舟山長(zhǎng)白島值得去嗎？長(zhǎng)白，不是長(zhǎng)白山，是位于東海的一個(gè)島嶼。舟山眾多島嶼中，很少有人提到長(zhǎng)白，很少有人去長(zhǎng)白旅游——。直到去年底岱山跨海大橋通車，長(zhǎng)白島作為周岱大橋的“橋頭堡”，也成功脫離了獨(dú)自在海上

舟山長(zhǎng)白島值得去嗎？

長(zhǎng)白，不是長(zhǎng)白山，是位于東海的一個(gè)島嶼。

舟山眾多島嶼中，很少有人提到長(zhǎng)白，很少有人去長(zhǎng)白旅游——。直到去年底岱山跨海大橋通車，長(zhǎng)白島作為周岱大橋的“橋頭堡”，也成功脫離了獨(dú)自在海上的歷史。一橋連兩岸，大橋通車帶來(lái)的最直觀的變化就是周末這里的餐飲生意不錯(cuò)。

島上的酒店雖然還是一個(gè)巴掌大的，但是都是老式的，不夠精致，但是原汁原味。山野島盛產(chǎn)美味的食物。新鮮的沙鰻，稀有的野生海龜，在沙灘上跳躍的彈涂魚，躲在泥洞里的小望潮.

如今在長(zhǎng)白島，住在這里的年輕人已經(jīng)很少了，但大部分都是老人。這個(gè)村莊仍然保留著古老的風(fēng)味。有空可以去石屋看看，拿起胭脂燈(礁石上的一種螺殼，也叫小)，很舒服。

招牌菜是螃蟹炒年糕。

老姚海鮮排檔的老板徐垚是一個(gè)有故事的人。

在熱氣騰騰的廚房里，那個(gè)男人正在熊熊燃燒的火焰背景下使勁地?zé)?。過(guò)了一會(huì)兒，一盤紅燒雜魚從廚房端了上來(lái)。

很難看出這個(gè)油膩的廚子其實(shí)很文藝。

45歲的徐垚是長(zhǎng)白人。初中畢業(yè)后，他離開了小島去學(xué)設(shè)計(jì)。長(zhǎng)期在杭州、寧波、舟山等城市待過(guò)，頗有建樹。他設(shè)計(jì)了岱山東沙古鎮(zhèn)的門樓。在舟山，他也設(shè)計(jì)了很多復(fù)古建筑。

37歲那年，他結(jié)束了漂泊的日子，回到老家長(zhǎng)白，在一家造船廠附近開了一個(gè)海鮮攤。

他做飯，妻子上菜，在煙火的升騰中慢慢悠閑的生活。

“我在外面做設(shè)計(jì)賺了很多錢，但是攢的錢比較少?？赡苁俏遗笥讯嗔耍蠹叶济?，錢也存不下來(lái)了。再加上租房子等開銷，我干脆回老家了?！毙靾愓f(shuō)。

徐垚喜歡設(shè)計(jì)、音樂(lè)、樂(lè)隊(duì)和主唱。然而他其實(shí)更愛(ài)做飯。一個(gè)爆炒蝸牛是必須的，他也不謙虛。quot;沒(méi)有任何地方比我的更美味。quot;

螃蟹炒年糕也是他的招牌菜。年糕吸收了螃蟹的美味，咬下去軟糯可口。

有時(shí)候，客人可以在他的店里找到意想不到的驚喜，比如清蒸沙鰻。

清蒸沙鰻制作簡(jiǎn)單，很少能找到活的沙鰻。一般來(lái)說(shuō)，漁船卸下來(lái)的沙鰻都是死的，但長(zhǎng)白有一些漁船，在附近海域作業(yè)，一般當(dāng)天或第二天回島。徐垚與他們有著長(zhǎng)期的合作。抓到沙鰻后，他會(huì)把它養(yǎng)在船艙里。活的黃鱔到了他的店里后，他會(huì)繼續(xù)用氧氣瓶在水缸里養(yǎng)?？腿它c(diǎn)的時(shí)候會(huì)復(fù)制出來(lái)蒸。

“再過(guò)幾個(gè)月，我這里會(huì)有很多漲網(wǎng)的海鮮，比如腌彈涂魚、紅燒觀潮等。都很好吃。”他說(shuō)的彈涂魚產(chǎn)于長(zhǎng)白附近的海灘，是捕海的人用籠子抓的?！爱?dāng)然，他們沒(méi)有用魚竿把它鉤住。他們沒(méi)有那么多技能?！?/p>

