為什么面包不能用低筋面粉？因為低筋面粉沒有面筋，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)酵后面包膨脹不起來，達不到蓬松、柔軟、拉絲的效果。所以只能做餅干，蛋糕等不需要強筋的食物。0-@qq.com因為低筋面粉感覺不夠蓬松制作

為什么面包不能用低筋面粉？

因為低筋面粉沒有面筋，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)酵后面包膨脹不起來，達不到蓬松、柔軟、拉絲的效果。所以只能做餅干，蛋糕等不需要強筋的食物。

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因為低筋面粉感覺不夠蓬松

制作面包需要高筋面粉，因為高筋面粉在和面的過程中會形成一層膜，烤好后斷了會呈拉絲狀態(tài)。這都是低筋面粉做不到的。

為什么面包不能用低筋面粉？

低筋面粉只能做硬面包，味道不好。

低筋面粉因為面筋強度的原因，大多采用化學膨化法，即使用發(fā)酵粉、小蘇打等化學膨松劑，很少使用酵母等生物發(fā)酵劑。由于化學膨化法，面團中油和糖的比例可以比較高，面團需要比較硬，和醒發(fā)工藝沒有關系。上述結(jié)果如下：

低筋面粉做的面包大多干硬、松散、易碎、無彈性，口感重而干。用高筋面粉制作的面包柔軟有彈性，富含天然小麥風味，口感飽滿豐富，香甜可口。

做面包能用低筋面粉嗎？

先說低筋面粉可以用來做面包的結(jié)論。

低筋面團也可以揉成薄膜，烤好后打開，里面沒有拉絲現(xiàn)象?？诟猩弦灿袇^(qū)別，很軟，和高面粉做的那種剛?cè)岵耆灰粯?，軟的沒有一點韌性。

低筋面包適合老人、小孩，或者喜歡吃軟食物的人。它很軟，容易消化。

但是如果想做一些勁道的吐司，一定要選擇蛋白質(zhì)含量較高的高筋面粉。

低筋面粉做面包？

低筋面粉因為面筋強度的原因，大多采用化學膨化法，即使用發(fā)酵粉、小蘇打等化學膨松劑，很少使用酵母等生物發(fā)酵劑。因為采用了化學膨化的方法，面團中油和糖的比例可以比較高，面團需要比較硬，醒發(fā)工藝無所謂。以上結(jié)果如下：低筋面粉制作的面包：成品多干硬、松散、易碎、無彈性，口感重而干，需要額外添加醬料。高筋面粉制作的面包：柔軟有彈性，富含天然小麥風味，口感飽滿豐富，香甜可口。

做面包能用低筋面粉嗎？

低筋面粉的目的是制作一些精致柔軟的成品，比如蛋糕、餅干等。做面包需要高筋面粉的面筋來支撐面包的組織結(jié)構(gòu)，所以低筋面粉是做不出面包的。

只用低筋面粉做面包能做成功嗎？

低筋面粉含面筋不足，一般不用于做面包。

面筋不足的面粉制作的面包會導致：

1.面包揉的時候嚴重發(fā)粘，很難形成皮光滑的面團。操作難度大，需要減很多水。

2.面團保氣性差，導致面包體積小，皮厚，內(nèi)部結(jié)構(gòu)粗糙。

3.做出來的面包保質(zhì)期短，干硬，掉渣。