潮州砂鍋粥的正宗做法？配料：米飯、、扇貝、香菇、蝦仁。輔料：香菜和生姜調(diào)料：豬油、花生醬、胡椒粉、魚露。1.準(zhǔn)備2只和9只蝦作為海鮮砂鍋粥的主料；2.在輔料上準(zhǔn)備好干貝、幾朵香菇、姜片、冬菜；3.砂鍋

潮州砂鍋粥的正宗做法？

配料：米飯、、扇貝、香菇、蝦仁。

輔料：香菜和生姜

調(diào)料：豬油、花生醬、胡椒粉、魚露。

1.準(zhǔn)備2只和9只蝦作為海鮮砂鍋粥的主料；

2.在輔料上準(zhǔn)備好干貝、幾朵香菇、姜片、冬菜；

3.砂鍋粥最好用東北的大米。將大米倒入碗中浸泡。

4.拔掉蝦殼，把蝦頭、蝦殼、蝦線去掉，就可以留下尾巴；

5.肉取出后，去除內(nèi)臟再擦洗干凈；

6.砂鍋加熱，加少許油，倒入蝦頭，炒香夾掉蝦頭；

7.加入開水，燒開，把米飯倒入，攪拌，蓋上蓋子，煮熟；

8.米飯快熟的時(shí)候，把姜片、干貝、香菇絲一起煮；

9.切片，切薄一點(diǎn)，再開蝦仁背；

10.飯煮得有點(diǎn)爛后，依次放入蝦仁、片、一勺花生醬、一勺豬油、魚露、冬菜、胡椒粉，試咸；

11.出鍋前撒上香菜，取出。潮汕海鮮砂鍋粥，味道香甜，口感濃郁，是潮汕必吃的正宗美食之一。

潮州砂鍋粥的做法，潮州砂鍋粥怎么做？

材料：奶油蟹、蝦仁2只、250g、珍珠米3人、花生醬、扇貝、潮州冬菜4-5粒、芹菜、香菜、胡椒粉、鹽、花生油、姜片。珍珠飯正宗潮汕砂鍋粥的做法是洗半個(gè)小時(shí)，讓它膨脹，快速煮熟。為什么要用珍珠米，因?yàn)槔锩嫒歉韶?，泡好切絲做備用的奶油蟹，再洗干凈，去蒂，剁碎成正宗的潮汕砂鍋粥？第二步：將蝦頭從后面切成兩瓣，去掉蝦頭，保留炸好的蝦油。第三步：在砂鍋中加入4個(gè)人的水燒開，加入米飯和一勺花生醬，然后攪拌為什么3個(gè)人要放4個(gè)人的水，因?yàn)樗谂腼冞^程中會(huì)蒸發(fā)。為了防止中途加水后粥水變清，需要一次性加足。如果煮后真的太稠，可以加入少量開水和花生醬增加風(fēng)味。打開后，提前放入冬菜和干貝絲。在煮咸味的途中不斷上下攪拌，防止粥水溢出，同時(shí)使粥水更濃。要時(shí)不時(shí)的攪拌底部，防止正宗潮汕砂鍋粥糊。第五步大約需要20分鐘。拿出一些米粒來看看。如果米粒變得透明，有了裂紋，說明正宗的潮汕砂鍋粥熟了。第六步放入奶油蟹和姜片，煮兩三分鐘后放入蝦。蝦熟的快，煮一下就可以了。注意：奶油蟹放進(jìn)去后不要馬上攪拌，奶油會(huì)散開。應(yīng)該是放進(jìn)去，讓它凝固，然后輕輕攪動(dòng)底部，防止鍋被燒焦。加入少許鹽(冬天的菜都是咸的)，胡椒粉，淋上蝦油，最后撒上芹菜和香菜，就是正宗的潮汕砂鍋粥了。第八步：全糊。