鎮(zhèn)江鍋蓋面的湯料怎么制作？準(zhǔn)備材料:手搟面500克，干香80克，高湯500毫升，芹菜20克，青椒80克，蔥8克，雞精5克，花椒3克，豬板油5克，香油10克，純凈水500毫升。1.在準(zhǔn)備好的鍋中加入50

鎮(zhèn)江鍋蓋面的湯料怎么制作？

1.在準(zhǔn)備好的鍋中加入500ml純凈水，煮沸備用。

2.在開水中加入80克香干和80克青椒絲，煮三分鐘。

3.將煮熟的干香椒和青椒從鍋中取出備用。

4.將500克手搟面放入鍋中，煮三分鐘后取出。

5.倒入3克醬油、3克芹菜、8克洋蔥、5克雞精、3克鹽、3克胡椒粉、5克豬 s盤油和10克芝麻油放入一個裝滿香干豆絲和青椒絲的碗中，加入500毫升高湯。

6.加入煮熟的面條，攪拌均勻，享受美味的鍋蓋面。

鎮(zhèn)江鍋蓋面湯料的配方及做法？

將鍋放入中火，加入清水250g，將鍋內(nèi)蝦籽燒開，加入綿白糖，溶解后倒入醬油，燒開，放涼后放入容器中備用。

然后將清水放入鍋中燒開，根據(jù)顧客要求的數(shù)量加入面條，將空碗放在鍋桌上，倒入醬油25g，熟豬油或香油10g，青頭肉和味精0.5g。

面鍋燒開后，加入適量的水，使面條熟透。煮開后，開蓋撇去浮沫，將面條逐一舀入碗中，倒入適量面湯。

熟菜有小青菜、川芎、青椒。這些蔬菜洗凈后，用開水煮熟，切成絲或段。

鍋蓋面的湯料怎么弄？

第二步，很多食客認(rèn)為鍋蓋面的湯頭一定是用豬骨和家禽長時間熬制而成，才能如此醇厚。其實鎮(zhèn)江鍋蓋面是沒有高湯的，碗里只有鎮(zhèn)江鍋蓋面醬油，豬油，胡椒粉。

第三，有鍋蓋的品牌謝廚根據(jù)鎮(zhèn)江鍋蓋面的傳統(tǒng)配方，添加了幾種既能提升口感又能起到保健作用的中藥成分，使得鍋蓋面的湯頭更鮮、更香、更濃、更醇、口感更豐富。

第四步，40多種烹飪鍋蓋醬油罐 不要一次用大鍋煮。根據(jù)所需烹飪時間和順序，分為四大包，分別用大火煮、小火煨、關(guān)火燉。

第五，目前鎮(zhèn)江鍋蓋醬油的烹飪是保密的，即使有烹飪食材清單，但在配料比例、選擇的質(zhì)量、烹飪的方法等方面都有很多講究的地方，很難模仿。

第六步，所以想吃正宗好吃的鎮(zhèn)江鍋蓋面，一定要去鎮(zhèn)江嘗一嘗。希望這段經(jīng)歷對大家有幫助。