怎么判斷鮮奶變質(zhì)？從變質(zhì)鮮奶的顏色來看，牛奶的顏色會變深。如果長時間變質(zhì)，鮮奶表面有氣泡，嗅覺能聞到酸味和一股刺鼻的氣味。怎么判斷鮮奶變質(zhì)？以下現(xiàn)象表明鮮奶已經(jīng)變質(zhì)，不能食用：脂肪分解氣味這種氣味有一

怎么判斷鮮奶變質(zhì)？

從變質(zhì)鮮奶的顏色來看，牛奶的顏色會變深。如果長時間變質(zhì)，鮮奶表面有氣泡，嗅覺能聞到酸味和一股刺鼻的氣味。

怎么判斷鮮奶變質(zhì)？

以下現(xiàn)象表明鮮奶已經(jīng)變質(zhì)，不能食用：

脂肪分解氣味

這種氣味有一種酸性刺鼻氣味，是牛奶中的脂肪酶分解鮮奶中的脂肪產(chǎn)生游離揮發(fā)性脂肪所致。

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有三種方法可以辨別牛奶是否變質(zhì)：乍一看，鮮奶呈乳白色或微黃色；

第二，鮮奶含有揮發(fā)性脂肪酸物質(zhì)，有奶味；

第三，鮮奶中的乳糖使牛奶嘗起來微甜。如果它變壞了，它會有酸味或其他不好的味道。

怎么判斷鮮奶變質(zhì)？

看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。鮮奶廠家上面有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。保質(zhì)期內(nèi)的酸奶可以放心飲用。如果過了保質(zhì)期，也只是視為鮮奶變質(zhì)。

怎么判斷鮮奶變質(zhì)？

如何判斷牛奶變質(zhì)，可以聞聞氣味是否發(fā)生了變化。如果沒有，可以將時間長的鮮奶倒入容器中，放在爐子上加熱?？煲蟮臅r候，如果變質(zhì)了，水和奶會分離，出現(xiàn)清水和凝固的一樣的東西，就不能吃了，可以判斷變質(zhì)了。

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鮮奶是否變質(zhì)，可以通過顏色和氣味來觀察。

如果鮮奶變質(zhì)，鮮奶中的蛋白質(zhì)會與水分離產(chǎn)生絮狀物，就像沸水沖入蛋液一樣；另外，可以聞聞氣味變質(zhì)的鮮奶，會有酸味，甚至臭味。

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顏色：比好奶差，顏色淺，白中略帶青色；更差的牛奶略呈淡粉色或明顯黃綠色，或顏色灰暗；

氣味：牛奶中固有的香味略淡或有異味；變質(zhì)牛奶有明顯異味，如酸味、金屬味、魚腥味或其他異味；

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鮮奶蛋白質(zhì)含量高，保質(zhì)期比較短，容易變質(zhì)。如果鮮牛奶加熱時有酸味，或者出現(xiàn)絮凝、乳水分離的現(xiàn)象，那就是鮮牛奶變質(zhì)了。

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1.辨別牛奶摻水后是否變質(zhì)。通常你買了鮮奶后，可以取一小部分，用清水沖調(diào)。如果摻水的牛奶中有一些固體特征，說明牛奶不新鮮，可能已經(jīng)變質(zhì)。建議不要喝。

2.看煮完牛奶會不會變質(zhì)。將購買的牛奶放入牛奶鍋中煮熟。煮沸后，稍微冷卻一下。如果牛奶表面有一層天然奶油，說明是鮮奶。如果有類似豆腐的物質(zhì)，說明這個牛奶不新鮮。但是，當(dāng)出現(xiàn)豆腐花狀，并且牛奶嘗起來又苦又酸的時候，就會說明這種牛奶已經(jīng)完全變質(zhì)，不能再喝了。

3.如何辨別袋裝牛奶是否變質(zhì)？袋裝牛奶也是人們在正常生活中的主要飲用對象。大多數(shù)人會看牛奶的保質(zhì)期。事實上，有些牛奶在保質(zhì)期內(nèi)暴露在不良環(huán)境中會變質(zhì)。它們變質(zhì)最明顯的表現(xiàn)就是袋子脹大，質(zhì)量稀釋，有時牛奶會變酸。出現(xiàn)這些情況后，牛奶堅決不喝了。