虎皮鳳爪最正宗做法？主要材料：雞爪500克配料：姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20克。調(diào)料：白醋5g/料酒10g/麥芽糖10g/白醋10g/醬油1g/雞粉1g/胡椒粉1g/糖。圈虎皮雞爪的正宗步驟：第一步

虎皮鳳爪最正宗做法？

主要材料：

雞爪500克

配料：

姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20克。

調(diào)料：

白醋5g/料酒10g/麥芽糖10g/白醋10g/醬油1g/雞粉1g/胡椒粉1g/糖。

圈虎皮雞爪的正宗步驟：

第一步：食材我們準(zhǔn)備500克雞爪，用清水洗凈，生姜切片，切成薄片，切成馬蹄形，加一把花椒和兩個八角備用~

第二步：哀悼水。然后，我們把雞爪焯水，把鍋里的水燒開，倒入洗好的雞爪，用涼水把雞爪放在鍋里，這樣更容易煮出血水。加入5克白醋和10克料酒去腥~

第三步：翻面加入10克麥芽糖，充分溶解麥芽糖，不斷翻面，讓雞爪受熱均勻。水開后，撈出鍋內(nèi)浮沫，焯一分鐘左右，將雞爪倒掉控水待用~

第四步：把煎鍋里的油燒開。當(dāng)油溫升至50%，油面微微冒煙時，將雞爪放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會爆炸，熱油容易燙傷。輕輕晃動炒鍋，防止雞爪粘鍋底。聽不到爆裂聲的時候，再開鍋~

第五步：用勺子浸泡雞爪，讓其受熱均勻，繼續(xù)小火煎3分鐘左右，待雞爪表面呈金黃色時撈出，放入清水中浸泡20分鐘。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分，去虎皮斑。

第六步：雞爪翻炒20分鐘，雞爪已經(jīng)變得很肥了。取出后放入鍋中待用。然后在鍋里加熱油。油燒熱后，倒入準(zhǔn)備好的小料，炒出香味，放入20克爛辣椒，炒出紅色汁液，從鍋邊倒入一勺清水，加入10克料酒去腥，加入10克醬油。將雞爪放入鍋中，加入雞肉。

第七步：要煮的時候關(guān)火，取出雞爪，放在盤子里，然后把湯倒勻~

虎皮鳳爪最正宗做法？

主要材料：

雞爪500克

輔助材料：

花生量

洋蔥適量

5大茴香

陳皮10克

生姜適量

調(diào)料：

油適量

10克鹽

3克糖

5克醬油

陳醋適量

練習(xí)：

1.雞爪洗凈，去指甲。

2.把它切成兩半。

3.鍋內(nèi)放入冷水，加入陳皮和醋。

4.燒開后關(guān)火。

5.用冷水反復(fù)沖洗，清洗表面膠體。

6.然后擦干水。

7.熱油，用已經(jīng)干了水的雞爪炒，一定要蓋好。

8.炒至脫水變色，取出放入冷水中浸泡2小時以上。

9.泡雞爪。

10.熱油，放入大料、蔥、姜，炒香，加入適量醬油。

11.加入適量的水燒開，然后加入“雞爪”。

12.加入浸泡過的花生。

13.煮沸后加入鹽和糖調(diào)味。

14.燉20分鐘。

15.平底鍋和盤子

虎皮鳳爪最正宗做法？

1.雞爪切去尖端，去掉腳上的骨頭，洗凈，放入冷水鍋中焯一下，煮5分鐘后取出，洗凈瀝干水分。

2.油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮皺時撈出，冷水浸泡至皮脹。

3.鍋內(nèi)放入湯、oK醬、生抽、草菇醬油、糖、茴香、花椒、黃酒、蔥姜、雞爪，放入碗中蒸至酥脆，取出放入鍋中，加入味精，滴幾滴檸檬酸，收汁后放入鍋中加熱。