然后從中間橫向切成兩塊。選一塊作為蛋糕的底層，先把蛋糕放在盤子里，做好了直接拿走。然后把奶油加入白糖打發(fā)走，把鮮奶油抹在雞蛋的下半部分。在蛋糕坯上，蛋糕坯的上半部分上下顛倒，排列整齊，使蛋糕中間有一層奶油夾層。然后，在蛋糕坯表面也抹上奶油，用你喜歡的裱花嘴裱上圖案，用你喜歡的水果裝飾。

自制蛋糕的方法

一、原料配方

鮮雞蛋1斤，面粉(普通面粉)0.8斤，白糖0.9斤，水100克。

二、操作要點

1.打蛋漿。將新鮮雞蛋用清水洗凈，敲入容器中，加入白糖，用幾雙筷子從慢到快朝一個方向拍打，使空氣充滿。蛋液快好的時候，加水繼續(xù)打，直到蛋液變成泡沫狀的粘稠膠體，體積增大1.5-2倍。打漿時間20分鐘左右，太短，充氣不夠；時間過長，面粉容易變得僵硬結(jié)塊，糖分子再次聚集下沉，產(chǎn)生沉淀，使成品達不到松散發(fā)的要求。

2.糊狀物混合。蛋液合格后，立即攪拌過篩的面粉。粉末混合要求時間短，混合速度慢，混合徹底。調(diào)好的面糊不宜長時間放置，應(yīng)立即放入模具中，防止其下沉，影響成品的松毛。

3.模具中的蒸汽。將模具(小方木架，高3厘米)洗凈晾干，放在蒸籠上，墊上干凈的蒸布(紗布蘸水)。蒸鍋里的水燒開后，將面糊倒入蓋著蒸布的木框里，用鏟子或木鏟攤開，厚度約1.5厘米，蓋上蓋子，晾蒸15-20分鐘，將細竹簽插入餅心。如果竹簽上有糊狀的粘連，就要繼續(xù)蒸。

4、切塊擺盤。將蒸餅扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4 cm× 7 cm的長方形，放涼后裝盤，即可食用。成品色澤淡黃，形狀規(guī)整，切口整齊，厚薄均勻，內(nèi)部組織孔隙均勻細膩，口感有彈性，綿軟香甜，蛋香純正，無異味。