東北美食集錦？鍋肉鍋包肉，原名鍋炒肉，是光緒年間哈爾濱道臺府尹所創(chuàng)，得廚師之手。煮熟后色澤金黃，味道酸甜。鍋包肉是用豬里脊肉和淀粉，經(jīng)過兩次油炸，一次煮熟，然后上色。出鍋的時(shí)候，汁用香菜點(diǎn)綴。外觀紅白

東北美食集錦？

鍋肉

鍋包肉，原名鍋炒肉，是光緒年間哈爾濱道臺府尹所創(chuàng)，得廚師之手。煮熟后色澤金黃，味道酸甜。鍋包肉是用豬里脊肉和淀粉，經(jīng)過兩次油炸，一次煮熟，然后上色。出鍋的時(shí)候，汁用香菜點(diǎn)綴。外觀紅白相間，肉質(zhì)外嫩，略帶酸甜。

光滑部分

油酥肉是東北的傳統(tǒng)菜肴，具有外酥里嫩、味道鮮美的特點(diǎn)。成品外脆里嫩，咸鮮可口，是百姓餐桌上的家常菜。源自撇肉段的鍋包肉，是東北美食中的經(jīng)典。

炒土豆，青椒和茄子

地三鮮是東北傳統(tǒng)名菜，制作材料為茄子、土豆、青椒三地時(shí)令新鮮食材。它不僅富含鮮味和天然綠色食材，更勝它涵蓋了多種食材的營養(yǎng)，讓三種很普通的食材變成了新鮮無比的美味佳肴。咸鮮可口，老少皆宜。不過做這道菜的時(shí)候要盡量減少油量，以免給身體造成負(fù)擔(dān)。

殺豬菜

殺豬菜最初是東北農(nóng)村每年臨近年底殺豬時(shí)吃的一種燉菜。正宗的“殺豬菜”是由多種菜肴組成的系列菜肴的總稱。殺豬菜在保持原味的同時(shí)，制作方法也有所改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬的各個(gè)部位都做成菜。豬骨、頭肉、肉絲、五花肉、豬血腸、酸菜白肉和“燈籠掛(水中全套豬)”肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮，肥而不膩。

培根派

東北臘肉餡餅是一道菜，主要原料是面粉和臘肉，主要輔料/調(diào)料是水、海帶、生菜、香菜等。這種食物的特點(diǎn)是臘肉肥而不膩，瘦而不柴，香濃，色紅，餅色黃香，內(nèi)軟外脆多層。

馬家蒸餃

馬家蒸餃的獨(dú)特之處在于用開水燙面，柔軟無筋，用米粉和面，松而不粘。它以牛叉、紫蓋、腰油三部分為餡，鮮嫩醇厚。馬家蒸餃?zhǔn)巧蜿柕奶厣刈逍〕?。馬家蒸餃因其選材嚴(yán)格，制作精細(xì)，口感好，造型美觀，深受廣大群眾的喜愛。

沈陽匯投

回望沈陽，是用面粉揉面，壓平，搟薄，填充，折成長方形，兩頭緊裹而成的清真食品。它色澤金黃，味道鮮美。

老邊餃子

先將肉餡翻炒，再用雞湯或骨頭湯慢慢喂，使湯汁浸入餡中，使之脹、散、稀、增味。同時(shí)根據(jù)季節(jié)變化和人們的口味，加入時(shí)令蔬菜制成的餡料。代理皮膚的制作也很獨(dú)特。將精制粉末與適量熟豬油煮沸混合。這樣可以讓皮膚變得柔軟，有彈性，透明。老邊餃子除了炒菜，還可以烤、炒。

烤冷面

早期使用的冷面是普通冷面，成熟后才使用特制冷面。這種特色冷面比市面上常見的冷面更薄更軟，可以直接食用。鐵板烤的冷面可以加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等。在鐵板上烘烤后，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口，味道很濃，很受大眾歡迎。

雞肉燉蘑菇

干榛蘑散發(fā)出濃郁的香味。在東北，榛蘑多用于燉菜，尤其是搭配雞肉，鮮美濃郁。你不需要任何烹飪技巧，也不需要添加任何特殊的調(diào)味料。把幾種材料放在一起煨就行了。別忘了準(zhǔn)備米飯，下鍋吃會(huì)很好吃的。

鹵鵝

鐵鍋鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉肉，所以鍋里的鵝也是東北人最愛吃的食物。它是

香腸是一種起源于俄羅斯、立陶宛等國的香腸，由豬肉、淀粉、大蒜等材料制成。因其火紅的顏色而得名。味道醇厚可口。

冷凍梨

凍梨，也叫凍秋梨，就是把普通的白梨冷凍成深黑色，洗凈后就可以吃了。凍梨一般有蓋華梨、秋白梨、白梨梨、尖八里梨等。吃的時(shí)候把凍好的梨泡在冷水里，然后拿出來吃。凍梨的特點(diǎn)是口感濃厚，解酒，助消化。

雪衣和豆沙

伊雪豆沙屬于日本料理(東北料理)，已有百年歷史，深受游客喜愛。主要原料有紅豆、雞蛋、糖等。形狀是圓的，顏色是白的，吃之前撒上白糖，所以叫這個(gè)。這道菜香甜可口，別具一格。

東北美食集錦？

東北特色小吃有：雞燉蘑菇、殺豬菜、鹵肉、炒肉片、三鮮、東北餃子、燒烤、東北冷面、莫利燉魚。雞燉蘑菇是東北的特色小吃。這道菜燉出來的雞肉鮮嫩滑嫩，有蘑菇的香味，風(fēng)味獨(dú)特。殺豬菜是東北的傳統(tǒng)小吃。鍋包肉是東北的特色小吃。