泥裹魚可以用來(lái)紅燒，更多的是用來(lái)做腌泥裹魚湯，非常難得的鮮。

看潮是長(zhǎng)白的特色。王超實(shí)際上是一種小章魚，主要是水煮和紅燒。還有一種方式是在王超燒烤，這也是必須的。

一有空，老姚就關(guān)了店門，帶著魚竿去海邊。下午，他可以抓到許多新鮮的海魚，有時(shí)，他可以抓到藍(lán)色的螃蟹。因此，店里有許多新鮮的海鮮。

海釣直接蒸的十六塊。

前幾天，翔宇酒店老板應(yīng)軍給客人做了一份甲魚湯。原料不簡(jiǎn)單，是野生甲魚。

“野生甲魚現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)了，是長(zhǎng)白漁民在島上抓的?！睉?yīng)軍說(shuō)，在他年輕的時(shí)候，野生烏龜其實(shí)很常見(jiàn)?！伴L(zhǎng)白地方多，江河溪流都可以捉?，F(xiàn)在越來(lái)越少了，但偶爾有人抓?！?/p>

42歲的應(yīng)軍曾是一名廚師。23歲回到長(zhǎng)白，開了這家餐廳。他是長(zhǎng)白的老字號(hào)飯店之一，口碑很好?；仡^客多。

店很小，沒(méi)有服務(wù)員，夫妻店，他做飯，他老婆幫忙。

其實(shí)店里沒(méi)有特色菜?！翱腿擞X(jué)得什么都好吃?！彼f(shuō)的客人主要是指附近的兩個(gè)船廠，長(zhǎng)白島的游客基本都集中在這兩個(gè)船廠附近，這里的客人比較多。

在島上，當(dāng)然還是以海鮮為主。

和外面不一樣的是，這家店的海鮮大部分都是活的，比如十六魚。十六魚是舟山常見(jiàn)的海魚，因?yàn)樯砩嫌惺泊?，所以舟山人叫它十六?/p>

應(yīng)軍說(shuō)，店里的16塊是從附近的海里撈上來(lái)的?！笆鶋K能活下來(lái)，釣上來(lái)還能養(yǎng)一段時(shí)間。”一般來(lái)說(shuō)，十六片的做法是清蒸或者蔥油，堅(jiān)決不紅燒。

白蟹蛋羹很好吃。

沙堤里家常菜是定海人去長(zhǎng)白的“打卡”餐廳之一。

這家開了十幾年的老店，現(xiàn)在換了主人。老板劉明俊兩年前接管了這家店，并去定海賓館學(xué)習(xí)烹飪。

“我平時(shí)喜歡做飯?！眲⒚骺?，49歲，早前去世。

90年始賣魚，跑了20多年。前兩年，他想安定下來(lái)，回老家。恰好這家餐廳的老板不想做了，就定了下來(lái)。

點(diǎn)餐間里，帶魚、鯧魚、禿玉、皮皮蝦、小黃魚、白蝦、馬頭魚層層疊疊擺在盤子里，油光發(fā)亮，鮮嫩無(wú)比。

“現(xiàn)在吃帶籽魷魚，紅燒，奶油十足，味道不錯(cuò)。4、5月份我們長(zhǎng)白的上升網(wǎng)就要上市了，到時(shí)候紅燒水煮，都好吃，或者燒烤。”

劉明俊說(shuō)他的糯米雞是必須的。他家的糯米雞不是簡(jiǎn)單的用糯米煮的雞。原料是一整只雞。雞是長(zhǎng)白的農(nóng)家雞。和糯米一起煮，紅燒切片，好吃。

一般來(lái)說(shuō)，我們吃的螺螄基本都是腌制的。這家餐廳的泥螺是紅燒的，這在一般餐廳也很少見(jiàn)。湯里油亮亮的泥螺，真的讓人食指大動(dòng)。

還有獨(dú)特的白蟹蛋羹。整只梭子蟹“藏”在蛋羹里，舀起一勺。螃蟹和雞蛋的鮮味融合在一起，味道鮮美。

“要說(shuō)美食，還是要等天氣再熱一點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候小海鮮多了，我們都拿到了最新鮮的小海鮮。原料不錯(cuò)，味道也不錯(cuò)。”